Kdykoliv mě přepadne chutná nálada na něco opravdu výjimečného ke kávě a chci potěšit rodinu nebo návštěvu, pečicí forma a šlehač jsou moje jasná volba . Dneska to byla má úplná premiéra s tímto úžasným stracciatella dortíkem a musím se bez mučení pochválit, protože dopadl naprosto fantasticky . Kombinace vláčného tmavého kakaového korpusu a lehoučkého šlehačkového krému s plnou hrstí nasekané kvalitní hořké čokolády je prostě neodolatelná. Dort vypadá jako ze špičkové cukrárny, ale jeho příprava je přitom až překvapivě snadná a zvládne ji s přehledem i úplný začátečník .
Celé kouzlo spočívá v poctivě vyšlehaném těstě a dokonale nadýchané šlehačce , ve které úžasně křupou kousky hořké čokolády .
Můj tip zní: Aby se vám šlehačka vyšlehala do dokonale pevného krému a při míchání se nesrazila, nechte smetanu ke šlehání před přípravou opravdu důkladně vychladit v lednici a hořkou čokoládu dejte před strouháním na 15 minut do mrazáku, díky čemuž se vám bude strouhat mnohem lépe.
Recept na lehký domácí stracciatella dort s čokoládou
Celková doba přípravy včetně pečení a zdobení: 85 minut Celkový počet porcí z jednoho dortu: 10 porcí až 12 porcí Ingredience potřebné k přípravě stracciatella dortu Kakaový korpus 4 vejce 150 g cukru krupice 140 g polohrubé mouky 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva 40 g kakaa 50 g másla Stracciatella krém a zdobení 500 ml smetany ke šlehání 80 g cukru krupice 100 g hořké čokolády Foto: Cooky.cz, sladká kupička Postup při přípravě stracciatella dortu 1. Vyšlehejte vejce s cukrem krupicí do husté a světlé pěny.
2. Do vzniklé pěny přidejte prosátou polohrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva a kakaem .
3. Nakonec do těsta vlijte rozpuštěné, vlažné máslo .
4. Promíchejte těsto zlehka vařečkou a naplňte ho do máslem vymazané a polohrubou moukou vysypané dortové formy.
5. Pečte ve vyhřáté troubě při 160 stupních asi 45 minut .
Foto: Cooky.cz, už se to rýsuje 6. Po upečení nechte kakaový korpus zcela vychladnout, vyklopte ho opatrně z formy a rozkrojte vodorovně na 3 stejně silné díly.
7. Vyšlehejte smetanu ke šlehání s cukrem krupicí na pevnou a nadýchanou šlehačku.
8. Nastrouhejte hořkou čokoládu nahrubo a dvě třetiny z ní zlehka vmíchejte do šlehačkové náplně.
9. Slepte jednotlivé korpusy šlehačkovou náplní a potřete jí i celý povrch a boky dortu.
10. Nakonec ozdobte povrch dortu zbylou nastrouhanou hořkou čokoládou .
Foto: Cooky.cz, dort, který se rozplývá na jazyku 11. Dort dejte alespoň na 2 hodiny vychladit do lednice a poté podávejte nakrájený na klínky.
Tipy redakce: Pokud chcete mít korpus ještě šťavnatější, můžete jednotlivé pláty před nanesením krému lehce pokapat ovocnou šťávou nebo kapkou kvalitního rumu. Nastrouhanou čokoládu vmíchávejte do šlehačky velice opatrně silikonovou stěrkou, aby nadýchaný krém neztratil svůj objem a pevnost. Horní část dortu můžete pro zpestření a krásný barevný kontrast ozdobit čerstvými jahodami, které se ke stracciatella chuti dokonale hodí. Pro dokonalý a čistý řez používejte při krájení dospělý ostrý nůž namočený v horké vodě a po každém řezu ho otřete utěrkou. Korpus pečte pozvolna na nižší teplotu 160 stupňů, aby vyběhl rovnoměrně a nevytvořil se na něm na povrchu nepříjemný vysoký hrb.
Kubánský dort s banány: Exotická sladkost s vrstvami krému, která voní po rumu a tropickém slunci
Duo cake na způsob Kinder Bueno, který předčí originál: Neznám nikoho, kdo by mu odolal Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková