Sušenky k čaji od Josefa Maršálka aneb recept na srílanské „KOKIS“

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Mistr cukrář Josef Maršálek v létě navštívil dalekou Srí Lanku, odkud si kromě nezapomenutelných zážitků z návštěvy čajových plantáží, továrny na čaj, či setkání s čajovým someliérem, dovezl také řadu originálních receptů. Tradiční srílanské sušenky „KOKIS“ podávané výhradně k čaji jsou jedním z nich.

Sušenky k čaji od Josefa Maršálka: srílanské „KOKIS“

Zdroj: Ahmad Tea

Josef Maršálek navštívil čajové plantáže, továrnu na zpracování a výrobu čaje, ale především měl příležitost poznat rodiny sběračů a sběraček, jejichž vztah k čaji je hluboce zakořeněný v jejich každodenním životě. Z této exotické cesty si Josef Maršálek samozřejmě dovezl řadu receptů, mezi nimi tradiční dezert „KOKIS“, který symbolizuje štěstí a hojnost. Recept na přípravu smažených kokosových sušenek „KOKIS“ představuje kulturní dědictví Srí Lanky, které se předává z generace na generaci a jeho příprava tak bývá rodinnou záležitostí. Podávají se výhradně k pravému cejlonskému čaji. Ochutnáte?

08bf86fa70ea5-obrazek.jpg.webp
Foto: Ahmad Tea

KOKIS paní Inrani

Ingredience:

100 g rýžové mouky
80 g hladké mouky
2 g soli
2 g mleté kurkumy
10 g cukru
380 g light kokosového mléka (z plechovky)
24 g vody
1 l kokosového nebo řepkového oleje na smažení

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Cookies: na svačinku či ke kávě

Postup:

Dejte rýžovou mouku, hladkou mouku, sůl, kurkumu a cukr do velké mísy a promíchejte. Přilijte kokosové mléko a vodu a metličkou míchejte, dokud se nevytvoří polořídké, hladké těsto.

Přeneste malou část těsta do malé hluboké mísy, do které se vejde formička na KOKIS.

Rozehřejte kokosový olej v hluboké pánvi nebo hrnci na středním ohni na teplotu 180°C. Ohřejte formičku na KOKIS v horkém oleji po dobu 15–20 sekund, poté jemně zatřepte formičkou, aby se odstranil přebytečný olej. Ponořte formičku do těsta tak, aby těsto dosahovalo horního okraje formičky, a ihned ji ponořte s těstem do horkého oleje. Smažte s formičkou asi 20 sekund, aby se tvar nezdeformoval, poté zdvihněte a odstraňte formičku a pokračujte v smažení, dokud nebude zlatě žlutá a křupavá, asi dalších 20-25 sekund. Přenesete ji na talíř s papírovým ubrouskem a opakujte postup se zbývajícím těstem. Nechejte KOKIS úplně vychladnout a před podáváním posypte cukrem.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Zamlsejte si: Domácí polomáčené sušenky

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Sušenky k čaji od Josefa Maršálka aneb recept na srílanské „KOKIS“

Peklo pod zemí trvalo 346 dní. Ukrajinský voják popsal, jak se dnes bojuje na frontě

Lidské bestie: Mengele nebyl osamělý šílenec. Byl to ambiciózní lékař, kterému nacismus dovolil všechno

Trump, kterého se nepodařilo odehnat. Internet se mu směje a vymýšlí další scény

Retinol, peptidy i šnečí sliz: co v anti-age kosmetice opravdu funguje a co je jen marketing

Ano po pěti letech! Sandeva a Prachař překvapili tajnou svatbou, nechyběla ani dcera Mia