3 min

Slavnostní vánočka se sádlem a křupavými mandlemi

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Máte svůj osvědčený recept na vánočku? My ano a rádi se o něj s vámi rozdělíme. Sádlová vánočka je křehká, vláčná a voňavá jako od babičky.

Slavnostní vánočka se sádlem a křupavými mandlemi

Zdroj: Alena Kolaříková

Vánoce bez vánočky? To přece nejde! A když ji upečete s tradičním sádlem místo másla, bude ještě voňavější a déle vláčná.

Suroviny

500 g hladké mouky
100 g sádla (pokojové teploty)
250 ml mléka (vlažného)
1 kostka čerstvého droždí (42 g) nebo 1 sáček sušeného
80 g cukru krupice
2 žloutky
1 celé vejce
1 lžičku soli
kůru z 1 citronu
1 lžičku mletého kardamomu
50 g rozinek (volitelně)
30 g mandlí

Na potření

1 žloutek
2 lžíce mléka

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Recept na křehkou a chutnou vánočku z Valašska

Postup

Do misky si dejte vlažné mléko (pozor, ne horké!), přidejte droždí, lžičku cukru a lžíci mouky. Promíchejte a nechte 10–15 minut kynout na teplém místě, dokud nezačne pěnit. To je signál, že droždí "žije" a vánočka se povede.
V míse smíchejte mouku, zbytek cukru, sůl, citronovou kůru a koření. Přidejte sádlo, vejce, žloutky a kvásek. Vypracujte hladké, pružné těsto. Hnětete minimálně 10 minut – to je základ úspěchu! Těsto by mělo být hedvábné a nemělo by se lepit. Pokud ano, přidejte trochu mouky.
Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Ideální teplota je kolem 25–28 °C.
Vykynuté těsto propracujte a rozdělte na tři (nebo čtyři, pokud chcete složitější pletení) stejné díly. Každý díl vytvarujte do válečku dlouhého asi 40 cm – prostředek nechte silnější, konce zužte. Proplétejte klasickým způsobem: pravý pramen přes prostřední, levý přes prostřední. Na konci konce pevně zatáhněte a zastrčte pod vánočku.
Vánočku přeneste na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte znovu kynout 30–40 minut. Mezitím si předehřejte troubu na 180 °C.
Vánočku opatrně potřete směsí žloutku a mléka.

Pečte na 180 °C asi 30–35 minut, dokud nezezlátne. Pokud by příliš rychle tmavla, přikryjte ji alobalem.
Hotovou vánočku nechte vychladnout na mřížce.

Tipy a triky, aby se vánočka povedla na jedničku

Sádlo musí mít pokojovou teplotu
Vlažné mléko je základ – příliš horké zabije droždí, příliš studené ho neprobudí. Ideální teplota je asi 37 °C (jako tělesná teplota).
Hnětení – čím déle budete těsto hníst, tím jemnější bude struktura vánočky. Minimálně 10 minut!
Kynutí na správném místě – ideální je klidné, teplé místo bez průvanu.
Nepřepečte! – Vánočka by měla být zlatavá, ne hnědá. Pokud ji přepečete, bude suchá.
Test špejlí – do středu zapíchněte špejli. Pokud vyjde čistá, je vánočka hotová.
Skladování – zabalte vychladlou vánočku do utěrky nebo uložte do papírového sáčku. Vydrží vláčná až týden!
Sádlo = delší čerstvost – na rozdíl od másla si vánočka se sádlem udrží vláčnost mnohem déle.

Tip na závěr: Pokud vám zbude, vánočku můžete nakrájet na plátky a osmažit na troše másla – taková vánočková topinka je božská!

Krásné Vánoce přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Zapečená vánočka s mascarpone a malinami

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Slavnostní vánočka se sádlem a křupavými mandlemi

Tohle meteorologové nečekali. Už mají předpověď na srpen a Čechům to vyrazilo dech

Štěpán Benoni má novou lásku. Krásku po jeho boku fanoušci velmi dobře znají

Šokující záběry z polské Vratislavi: tři muži brutálně napadli ukrajinskou dvojici

Alkohol, léčebna i rozhovory s duchy: Smutný osud Jany Šulcové

Myslíte si, že byste přežili jeden den ve středověku? Pokud vás nezabije zub, může to zkusit večeře, zima nebo soud