2 min

Nejčastější chyby a mýty při přípravě masa, které dělá hodně Čechů

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Maso tvoří v našich končinách základ jídelníčku většiny rodin. Při jeho přípravě však často děláme chyby, které mohou nejen ovlivnit chuť a konzistenci, ale také naše zdraví.

Bez popisku

Zdroj: Fotografie: Dnor / Public domain

Maso tvoří v našich končinách základ jídelníčku většiny rodin. Při jeho přípravě však často děláme chyby, které mohou nejen ovlivnit chuť a konzistenci, ale také naše zdraví.

Maso je skvělým zdrojem bílkovin a většina lidí si užívá i jeho chuť. Dá se připravit na mnoho způsobů a také všelijak dochutit, takže variabilita masných pokrmů je velká. Zároveň však může být maso zdrojem nejen bakteriální nákazy, pokud s ním nezacházíme správně. Jaké tedy jsou nejčastější „přešlapy“ při manipulaci s masem?

Rizika práce se syrovým masem

Mnoho lidí omývá syrové maso pod tekoucí vodou, čímž po kuchyni nevědomky šíří bakterie. Tepelná úprava je dostatečná k jejich odstranění, proto není mytí masa nutné, snad jen pokud na něm po porcování zůstávají kousky kostí. Další chybou bývá podle Healthline používání stejného prkénka na maso i další potraviny. Zvláště u vepřového, jehněčího a zvěřiny hrozí přenos parazitů, jako je Toxoplasma gondii, což může představovat riziko zejména pro těhotné ženy.

Pozor na teplotu

My Češi máme velmi rádi smažené masné pokrmy. Jejich příprava ale vyžaduje trochu plánování, není dobré nic uspěchat. Vložíte-li na pánev maso příliš studené nebo nedostatečně rozmrazené, způsobí to nerovnoměrné propečení a vznik škodlivých látek, jak varuje web Kobieta. Ty mohou zvyšovat riziko metabolických onemocnění, včetně inzulinové rezistence. Dbejte proto pozor na správné zamrazování, stejně jako vhodné postupy rozmrazení, jak jsme již uváděli na BydlímeÚtulně.

Maso v mrazáku nevydrží donekonečna. Zaleží i na druhu masa a teplotě

Správně krájet i péci je základ

Správné krájení má velký vliv na výslednou texturu. Maso bychom měli krájet přes vlákna, čímž se stane jemnější a křehčí. Často slýcháme o jednom postupu, který údajně zabrání ztrátě šťávy. Ve skutečnosti prudké „zatáhnutí“ před samotným pečením nemá na zachování šťavnatosti vliv, zato přidává kalorie a může zvýšit tvorbu škodlivých látek. Jednou z nejzávažnějších chyb je opakované používání stejného oleje. Při vysokých teplotách se v něm tvoří nebezpečné látky, jako je akrolein a akrylamid, které mohou zvyšovat riziko rozvoje rakoviny, jak uvádí Jerlyn Jones.

Čerstvé maso vás svým vzhledem přímo přitahuje — Fotografie: Pixabay

Pozor na nadměrnou konzumaci vepřového

Vepřové maso patří k nejoblíbenějším druhům. Obsahuje ale vysoký podíl nasycených tuků i cholesterolu. Nadměrná konzumace tedy může přispívat k rozvoji aterosklerózy a srdečně-cévních onemocnění. Odborníci doporučují omezit červené maso na maximálně jednu porci týdně a dávat přednost drůbeži.
Chcete-li připravovat maso chutně, zdravě a šťavnatě, vybírejte kvalitní suroviny, dodržujte správné postupy přípravy a dbejte na hygienu v kuchyni.

Zdroj: Healthline, Kobieta, NHS, Healthline – Jerlyn Jones

The post Nejčastější chyby a mýty při přípravě masa: Je třeba dávat pozor i na teplotu a krájení appeared first on BydlímeÚtulně.cz.

Reklama

Další články z BydlímeÚtulně.cz

Celý život skládáte prostěradlo špatně. Díky této lidové metodě si ušetříte spoustu námahy i času. Zabere vám maximálně 10 sekund

Zkušení zahrádkáři už se klučením pařezů nezdržují. Díky této lidové metodě se odstraní doslova sám. Stačí využít tuto levnou přísadu

Rádi byste přeměnili svou zahradu v ráj na Zemi, ale překáží vám pařezy po pokácených stromech. Existuje...

Vaše záclony budou vypadat jako v pokoji luxusního hotelu. Tento geniální trik s roličkami od toaletního papíru vám vyrazí dech

Záclony a závěsy nestačí jen vybrat, ale také správně pověsit. U neprůhledných závěsů a záclon použijte k...

Kondicionér pro zdravé a bohatě kvetoucí orchideje z domácích zdrojů: Účinky této zázračné směsi jsou přesně to, co potřebujete

Kondicionér pro orchideje lze vyrobit z řady přírodních ingrediencí. Mimo jiné také poslouží výluh z rýže a...

Dřevěný popel může být cenným přírodním hnojivem. Některým rostlinám však může více uškodit než prospět

Pro některé rostliny je popel úžasné hnojivo, které podpoří jejich růst i kvetení. V některých případech...

Tento článek byl publikován ze zdrojů BydlímeÚtulně.cz

Tento magazín je jako hrnek horkého čaje po návratu domů – pohodový, hřejivý a plný nápadů. Nabízí články o bydlení, interiérovém designu i zahradě, ale také tipy na úsporná řešení, domácí vychytávky a kreativní projekty, které zvládnete sami. Vedle rad, jak zařídit byt útulně a prakticky, se tu...

Nejčastější chyby a mýty při přípravě masa, které dělá hodně Čechů

Měla osm dětí a čekala deváté. Geislerová zažila v romské osadě scénu, kterou by si žádný scenárista nevymyslel

Expert mluví o chátrání Číny: je slabší, než se zdá. Teď má Západ historickou šanci

Další tropický týden na obzoru. Teploty dosáhnou 39 stupňů, koncem týdne přijdou bouřky

Alkohol v letadle působí jinak, než čekáte: proč po něm může být let horší

Vyhlašujeme nejlepší místa na houbaření v Česku pro rok 2026. Už tam rostou houby