Jemná koprová omáčka s trhaným hovězím masem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Který jste tým? Miluju nebo nesnáším koprovku? Věřte, že když vyzkoušíte tu naši, která je lehce sladká i lehce kyselá, jemná a voňavá, tak budete koprovou omáčku zbožňovat.

Koprová omáčka s trhaným hovězím masem

Zdroj: Alena Kolaříková

Rady pro dokonalou koprovou omáčku

Používejte čerstvý kopr - má výraznější chuť
Smetanu vybírejte s vyšším obsahem tuku (alespoň 30%) pro lepší konzistenci
Jíšku připravujte trpělivě na mírnou teplotu, aby se nepřipálila
Mouku v jíšce nechejte dostatečně "vypražit" - omáčka pak nemá moučnou pachuť
Přidávejte tekutinu postupně a za stálého míchání - zabráníte tvorbě hrudek
Kopr přidávejte až nakonec a už nevařte dlouho, zachová si tak aroma a barvu
Omáčku vždy důkladně rozmíchejte metličkou
Nepřežeňte to s octem - přidávejte po kapkách a průběžně ochutnávejte
Sůl přidávejte opatrně, zejména pokud používáte bujon z kostky
Pro dokonalou chuť přidejte na závěr kousek studeného másla a nechte rozpustit
Nepřehřívejte omáčku se smetanou - mohla by se srazit

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Tzatziki a jiné okurkové saláty

Suroviny

100 g másla
100 g hladké mouky
3 lžíce cukru krupice
4 lžíce octa
600 ml hovězího vývaru
200 ml smetany na vaření
200 ml kysané smetany
2 bobkové listy, 1/4 lžičky mletého nového koření, 8 celých černých pepřů Avokádo
sůl podle chuti
100 g čerstvého kopru
300 g vařeného hovězího masa z vývaru

Postup

Na tento recept budete potřebovat silný hovězí vývar a maso, které se v něm vařilo. Nejlepší hovězí vývar je vaření mnoho hodin na nízkou teplotu. Pak i maso z něj je měkké a jemné.
V hrnci rozpusťte máslo, do kterého ihned nasypejte cukr a ocet. Nechejte chvíli vařit. Cukr se rozpustí.
Ztlumte teplotu a vsypejte do hrnce mouku. Ihned rozmíchejte metličkou, aby nevznikly hrudky.
Do jíšky nalijte po částech studený vývar a průběžně rozmíchávejte. Plotnu doporučujeme zapnutou na slabší teplotu.
Rozmíchaný základ omáčky, bez hrudek, dochuťte solí, bobkovým listem, novým kořením a pepřem a nechejte vařit asi dvacet minut. Poté vyberte bobkové listy a černý pepř. Přidejte obě smetany. Promíchejte.
Ihned přidejte také nadrobno nasekaný kopr. Použijte jen jemné části kopru, ne tvrdé stonky.
Opět promíchejte a nechejte asi tři minuty lehce prohřát. Můžete dochutit solí, pepřem. Takto připravená omáčka by měla mít tu ideální chuť. Kdo má radši sladší, může přidat ještě maličko cukru.
Na talíři podávejte s vařenými brambory nebo knedlíkem a horkým, najemno natrhaným vařeným hovězím masem.

Dobrou chuť přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Výborná klasika: Koprová polévka

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Jemná koprová omáčka s trhaným hovězím masem

Ponížení pro Putina. Místo velkolepé přehlídky si musel vystačit s plakátem ponorky

Zjišťovali jsme, kolik bere kurýr, který na kole po Praze rozváží jídlo. Částka nás ohromila

Proč měl Petr Pavel fotografickou akreditaci na formuli 1? Vysvětlení je překvapivě jednoduché

Pikantní minulost Ivany Gottové: Ještě než poznala Karla, okouzlila hollywoodskou hvězdu

Turistika bez davů a front. Česká krajina je plná skrytých pokladů