1 min

Fyzika dokonalých míchaných vajec vyžaduje přídavek mléka

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Připravit míchaná vejce je jednoduché. Vždyť stačí rozbít vejce, okořenit je a míchat. Pokud však chcete dokonalá míchaná vejce, je třeba přidat ještě mléko. Dokonalá vejce se naučí připravit skutečně každý. Mléko do vajec Stačí přidat trochu mléka do vajec. Díky tomu budou mít míchaná vajíčka jednotnější vzhled, jemný bílek a dokonale uvařený žloutek. Pára bude sloužit k šetrnějšímu a kontrolovanějšímu procesu vaření. Jak mléko ovlivní míchaná vejce Ve chvíli, kdy se mléko dostane do kontaktu s rozehřátou pánví, část tepla je absorbována tekutinou. Ta se odpařuje a vytváří kolem vajíčka vlhčí prostředí. Díky páře se bílek a žloutek propékají rovnoměrněji. Mléko obsahuje vodu, bílkoviny a přírodní cukry. Ty v malém množství tvoří mikrokapičky na povrchu pánve. Mléko zlepší texturu a vzhled. Bílky zůstanou celé, lesklé a nemají spálené skvrny. Žloutky se zahřívají postupně a díky mléku zachovají svou krémovou konzistenci. Tento jednoduchý trik zajistí, aby bílky nebyly příliš suché a žloutky převařené.

Fyzika dokonalých míchaných vajec vyžaduje přídavek mléka

Zdroj: Shutterstock

a close up of a bowl of food on a table

Důležitá je trpělivost

Dokonalá míchaná vejce nedělá jen mléko. Klíčová je také trpělivost. Jde sice o jednoduchý pokrm, ale nikdy byste míchaná vajíčka neměli připravovat ve spěchu. K dokonalým krémovým a šťavnatým vejcím stačí jen pár minut vašeho času navíc.

Co je klíčové:

Pánev s nepřilnavým povrchem.
Tepelně odolná silikonová špachtle.
Vejce pokojové teploty.

Jaké ingredience budete potřebovat

Vejce.
Máslo: Na míchaná vajíčka se hodí lépe než olej.
Mléko, smetana. Pokud nemáte, přidejte alespoň vodu.
Sůl, pepř.

Na konci vaření můžete ještě vejce ochutit pomocí bylinek, ideálně čerstvých. Někdo rád přidává také strouhaný sýr. Osobně mám však nejraději vejce jen se solí a pepřem.

Trik Marka Bittmana

Většina z nás připravuje míchaná vejce na středním plameni. Mark vaří svá vejce pomalu a při nízké teplotě. Zjistila jsem, že je to skvělý postup. Vaření na nízké teplotě totiž znamená, že máte nad procesem větší kontrolu a snadněji zabráníte převaření. Textura vajec bude ve výsledku mnohem lepší.

Musíte však počítat s tím, že vaření vajec na mírném ohni vám potrvá asi 30 minut. Je to tedy verze vhodná pro dobu, kdy máte čas. Taková ideální snídaně na víkend. Osobně mám však někdy chuť na míchaná vejce i ve chvílích, kdy tolik času na přípravu nemám. Proto volím v takové chvíli střední plamen a vejce připravuji rychleji.

Na co si dát pozor

Vejce by vždy měla být dostatečně tepelně upravená. Nedostatečně tepelně upravená vejce představují riziko salmonely. Opatrní by měli být především lidé s oslabenou imunitou. Osobně jím i tepelně neupravená vejce, například v tataráku, ale to pochopitelně neznamená, že riziko neexistuje.

Zdroje článku: southernbite.com, www.marthastewart.com, oantagonista.com.br, www.storicko.cz

Reklama

Další články z Storicko.cz

Druhý nejsledovanější let historie: Upravený Airbus A350 uletěl z Melbourne do Francie přes 23 tisíc kilometrů

Bílý prášek, co řeší pupínky i zuby: A vy ho celý život používáte v kuchyni a na úklid

V kosmetice se používá ledasco. Mnohé ženy rády sahají po přírodních produktech, které zaručí, že se jim na...

Vaše datum narození je klíčem k tomu, jak vás dítě bude vnímat celý život

Mnoho lidí věří, že datum narození, tedy den, měsíc a někdy i roční období, nese v sobě nějakou zvláštní...

Polské regiony nahrazují jímky domovními čistírnami. Lidé na ně dostanou dotaci až 8 tisíc zlotých

Polské samosprávy spouštějí ambiciózní programy na podporu výstavby domovních čistíren odpadních vod. Jde o...

Vyšší důchody v Polsku za práci před rokem 1999: Lidé mohou podat žádost o přepočet i přes internet

Polští důchodci mají možnost dosáhnout zvýšení svých měsíčních příjmů, pokud disponují historickými doklady...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Storicko.cz

Storicko.cz je magazín zaměřený na poutavé články ze světa skutečných příběhů, inspirativních osobností i zajímavých událostí. Najdete tu směs životních osudů, kuriozit a historických momentů, které dokáží čtenáře vtáhnout a nabídnout nový pohled na svět kolem nás. Texty jsou psané tak, aby...

Fyzika dokonalých míchaných vajec vyžaduje přídavek mléka

Miminka v moři, podvedené děti: lidské tragédie v Ceutě

Vyspaly se se stovkami mužů z celého světa. Teď vyhlásily národnost nejlepších milenců

Nejhorší máslo ze supermarketu. Češi ho kupují každý týden a vůbec neví, co v něm všechno je

Kenneth Bianchi si celý život vyráběl nové identity. Když ho dostihly vraždy, vymyslel si další osobnost

Lidské bestie: Nero nejspíš nevypálil Řím. Přesto vraždil vlastní rodinu a lidskou smrt proměnil v podívanou