1 min

Fyzika dokonalých míchaných vajec vyžaduje přídavek mléka

Sdílet

Dennívýzva

Připravit míchaná vejce je jednoduché. Vždyť stačí rozbít vejce, okořenit je a míchat. Pokud však chcete dokonalá míchaná vejce, je třeba přidat ještě mléko. Dokonalá vejce se naučí připravit skutečně každý. Mléko do vajec Stačí přidat trochu mléka do vajec. Díky tomu budou mít míchaná vajíčka jednotnější vzhled, jemný bílek a dokonale uvařený žloutek. Pára bude sloužit k šetrnějšímu a kontrolovanějšímu procesu vaření. Jak mléko ovlivní míchaná vejce Ve chvíli, kdy se mléko dostane do kontaktu s rozehřátou pánví, část tepla je absorbována tekutinou. Ta se odpařuje a vytváří kolem vajíčka vlhčí prostředí. Díky páře se bílek a žloutek propékají rovnoměrněji. Mléko obsahuje vodu, bílkoviny a přírodní cukry. Ty v malém množství tvoří mikrokapičky na povrchu pánve. Mléko zlepší texturu a vzhled. Bílky zůstanou celé, lesklé a nemají spálené skvrny. Žloutky se zahřívají postupně a díky mléku zachovají svou krémovou konzistenci. Tento jednoduchý trik zajistí, aby bílky nebyly příliš suché a žloutky převařené.

Zdroj: Shutterstock

a close up of a bowl of food on a table

Důležitá je trpělivost

Dokonalá míchaná vejce nedělá jen mléko. Klíčová je také trpělivost. Jde sice o jednoduchý pokrm, ale nikdy byste míchaná vajíčka neměli připravovat ve spěchu. K dokonalým krémovým a šťavnatým vejcím stačí jen pár minut vašeho času navíc.

Co je klíčové:

Pánev s nepřilnavým povrchem.
Tepelně odolná silikonová špachtle.
Vejce pokojové teploty.

Jaké ingredience budete potřebovat

Vejce.
Máslo: Na míchaná vajíčka se hodí lépe než olej.
Mléko, smetana. Pokud nemáte, přidejte alespoň vodu.
Sůl, pepř.

Na konci vaření můžete ještě vejce ochutit pomocí bylinek, ideálně čerstvých. Někdo rád přidává také strouhaný sýr. Osobně mám však nejraději vejce jen se solí a pepřem.

Trik Marka Bittmana

Většina z nás připravuje míchaná vejce na středním plameni. Mark vaří svá vejce pomalu a při nízké teplotě. Zjistila jsem, že je to skvělý postup. Vaření na nízké teplotě totiž znamená, že máte nad procesem větší kontrolu a snadněji zabráníte převaření. Textura vajec bude ve výsledku mnohem lepší.

Musíte však počítat s tím, že vaření vajec na mírném ohni vám potrvá asi 30 minut. Je to tedy verze vhodná pro dobu, kdy máte čas. Taková ideální snídaně na víkend. Osobně mám však někdy chuť na míchaná vejce i ve chvílích, kdy tolik času na přípravu nemám. Proto volím v takové chvíli střední plamen a vejce připravuji rychleji.

Na co si dát pozor

Vejce by vždy měla být dostatečně tepelně upravená. Nedostatečně tepelně upravená vejce představují riziko salmonely. Opatrní by měli být především lidé s oslabenou imunitou. Osobně jím i tepelně neupravená vejce, například v tataráku, ale to pochopitelně neznamená, že riziko neexistuje.

Zdroje článku: southernbite.com, www.marthastewart.com, oantagonista.com.br, www.storicko.cz

Reklama

Další články z Storicko.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Storicko.cz

Storicko.cz je magazín zaměřený na poutavé články ze světa skutečných příběhů, inspirativních osobností i zajímavých událostí. Najdete tu směs životních osudů, kuriozit a historických momentů, které dokáží čtenáře vtáhnout a nabídnout nový pohled na svět kolem nás. Texty jsou psané tak, aby...

Fyzika dokonalých míchaných vajec vyžaduje přídavek mléka

Ministr Motoristů promluvil o „náctiletém šéfovi“. Něco ale nesedí, došlo i na Turka

Kurtování a násilné injekce. Lidé by se divili, co se děje v psychiatrických nemocnicích

Vyplatí se popojet na levnější benzinku? Zadejte do kalkulačky čísla a hned uvidíte, jestli vlastně neproděláte

Vnuk jedinou větou zničil iluzi šťastného manželství. Babička po 30 letech podala žádost o rozvod

12letý chlapec se při požáru bytu zachoval jako hrdina. Hasiči nechápou, jak se mu tohle povedlo