Čočkový dhál: Exotický pokrm, který zahřeje tělo i duši

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Hledáte pokrm, který vás zahřeje, dodá energii, má dostatek bílkovin a potěší vaše chuťové buňky? Čočkový dhál je tradiční indické jídlo, které si vás získá jednoduchou přípravou a bohatou kombinací koření.

Čočkový dhál

Zdroj: Franz Josef Kaiser

Dál (také psáno jako dal, daal nebo dahl) je tradiční indický pokrm připravovaný z luštěnin, jako jsou čočka, hrách či fazole. Jeho historie sahá až do období civilizace v údolí Indu kolem roku 2500 př. n. l., kde byly luštěniny základní součástí stravy.

V průběhu staletí se dál vyvíjel pod vlivem různých dynastií a říší na indickém subkontinentu. Dál se připravuje v mnoha variantách napříč Indií. V severní Indii jsou oblíbené krémové verze, jako dál tadka a dál makhani, zatímco v jižní Indii jsou populární sambar a rasam, které jsou lehčí a často obsahují zeleninu. Východní Indie preferuje jednodušší dály podávané s rýží a rybami, zatímco na západě jsou dály často sladší a tvoří součást thali.

Dál je nejen chutný, ale také výživný pokrm, bohatý na bílkoviny, vitamíny a minerály. Jeho příprava a konzumace jsou hluboce zakořeněny v indické kultuře a tradici, což z něj činí neodmyslitelnou součást tamní kuchyně.

dfe5765ed5edf-obrazek.jpg.webp
Foto: Franz Josef Kaiser

Dhál čočkový

Ingredience na 2-3 porce:

200 g červené čočky
4 keříková rajčata
4 sušená rajčata v oleji Franz Josef Kaiser
10 zelených oliv Franz Josef Kaiser
Velká hrst baby špenátu
½ červené cibule
½ bílé cibule
1 ČL římského kmínu
1 ČL kurkumy
1 ČL koriandru
¼ ČL chilli vloček
¼ ČL skořice
5 g čerstvého zázvoru
2 stroužky česneku
2 hrnky vývaru
4 PL rajčatové omáčky s bazalkou
3 PL kokosového mléka (plus na ozdobu)
1–2 PL šťávy z limetky
Sůl, pepř
Bylinky na ozdobu (petržel, koriandr, bazalka)
1 PL ghí

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Salát ze zelené čočky

Postup:

Čočku si několikrát propláchneme studenou vodou. Nakrájíme si cibuli najemno, rajčata na půl měsíčky a nastrouháme česnek se zázvorem najemno. Rozpálíme pánev, necháme rozpustit ghí a orestujeme cibulku dozlatova. Zmírníme plotýnku a přidáme česnek, zázvor, koření a necháme asi minutku rozvonět. Do pánve přidáme čerstvá i sušená rajčata Franz Josef Kaiser, nakrájené olivy a zalijeme vývarem. Stáhneme plotýnku na cca stupeň 3 z 9 a velmi pomalu za občasného míchání pod pokličkou dusíme, klidně i 15 minut. Průběžně ochutnáváme, aby zůstala čočka lehce na skus.

Na závěr vmícháme baby špenát, kokosové mléko, limetkovou šťávu a dochutíme solí a pepřem podle chuti.

Zdroj informací: Franz Josef Kaiser, www.majahma.com

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Mávání není pozdrav, levá ruka je nečistá, chytání za uši znamená lítost a další neverbální zvláštnosti Indů

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Čočkový dhál: Exotický pokrm, který zahřeje tělo i duši

Peklo pod zemí trvalo 346 dní. Ukrajinský voják popsal, jak se dnes bojuje na frontě

Lidské bestie: Mengele nebyl osamělý šílenec. Byl to ambiciózní lékař, kterému nacismus dovolil všechno

Trump, kterého se nepodařilo odehnat. Internet se mu směje a vymýšlí další scény

Retinol, peptidy i šnečí sliz: co v anti-age kosmetice opravdu funguje a co je jen marketing

Ano po pěti letech! Sandeva a Prachař překvapili tajnou svatbou, nechyběla ani dcera Mia