Chřest – král jara, který si získal srdce Čechů

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Chřest – jarní delikatesa s bohatou historií. Už ve starověkém Egyptě si ho cenili pro jeho blahodárné účinky, v antickém Římě patřil na stůl samotných císařů a ve středověké Evropě byl považován za silné afrodisiakum. Možná vás ale překvapí, že chřestová tradice má kořeny i u nás. Československo bývalo chřestovou velmocí! Během totality jeho sláva ustoupila, dnes se ale opět vrací – do kuchyní, na jídelní lístky i zpátky na česká pole.

Chřest

Zdroj: Together

Zelený chřest, který roste na slunci, v sobě ukrývá plnou chuť, jemnou strukturu a celou řadu benefitů pro tělo. Podporuje trávení, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu i cukru v krvi – a přitom má jen 20 kalorií na 100 gramů. Ideální parťák pro lehké jarní stravování.

Chřestová sezona je sice krátká, ale o to intenzivnější. Začíná obvykle v dubnu a končí zhruba na přelomu června – právě tehdy je chřest v nejlepší kondici. Sklízí se ručně a rychlost zpracování hraje klíčovou roli v chuti i kvalitě. Skvěle si rozumí s máslem, citronem, holandskou omáčkou nebo kvalitním masem. A díky své jemné, ale charakteristické chuti září nejen jako příloha, ale i v hlavní roli – třeba v lehkém vegetariánském jídle nebo jako hvězda jarního talíře.

Grilované kuřecí supreme, zelený chřest v másle, kuřecí šťáva a bramborové halušky se špekem a medvědím česnekem podle Jana Pípala z Vinohradského Parlamentu
(4 porce)

Suroviny:

1 kg českého zeleného chřestu
4 ks supreme z kuřete
0,1 l olivového oleje
4 snítky čerstvého tymiánu
1 ks citronu
600 g bramborových halušek
100 g špeku
svazek medvědího česneku
100 g másla
0,3 l kuřecí šťávy
sůl dle chuti

Postup:

Český zelený chřest v dolní polovině oloupejte, konec ulomte a uvařte v osolené vodě 2 minuty.

Kuřecí prso s kůží a kostí z křídla osolte, zakápněte citronem, olivovým olejem, přidejte tymián a nechte 2 hodiny naložené.

Kuře opečte na rozpálené pánvi dozlatova a následně pečte v troubě na 180 stupňů cca 8 minut.

Bramborové halušky prohoďte na pávni na roztaveném špeku s nadrobno nakrájeným medvědím česnekem.

Chřest před podáváním prohřejte na pávni v másle. Na talíř servírujte chřest, přelijte ho kuřecí šťávou a položte na něj grilované kuřecí prso. Bramborové halušky můžete podávat samostatně v misce vedle, nebo je naaranžovat přímo na talíř.

Zdroj informací: gastroaliance Together

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Chřest – král jara, který si získal srdce Čechů

„Už žádná oficiální návštěva Tchaj-wanu.“ Okamurův výrok v Číně okamžitě strhl lavinu

Zjišťovali jsme, kolik bere kurýr, který na kole po Praze rozváží jídlo. Částka nás ohromila

Proč měl Petr Pavel fotografickou akreditaci na formuli 1? Vysvětlení je překvapivě jednoduché

Pikantní minulost Ivany Gottové: Ještě než poznala Karla, okouzlila hollywoodskou hvězdu

Noční můra každého řidiče. Čínské auto se vypnulo na dálku, podle výrobce jde o bezpečnost