3 min

Bramborák s překvapením: česká klasika s Blaťáckým zlatem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Křupavý na povrchu, měkký uvnitř a provoněný česnekem a majoránkou. Bramborák je český klasik, který nikdy neomrzí. V této verzi je obohacen o jihočeský sýr Blaťácké zlato, který dodá těstu jemnost a nasládlý tón.

Bramborák

Zdroj: Beko

Bramboráky se mohou stát vhodným pokrmem během období masopustu, které trvá od Popeleční středy až do Velikonoční neděle. Půst je časem duchovní přípravy na Velikonoce, kdy křesťané odříkávají maso a další požitky, a věnují se pokání a modlitbě. Během této doby se také zachovávají tradice spojené s očistou, včetně postních jídel, která jsou jednoduchá a bezmasá.

Příprava na Velikonoce v českém folkloru bývá spojena s různými zvyky a obyčeji, jako jsou pomlázky, zdobení kraslic nebo lidové tance. Půst se pomalu blíží ke konci, a v předvečer Velikonoc se slaví radostné vzkříšení, kdy tradičně vrcholí jarní slavnosti.

Bramborák v této moderní podobě je nejen výživným pokrmem pro tuto postní dobu, ale i pokrmem, který spojuje tradici s nápadem. Na závěr stačí doplnit kysaným zelím, bylinkovou majonézou a třeba čerstvou majoránkou. Je to jídlo, které voní po domově, teple a poctivosti a skvěle se hodí na sváteční stůl.

5a232efb4feab-image.jpg.webp
Foto: Beko

Doba přípravy a pečení: 30 min

Obtížnost: jednoduchá

Na 3 porce budete potřebovat:

250 g brambory strouhané nahrubo
250 g brambory strouhané najemno
150 g Blaťácké zlato
2 vejce
20 g česnek
2× polévková lžíce majoránky
Sůl a pepř
Kysané zelí
Bylinková majonéza
Čerstvá majoránka

Postup:

Brambory oloupejte a nastrouhejte – polovinu najemno, polovinu nahrubo – a obě směsi důkladně promíchejte. Poté z nich přes čistou tkaninu vymačkejte přebytečnou tekutinu, aby se těsto při smažení nerozpadalo. Nahrubo nastrouhejte sýr Blaťácké zlato a přidejte ho do mísy s bramborami. Přimíchejte prolisovaný česnek, vejce, sůl, pepř a majoránku, kterou předtím promněte mezi dlaněmi, aby se uvolnila její vůně. Vše dobře promíchejte, dokud nevznikne soudržná směs. Připravte si plech a vložte do něj pečicí papír. Rozetřete směs do tenké rovnoměrné vrstvy. Bramborák pečte asi 30 minut na 200 °C, dokud se neopeče dozlatova. Na závěr ho ozdobte kysaným zelím, bylinkovou majonézou a čerstvou majoránkou.

Tip: Bramborák si většina lidí spojuje s pánví, ale jeho modernější a zdravější verze nepotřebuje olej: připravíte ho buďto v horkovzdušné troubě na speciálním roštu AirFry (např. Beko) nebo v horkovzdušné fritéze.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Tartiflette - geniální francouzská pochoutka

Bramborák, nebo Cmunda?

V některých regionech, hlavně na Plzeňsku a v jižních Čechách, se bramboráku říká „cmunda“. Původ názvu není úplně jasný. Může vycházet ze staročeského „cmunt“ pro něco měkkého a rozpláclého, nebo jednoduše od toho, jak těsto při smažení „cmundne“ na pánev. Jisté ale je, že „cmunda po kaplicku“, tedy bramborák s kysaným zelím a uzeným masem, se stala tak oblíbenou, že ji najdete v nabídce restaurací po celé zemi.

TIP kuchaře: Bramborák je přirozeně bezlepkový, mouku do něj vůbec nepotřebujete. Důležité je ale brambory po nastrouhání pořádně vymačkat přes čistou utěrku nebo plátno, aby se zbavily přebytečné vody.

Bramborák za hranicemi

Bramboráky mají své obdoby i za hranicemi. V Německu je znají jako Reibekuchen, v Polsku jako placki ziemniaczane a v židovské kuchyni se podávají jako latkes při svátku Chanuka. Každý národ do nich přidává něco vlastního – někde cibuli, jinde jablka nebo zakysanou smetanu.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Zapečené brambory s tvarohem, cibulí a slaninou

Zdroj receptu: Beko

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Bramborák s překvapením: česká klasika s Blaťáckým zlatem

Ano po pěti letech! Sandeva a Prachař překvapili tajnou svatbou, nechyběla ani dcera Mia

Při pádu supermoderního vrtulníku zemřel člověk. Další stroje mají zakáz létat

Retinol, peptidy i šnečí sliz: co v anti-age kosmetice opravdu funguje a co je jen marketing

Laďka Něrgešová slaví synovu plnoletost. Její slova o boji s časem berou za srdce

Svět stále kopíruje staré Španělsko. Nové Španělsko vyhrálo tím, že se ho přestalo držet