4 min

Ani svíčková, ani guláš. Cizinci milují tohle, Češi ohrnují nos

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zatímco Češi ji považují za nudnou všednost, v zahraničí je meat loaf často podáván při zvláštních příležitostech. Americká verze je ale často chuťově fádní a suchá. Tajemství české sekané tkví v jedinečné směsi koření a správném poměru masa a strouhanky.

Ani svíčková, ani guláš. Cizinci milují tohle, Češi ohrnují nos

Zdroj: Unsplash

Sekaná patří k těm jídlům, která Češi berou jako samozřejmost. Nic zvláštního, prostě klasika z dětství, co se strčí do trouby, když není čas na nic složitějšího. Přitom v zahraničí je meat loaf považován za typické rodinné jídlo, které si lidé spojují s domovem a pohodou, a podávají ho dokonce při rodinných sešlostech nebo jako součást sváteční tabule. Problém je, že americká nebo britská verze často zklamou – maso je suché, chuť fádní, chybí výrazné koření.

A právě proto se cizinci olizují až za ušima, když u nás ochutnají českou verzi. Čech se možná podiví, ale zrovna sekaná figuruje v první dvacítce českých jídel, která zahraniční turisté hodnotí jako nejchutnější.

Majoránka a česnek, věční souputníci

Rozdíl mezi českou sekanou a zahraničním meat loafem je markantní. Zatímco v cizině se spoléhají hlavně na kečup, worcester nebo jen sůl s pepřem, česká varianta má propracovanou směs koření. Majoránka, česnek, mletý pepř a někdy i trochu muškátového oříšku – to je kombinace, která dává sekané charakteristickou chuť. Není to náhoda, že lidé, kteří ochutnají českou sekanou poprvé, často říkají, že je úplně jiná než to, co znají z domova.

Další klíčový rozdíl je v textuře. Americký meat loaf bývá hutný a kompaktní, někdy až příliš. Česká sekaná je díky namočené žemli nebo strouhance měkčí a šťavnatější. Žemle navíc pomáhá udržet vlhkost během pečení, takže maso nevysychá. Častá chyba je přidat příliš málo strouhanky nebo žemle – pak je sekaná tuhá a při krájení se rozpadá.

Zajímavé je také to, jak se sekaná podává. V Česku je klasika s bramborovou kaší a okurkovým salátem nebo s bramborem. V zahraničí se meat loaf servíruje často s kečupovou omáčkou nebo sladkokyselou glazurou, což je pro český vkus nezvyklé. Právě ta sladkost může být důvod, proč některým Čechům zahraniční verze nechutná.

Photo by Martinet Sinan | Zdroj: Unsplash

Recept na českou sekanou

Mleté maso (vepřové a hovězí) – 500 g
Žemle nebo strouhanka – 2 starší žemle nebo 4 lžíce strouhanky
Mléko – 100 ml
Vejce – 1 kus
Česnek – 2 stroužky
Cibule – 1 střední
Majoránka – 1 lžička
Sůl – podle chuti
Pepř – podle chuti
Muškátový oříšek – špetka (volitelně)
Máslo nebo olej na vymazání formy – 1 lžíce

Žemle nebo strouhanku namočte v mléku a nechte nabobtnát. Pokud používáte žemle, po namočení je důkladně vymačkejte.
Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek prolisujte. Cibuli můžete lehce orestovat na pánvi, aby byla měkčí a sladší, ale není to nutné.
V míse smíchejte mleté maso, vymačkanou žemli nebo strouhanku, vejce, cibuli, česnek, majoránku, sůl, pepř a případně muškátový oříšek. Vše důkladně propracujte rukama, aby se ingredience rovnoměrně spojily.
Formu na pečení vymažte máslem nebo olejem. Masovou směs přemístěte do formy a vytvarujte do podlouhlého bochníku. Povrch můžete lehce uhladit.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 50–60 minut. Sekaná by měla být na povrchu zlatavá a propečená. Pokud máte pochybnosti, můžete ji propíchnout – pokud vyteče čirá šťáva, je hotová.
Nechte sekanou pár minut odpočinout, pak nakrájejte na plátky a podávejte s bramborovou kaší a okurkovým salátem nebo s bramborem a omáčkou.

Mohlo by vás zajímat: Hovězí sesazeno z trůnu. Toto je dle odborníků nejlepší maso pro seniory a děti

Na detailech záleží

Sekaná je jedno z těch jídel, kde záleží na detailech. Správný poměr masa a strouhanky, dostatečné množství koření a pečlivé propracování směsi – to vše ovlivňuje výsledek. Lidé často zmiňují, že když sekanou dělají poprvé, podcení majoránku nebo přidají málo česneku, a pak jim chybí ta typická chuť.

Další věc, na kterou si dát pozor, je pečení. Pokud je teplota příliš vysoká, sekaná ztvrdne a vyschne. Naopak při nižší teplotě zůstane šťavnější, ale pečení trvá déle. Ideální je držet se okolo 180 °C a kontrolovat, jak se sekaná peče. Někteří lidé ji na závěr ještě potřou trochou másla nebo omáčky, aby měla hezký lesk.

Sekaná se dá připravit i den dopředu. Druhý den je často ještě lepší, protože se chutě propojí. A když si ji naložíte na talíř jen tak zastudena s čerstvým chlebem a okurkou, vykouzlíte rychlý oběd, na kterém si pochutná celá rodina.

Zdroje článku: Kupi.cz, Idnes.cz, Centrum.cz, Pain de viande (Meatloaf), nespechej.cz

Autor článku: Kateřina Urbanová

Pokud jste v článku našli chybu nebo jakoukoli zavádějící informaci, neváhejte nás kontaktovat na e-mailu info@clanky.org

Reklama

Další články z NESPECHEJ.cz

Vyhlašujeme nejhorší barvu českých ložnic. Je buranská a krade spánek

Lidl zlevnil úžasnou vychytávku o 60 %. Teď stojí pouze 229 Kč. Mizí rychlostí blesku

Každý rodič to zná. Začátek školního roku přináší chaos, hromady papírů a rozvrhů, které se během několika...

Toto je nejkrásnější místo v Česku, kde můžete strávit zbytek léta. Voda průzračná a pláže jako u Černého moře

Průzračná voda, která si nezadá s Jadranem, jemný písek pod nohama a adrenalin na vodní hladině. Zatopené...

Dnes ve 20:00 se vrátí zlatá éra filmu: ČT2 vytáhne francouzský klenot, který musíte vidět

Představte si horkou letní noc, kdy se uprostřed válečné vřavy ocitnete v opuštěném panském sídle. Čeká tam...

V Albertu a Lidlu se bude platit jinak. Zmateni jsou především starší lidé

Velké obchodní řetězce v Česku mění způsob, jakým u nich zákazníci platí. Revoluční technologie umožní...

Tento článek byl publikován ze zdrojů NESPECHEJ.cz

Nespechej.cz je pozvánka zpomalit – a znovu si všimnout věcí, které běžně přehlížíme. Web nabízí inspiraci k jednoduššímu, vědomějšímu životu, který není o výkonech, ale o rovnováze. Témata se točí kolem zdraví, duševní pohody, rodiny, vztahů i smysluplného využití času. Namísto radikálních změn...

Ani svíčková, ani guláš. Cizinci milují tohle, Češi ohrnují nos

Každá druhá deportace z Německa selhává. Migranti mají jeden jednoduchý trik

Kdo jednou podvedl, podvede znovu. Svedla ženatého muže, ale to, co přišlo pak, nikdo nečekal

Tak špatné, že muselo hned skončit. Poslední vyrobené Volvo P1900 se našlo v garáži

KVÍZ: Na těchto slovech si vyláme zuby skoro každý. Máte češtinu v malíčku?

Lidskou mozkovou tkáň udrželi živou přes pět let. Její buňky si „pamatovaly“, jak jsou staré