<div> <p>Příběh kynutých pletenců je příběhem domova a tepla. Tato švédská, nebo spíše <strong><a href="https://cooky.cz/stitek/severska-jidla/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">severská</a></strong>, varianta <strong><a href="https://cooky.cz/stitek/skoricove-sneky/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">skořicových šneků</a></strong> je ještě o stupeň <strong>více aromatická</strong> díky použití silně vonícího <strong><a href="https://cooky.cz/stitek/kardamon/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">kardamomu</a></strong>, který ve spojení s chutí <strong>skořice</strong> vytváří nezapomenutelný zážitek. Tyto pletence, pečené v praktických papírových formách, si po upečení udrží svůj krásný zatočený tvar a měkkost. Jsou ideální volbou pro ty, kteří milují nadýchané pečivo, ale chtějí se vyhnout suchým, přepečeným okrajům, protože formu <strong>papírové formy</strong> je dokonale chrání.</p> <span></span> <p>Klíč k úspěchu <strong><a href="https://cooky.cz/stitek/kynute-pecivo/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">severského kynutého pečiva</a></strong> spočívá v <strong>kvalitě másla</strong> a přesné teplotě mléka při aktivaci droždí. Ačkoliv se kynuté těsto může zdát jako komplikovaný úkol, tento recept je navržen tak, aby byl <strong>překvapivě snadný</strong> i pro začínající pekaře. Výsledkem je pečivo, které má uvnitř jemné, vláčné a díky brusinkové marmeládě i příjemně ovocné srdce. <strong>Můj tip zní:</strong> Zkontrolujte čerstvost kvasnic – aktivní <strong>čerstvé kvasnice</strong> jsou základem, poznáte je tak, že kvásek začne po <strong>10 minutách</strong> na povrchu pěnit.</p> <h2 class="wp-block-heading">Recept na kynuté skořicové <a href="https://cooky.cz/stitek/pletence/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">pletence</a> s ovocnou náplní</h2> <p>Příprava tohoto receptu spočívá především v trpělivost při kynutí, které probíhá ve dvou fázích a dohromady zabere <strong>60 minut</strong> čistého času. Aktivní práce s těstem a přípravou náplně činí asi 30 minut. Celkový čas, který strávíte v kuchyni, včetně pečení, je tedy přibližně <strong>120 až 140 minut</strong> (dvě až dvě a půl hodiny). Z tohoto množství těsta připravíte <strong>12 až 14 kusů</strong> krásně velkých pletenců, které se vejdou do standardních papírových forem.</p> <ul class="wp-block-list"> <li>Příprava kvásku a těsta: <strong>15 minut</strong></li> <li>První kynutí: <strong>40 minut</strong></li> <li>Příprava náplně: <strong>5 minut</strong></li> <li>Tvarování a plnění: <strong>15 minut</strong></li> <li>Druhé kynutí: <strong>20 minut</strong></li> <li>Pečení: <strong>20 až 25 minut</strong></li> </ul> <h3 class="wp-block-heading">Ingredience k přípravě pletenců</h3> <h4 class="wp-block-heading"><strong>Suroviny na těsto</strong></h4> <ul class="wp-block-list"> <li>600 g <strong>hladké mouky</strong></li> <li>150 g <strong>čerstvého másla</strong></li> <li>250 ml <strong>plnotučného mléka</strong></li> <li>40 g <strong>čerstvých kvasnic</strong></li> <li>1 <strong>vejce</strong></li> <li>1 lžička <strong>mleté skořice</strong></li> <li>1 lžička <strong>mletého kardamomu</strong></li> <li>Špetka <strong>soli</strong></li> </ul> <h4 class="wp-block-heading"><strong>Ingredience na náplň</strong></h4> <ul class="wp-block-list"> <li>100 g <strong>másla</strong></li> <li>10 lžic <strong>krystalového cukru</strong></li> <li>1 lžička <strong>mleté skořice</strong></li> <li>1 lžička <strong>mletého kardamomu</strong></li> <li>3 lžíce <strong>brusinkové marmelády</strong></li> </ul> <figure class="wp-block-image size-large"><img width="1200" height="768" src="https://hpx-cdn.xsd.cz/articles/d4a24092-9045-5ceb-8d59-e46d0a81ef76/4tdAbyPGW0/w1024.webp" alt="Obrázek k receptu na plněné pletence" class="wp-image-67270 not-transparent" /><figcaption class="wp-element-caption">Foto: Se souhlasem Evelina, recept na plněné pletence</figcaption></figure> <h3 class="wp-block-heading">Postup při přípravě lahodných plněných pletenců</h3> <p>1. Začněte aktivací kvasnic. <strong>Mléko</strong> je potřeba ohřát přesně na <strong>37 stupňů</strong>, což zhruba odpovídá teplotě lidského těla. Teploměr zajistí přesnost.</p> <p>2. Do vlažného mléka rozdrobte <strong>40 gramů čerstvých kvasnic</strong> a metličkou je rozmíchejte, dokud se zcela nerozpustí. Nechte směs odstát na teplém místě po dobu <strong>10 až 15 minut</strong>, aby se vytvořil kvásek – uvidíte, jak se na povrchu objeví bohatá pěna.</p> <p>3. Mezitím <strong>rozpusťte máslo</strong> a nechte ho mírně zchladnout.</p> <figure class="wp-block-image size-large"><img width="1200" height="928" src="https://hpx-cdn.xsd.cz/articles/d4a24092-9045-5ceb-8d59-e46d0a81ef76/VVvTquv4YZ/w1024.webp" alt="Obrázek k receptu na plněné pletence" class="wp-image-67271 has-transparency" /><figcaption class="wp-element-caption">Foto: Se souhlasem Evelina, recept na plněné pletence</figcaption></figure> <p>4. Do velké mísy nebo mísy kuchyňského robotu nasypte odvážených <strong>600 gramů hladké mouky</strong>.</p> <p>5. Přidejte špetku <strong>soli</strong>, lžičku <strong>skořice</strong> a lžičku <strong>kardamomu</strong>. Doprostřed mouky udělejte důlek a do něj vlijte připravený kvásek, rozpuštěné <strong>máslo</strong> a jedno <strong>vejce</strong>.</p> <p>6. Nyní začněte vypracovávat těsto. Použijte hnětací hák v robotu nebo hněťte ručně <strong>minimálně 8 až 10 minut</strong>, dokud nevznikne hladké, elastické těsto, které se nelepí na stěny mísy.</p> <figure class="wp-block-image size-large"><img width="1200" height="819" src="https://hpx-cdn.xsd.cz/articles/d4a24092-9045-5ceb-8d59-e46d0a81ef76/FyURJ2u_3e/w1024.webp" alt="Obrázek k receptu na plněné pletence" class="wp-image-67272 not-transparent" /><figcaption class="wp-element-caption">Foto: Se souhlasem Evelina, recept na plněné pletence</figcaption></figure> <a href="https://cooky.cz/vanocka-ze-sedmi-vanoce-se-blizi-a-je-potreba-umet-spravne-zaplest-vanocky-s-nami-to-zvladnete-i-ze-sedmi-pramenu/" class="related-post-link" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> <div class="post-thumbnail"> <img width="250" height="115" src="https://hpx-cdn.xsd.cz/articles/d4a24092-9045-5ceb-8d59-e46d0a81ef76/2_Hzkq9mVM/w1024.webp" class="attachment-250x180 size-250x180 has-transparency" alt="Obrázek k receptu na vánočku ze sedmi pramenů" /> </div> <div class="post-details"> <h3 class="hed">Vánočka ze sedmi: Vánoce se blíží a je potřeba umět správně zaplést vánočky. S námi to zvládnete i ze sedmi pramenů</h3> </div> </a> <p>7. Mělo by být měkké a poddajné. Mísu zakryjte <strong>čistou utěrkou</strong> nebo potravinářskou fólií a nechejte ji na teplém místě (například v mírně předehřáté troubě, kterou jste následně vypli) kynout po dobu <strong>40 minut</strong>, dokud zdvojnásobí svůj objem.</p> <p>8. Mezitím si připravte <strong>náplň</strong>. V menším kastrůlku <strong>rozpusťte 100 gramů másla</strong>. Jakmile je máslo tekuté, přidejte <strong>10 lžic krystalového cukru</strong>.</p> <p>9. Směs krátce zahřejte, aby se cukr zčásti rozpustil, ale nechte máslo probublávat jen velmi krátce.</p> <figure class="wp-block-image size-large"><img width="1200" height="952" src="https://hpx-cdn.xsd.cz/articles/d4a24092-9045-5ceb-8d59-e46d0a81ef76/Hp9vVZMhHL/w1024.webp" alt="Obrázek k receptu na plněné pletence" class="wp-image-67273 has-transparency" /><figcaption class="wp-element-caption">Foto: Se souhlasem Evelina, recept na plněné pletence</figcaption></figure> <p>10. Stáhněte z plotny a přidejte lžičku <strong>skořice</strong>, lžičku <strong>kardamomu</strong> a <strong>3 lžíce brusinkové marmelády</strong>. Vše pořádně zamíchejte, dokud nevznikne hustá, lehce zrnitá, ale roztíratelná hmota.</p> <p>11. Vykynuté těsto vyklopte z mísy a rozdělte ho na <strong>dva stejné díly</strong>. Každý díl těsta rozválejte na pomoučněné ploše do tvaru velmi tenké, obdélníkové placky, ideálně silné <strong>jen 3 až 4 milimetry</strong>.</p> <figure class="wp-block-image size-large"><img width="1200" height="803" src="https://hpx-cdn.xsd.cz/articles/d4a24092-9045-5ceb-8d59-e46d0a81ef76/jvXgAuHNNY/w1024.webp" alt="Obrázek k receptu na plněné pletence" class="wp-image-67274 not-transparent" /><figcaption class="wp-element-caption">Foto: Se souhlasem Evelina, recept na plněné pletence</figcaption></figure> <p>12. Placku rovnoměrně potřete polovinou připravené náplně. Náplň nanášejte až k okrajům. Poté těsto srolujte do <strong>pevné rolády</strong> po delší straně.</p> <p>13. Roládu podélně rozřízněte ostrým nožem tak, že vám vzniknou <strong>dvě dlouhé poloviny</strong> s viditelnými vrstvami náplně.</p> <p>14. Obě poloviny zamotejte do sebe, abyste vytvořili tvar pletence nebo spirály, a konec pečlivě utěsněte.</p> <figure class="wp-block-image size-large"><img width="1200" height="996" src="https://hpx-cdn.xsd.cz/articles/d4a24092-9045-5ceb-8d59-e46d0a81ef76/kdf303qSU3/w1024.webp" alt="Obrázek k receptu na plněné pletence" class="wp-image-67275 has-transparency" /><figcaption class="wp-element-caption">Foto: Se souhlasem Evelina, recept na plněné pletence</figcaption></figure> <a href="https://cooky.cz/spaldove-churros-obalene-ve-skoricovem-cukru-sladky-skvost-ze-spanelska-pro-ktery-nemusite-letet-pres-celou-evropu-ale-snadno-si-ho-pripravite-doma/" class="related-post-link" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> <div class="post-thumbnail"> <img width="250" height="167" src="https://hpx-cdn.xsd.cz/articles/d4a24092-9045-5ceb-8d59-e46d0a81ef76/zn4cX8L5NZ/w1024.webp" class="attachment-250x180 size-250x180 not-transparent" alt="Obrázek k receptu na špaldové churros" /> </div> <div class="post-details"> <h3 class="hed">Špaldové churros obalené ve skořicovém cukru: Sladký skvost ze Španělska, pro který nemusíte letět přes celou Evropu, ale snadno si ho připravíte doma</h3> </div> </a> <p>15. Připravte si <strong>plech na pečení</strong> vyložený pečicím papírem. Na plech umístěte <strong>papírové formy na pečení</strong> (například ty na muffiny nebo speciální vyšší formy na briošky).</p> <p>16. Pletence opatrně stočte do kruhu a umístěte je do připravených <strong>papírových forem</strong>. Formy zajistí, že si těsto během pečení udrží svůj krásný tvar a náplň nevyteče.</p> <p>17. Nechejte pletence v formách ještě <strong>20 minut</strong> kynout na teplém místě. Potřete rozšlehaným vejcem.</p> <p>18. <strong>Troubu předehřejte</strong> na <strong>180 stupňů</strong>. Vykynuté pletence v papírových formách pečte <strong>20 až 25 minut</strong>, dokud nejsou krásně zlatohnědé.</p> <p>19. Po upečení je vytáhněte a nechte je vychladnout na mřížce.</p> <h3 class="wp-block-heading">Tipy redakce:</h3> <ul class="wp-block-list"> <li><strong>Pro lepší náplň rozmixujte brusinky:</strong> Aby byla náplň dokonale roztíratelná, doporučuji <strong>brusinkovou marmeládu</strong> před přidáním do másla krátce rozmixovat tyčovým mixérem, marmeláda tak bude hladší.</li> <li><strong>Přesnost u másla a mléka:</strong> U kynutého těsta se snažte <strong>dodržet přesné teploty</strong>; mléko na <strong>37 stupňů</strong> pro kvasnice a máslo jen rozpuštěné, ne horké, jinak byste kvasnice mohli spálit.</li> <li><strong>Kardamom rozdrťte čerstvý:</strong> Namísto mletého kardamomu použijte <strong>celé lusky, které rozdrtíte v hmoždíři</strong>; čerstvě drcený kardamom dodá těstu mnohem intenzivnější a autentičtější severskou vůni.</li> <li><strong>Zamražení před pečením:</strong> Pokud pečivo nesníte hned, můžete <strong>vytvarované pletence zamrazit</strong> (před druhým kynutím); před pečením je stačí nechat rozmrazit a nakynout v formách, pak je pečte <strong>25 minut</strong> při <strong>180 stupňů</strong>.</li> </ul> <figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper"> <iframe width="770" height="433" src="https://www.youtube.com/embed/fy_MsDDnl2U?feature=oembed" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen></iframe> </div></figure> <a href="https://cooky.cz/nadychani-skoricovi-sneci-s-maslovou-naplni-kdyz-je-venku-sychravo-nic-nezahreje-tak-prijemne-jako-plech-cerstve-upecenych-skoricovych-sneku/" class="related-post-link" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> <div class="post-thumbnail"> <img width="217" height="180" src="https://hpx-cdn.xsd.cz/articles/d4a24092-9045-5ceb-8d59-e46d0a81ef76/o7edajGmP1/w1024.webp" class="attachment-250x180 size-250x180 not-transparent" alt="Obrázek k receptu na skořicové šneky" /> </div> <div class="post-details"> <h3 class="hed">Nadýchaní skořicoví šneci s máslovou náplní: Když je venku sychravo, nic nezahřeje tak příjemně, jako plech čerstvě upečených skořicových šneků</h3> </div> </a> <a href="https://cooky.cz/svedsky-sypany-kolac-s-tvarohem-a-orechy-podle-receptu-z-roku-1989-ze-sypane-smesi-zadne-hneteni-jen-sypat-zalit-a-nechat-troubu-delat-kouzlo/" class="related-post-link" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> <div class="post-thumbnail"> <img width="250" height="155" src="https://hpx-cdn.xsd.cz/articles/d4a24092-9045-5ceb-8d59-e46d0a81ef76/spD6HZlemF/w1024.webp" class="attachment-250x180 size-250x180 not-transparent" alt="Obrázek receptu na Švédský sypaný koláč s tvarohem a ořechy, to je pocta jednoduchosti a domácké pohodě, žádné hnětení, jen sypat, zalít a nechat troubu dělat kouzlo" /> </div> <div class="post-details"> <h3 class="hed">Švédský sypaný koláč s tvarohem a ořechy podle receptu z roku 1989 ze sypané směsi. Žádné hnětení, jen sypat, zalít a nechat troubu dělat kouzlo</h3> </div> </a> <p><em>pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Foto a recept Evelina</em></p> <div class="our-fb-group our-fb-group-nejlepsizakusky"> <div class="our-fb-group__bg"></div> <div class="our-fb-group__body"> <span class="our-fb-group__title">Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně </span> <a target="_blank" href="https://www.facebook.com/groups/nejlepsizakusky/" class="our-fb-group__link" rel="noopener noreferrer">Přidejte se do <strong>VIP skupiny</strong> Nejlepší Zákusky!</a> </div></div> </div><p>Článek <a href="https://cooky.cz/severske-skoricove-pletence-s-kardamomem-z-kynuteho-testa-svedske-pletence-pecene-v-papirovych-formach/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Severské skořicové pletence s kardamomem z kynutého těsta: Švédské pletence pečené v papírových formách</a> se nejdříve objevil na <a href="https://cooky.cz" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Cooky.cz</a>. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.</p>
