Sametově krémové tvarohové řezy s mandarinkami nebo pomeranči. Nejvláčnější koláč bez mouky pro svěží citrusový zážitek

| 4 min

Sdílet

Tyhle řezy nejen krásně vypadají, ale také náramně chutnají. Vyzkoušejte je, jsou bez mouky a mají příjemně citrusovou chuť.

Obrázek k receptu na mandarinkové řezy

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na mandarinkové řezy

Tento koláč je skvělým důkazem toho, že k vytvoření výjimečného dezertu nepotřebujete hromadu mouky. Díky vysokému obsahu tvarohu a absenci klasické pšeničné mouky (která je nahrazena jen trochou dětské krupičky) je koláč neuvěřitelně vláčný a krémový, téměř jako sýrový dort, ale s lehkou texturou. Je ideální volbou pro ty, kteří preferují ne příliš sladké pečení s osvěžujícím ovocným nádechem. Tvarohová náplň se na jazyku doslova rozplyne a plátky mandarinek dodají potřebnou šťavnatost a kyselost, čímž vyváží bohatost tvarohu.

Krása tohoto receptu spočívá v jeho jednoduchosti a rychlosti přípravy. Je to báječný způsob, jak si užít chuť citrusů v krémovém dezertu, který je hotový za chvilku. Můj tip zní: I když tvarohová náplň s krupičkou drží dobře, pokud chcete, aby řezy byly po upečení opravdu dokonale pevné, doporučuje se nechat koláč vychladnout v troubě s lehce pootevřenými dvířky. Předejdete tak teplotnímu šoku, díky kterému by se střed mohl propadnout. Koláč krájejte až po úplném vychlazení – jedině tak budou řezy krásně pevné a tvarohová náplň se nerozteče.

Recept na tvarohové řezy s mandarinkami a jemnou krupičkou

Doba aktivní přípravy je cca 20 minut. Pečení trvá 30 až 40 minut. Recept je určen pro pekáček nebo plech o rozměrech cca 25 × 35 cm a poskytne 12 až 16 řezů.

Příprava náplně a ovoce: 20 minut
Pečení: 30 až 40 minut
Chlazení před krájením: 2 až 3 hodiny
Celková doba: cca 50 až 60 minut (aktivně a pečení), plus čas na chlazení

Ingredience potřebné k přípravě

Tvarohová náplň:

750 g tučného tvarohu (ideálně ve vaničce, plnotučný)
100 g másla (povoleného, pokojové teploty)
120 g krupicového cukru
3 vejce
70 g dětské krupičky
1 lžička vanilkového extraktu (nebo vanilkového cukru)
1/2 lžičky prášku do pečiva
1 špetka soli
Kůra z 1 citronu (pouze žlutá část, důkladně omytá)
Šťáva z 1 mandarinky

Ovoce:

5 až 6 ks mandarinek

Postup přípravy tvarohových řezů

Příprava plechu a ovoce:

1. Troubu rozehřejte na 180 stupňů (horkovzdušnou na 160 stupňů). Plech nebo pekáček (cca 25 × 35 cm) lehce navlhčete a vyložte pečicím papírem, nebo vymažte máslem a vysypte krupičkou.

2. Jednu mandarinku přepulte a vymačkejte z ní šťávu, kterou uschovejte pro tvarohovou náplň.

3. Ostatní mandarinky pečlivě oloupejte. Dejte si pozor, aby na plodech nezbylo žádné bílé albedo (dužina), protože by mohla v koláči hořknout. Vyjměte bílý střed. Mandarinky nakrájejte na kolečka o síle cca 5 mm.

Příprava tvarohové náplně:

4. Do velké mísy vložte povolené máslo, krupicový cukr, nastrouhanou citronovou kůru a špetku soli. Šlehejte elektrickým šlehačem několik minut, dokud nevznikne krémová, světlá konzistence.

5. Pokračujte ve šlehání a přidávejte po jednom vejce. Každé vejce nechte důkladně zašlehat, než přidáte další.

6. Nyní přidejte veškerý tučný tvaroh, šťávu z jedné mandarinky a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud nevznikne hladká náplň.

7. Dětskou krupičku smíchejte s práškem do pečiva a přidejte k tvarohovému těstu. Naposledy rychle prošlehejte dohladka.

Pečení a podávání:

8. Hotové tvarohové těsto naneste na připravený plech a rovnoměrně rozetřete.

9. Nahoru na tvarohovou náplň položte kolečka mandarinek. Rozložte je do pravidelné mřížky, protože se během pečení mírně ponoří.

10. Vložte do předehřáté trouby a pečte 30 až 40 minut. Koláč je hotový, když jsou okraje zlatavé a střed je pevný na dotek.

11. Koláč nechte na plechu zcela vychladnout. Krájejte a servírujte až vychlazený – tvarohová náplň tak ztuhne a řezy budou držet tvar.

Tipy redakce:

Zabraňte hořkosti: Aby se eliminovala veškerá hořkost z mandarinek, vyplatí se každý plátek opatrně očistit špičkou nože, nebo použít mandarinky z konzervy, které jsou již očištěné (v tom případě dobře osušte).
Pro extra nadýchanost: Pro dosažení ještě lehčího a nadýchanějšího těsta doporučujeme oddělit žloutky od bílků. Žloutky zašlehejte do máslového krému, z bílků ušlehejte tuhý sníh se špetkou soli a sníh vmíchejte do hotové tvarohové náplně jako poslední krok, jemně a ručně.
Lesklá poleva: Abyste koláči dodali ještě více svěžesti a lesku, připravte citronovou polevu z moučkového cukru a citronové šťávy a polijte jí vychlazené řezy.
Nejlepší vychlazení: I když je těžké odolat, nechte koláč chladit v lednici minimálně 3 hodiny. Chuť tvarohu a citrusů se nejlépe rozvine až po dokonalém vychlazení.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Sametově krémové tvarohové řezy s mandarinkami nebo pomeranči. Nejvláčnější koláč bez mouky pro svěží citrusový zážitek se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Spalovací motor už nedává smysl, zní z Kie. Brzy přijede i elektrická obytka

Kia přichází na český trh po dvou dekádách s lehkým užitkovým automobilem. Je elektrický, spalovací motory...

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 14:48

Odešla legenda brněnského basketbalu. Ve věku 89 let zemřel Zdeněk Mustafa Konečný

V Brně zemřel ve věku 89 let bývalý basketbalový reprezentant Zdeněk Konečný. Legendární hráč startoval na...

Brněnská Drbna|

dnes, 14:42

| 1 min

Oktagon přitvrzuje. Organizace intenzivně pracuje na zavedení dopingových testů

Organizace Oktagon směřuje k výrazné změně – rozhodčí Pavel Touš prozradil, že testování bojovníků na...

MMAMAG.cz|

dnes, 14:41

| 1 min

Hokejový Mountfield HK loni snížil ztrátu na necelých devět milionů korun

Královéhradecký extraligový hokejový klub Mountfield HK v minulé sezoně 2024/25 snížil ztrátu na 8,79...

Hradecká Drbna|

dnes, 14:40

| 2 min

Přebere Max Verstappen ikonické číslo 3 od Ricciarda?

Max Verstappen zvažuje změnu svého závodního čísla ve formuli 1. Pokud nezíská další titul a nebude moci...

SvětFormule.cz|

dnes, 14:34

| 2 min

Reklama

Žena v Olomouci při hádce pobodala svého o 13 let mladšího partnera

Olomoučtí kriminalisté obvinili sedmatřicetiletou ženu z Olomouce z pokusu vraždy. Je podezřelá, že svého o...

Náš REGION|

dnes, 14:30

| 2 min

Knihy a časopisy z dob socialismu: Co tehdy četl národ a co dnes sběratelé vyhledávají

Možná si stejně jako my vzpomenete na některé časopisy, které v minulosti vycházely. Některé z nich už...

NESPECHEJ.cz|

dnes, 14:30

| 2 min

Kvíz: Zvířata, která doprovázejí hrdiny v epických mýtech a legendách

Hrdinové v legendách málokdy putovali sami, vždy je doprovázel buď věrný sluha, přítel, nebo aspoň zvířecí...

NESPECHEJ.cz|

dnes, 14:30

| 2 min

Pevnost Berlín. Německá armáda se připravuje na boj v srdci města

V noci se během vojenského cvičení „Bulwark Berlin“ Berlín proměnil v bitevní pole, kde strážní prapor...

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 14:27

Domácí zavařené vepřové maso ve vlastní šťávě: Vyměnila jsem už dávno kupovanou konzervu za domácí sklenici plnou poctivé chuti

Jestliže kupujete občas maso v konzervě, tak na zkuste toto domácí. Protože pro vás máme něco lepšího:...

Cooky.cz|

dnes, 14:26

| 4 min

Reklama

Los baráže MS je hratelný, tvrdí Sionko. Nejhorší by prý byla větev Itálie

Bývalý reprezentant Libor Sionko označil los březnového play off o mistrovství světa za střední cestu pro...

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 14:22

Jak přežít tchyni s elegancí: 7 kroků, které ti zachrání nervy i vztah

Vztah s tchyní je disciplína sama o sobě. Může být vřelý, může být náročný — a občas je to jízda plná...

Poudree.cz|

dnes, 14:22

| 3 min

Ulice nemastná a neslaná, čím dál více diváků přestává sledovat „dětský seriál“

Je to poslední dobou jaksi nezáživné, plné nesmyslů a negativních témat, naříkají někteří diváci na...

KINOTIP2.cz|

dnes, 14:15

| 2 min

Největší nálet na Brno: Bomby měly dopadnout o stovky kilometrů jinde

Nejtragičtější den v historii města. Brno 20. listopadu 1944 zasypaly město bomby, které měly původně...

kroniQa|

dnes, 14:14

| 2 min

Rozhodly sekundy. Rychlík projel „stůj“ a způsobil jednu z nejhorších nehod roku

Při nehodě se zranily desítky lidí, na trati je stále přerušený provoz.

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 14:08

Reklama

Ibisi hnědí se po čase opět objevili na Moravě. Dva ptáci však zemřeli, měli v sobě broky

Na Moravu se po čase vrátili ibisi hnědí, kteří se k nám zatoulají velmi vzácně. Nejčastěji se objevují v...

Hanácká Drbna|

dnes, 14:08

| 1 min

Extrémní místa, kde lidé opravdu žijí: jak se civilizace přizpůsobila hranám světa

Planeta Země nabízí neuvěřitelnou škálu prostředí — od vlhkých nížin až po mrazem sevřené náhorní plošiny....

Kód Enigma|

dnes, 14:04

| 6 min

Na letošní festival dokumentů v Jihlavě se akreditoval rekordní počet lidí

Na letošní Mezinárodní festival dokumentárních filmů Ji.hlava se podle mluvčí festivalu Zuzany Kopáčové...

Jihlavská Drbna|

dnes, 14:02

| 1 min

NASA nosí luxusní Pradu, pro evropské astronauty šije skafandry skromnější Decathlon

Módní i sportovní značky vstupují do vývoje skafandrů. Zatímco NASA spolupracuje s Pradou, ESA vsází na...

Magazín - Aktuálně.cz|

dnes, 14:00

Vlakové neštěstí nejspíše způsobil rychlík, který projel návěstidlo stůj

Nejpravděpodobnější příčinou ranní srážky vlaků na Českobudějovicku bylo to, že rychlík projel návěstidlo...

Náš REGION|

dnes, 14:00

| 1 min

Reklama