Máslové kynuté rohlíky na večerní pečení: Křupavé na povrchu, měkké uvnitř. Povedly se tak, že na kupované jsem rychle zapomněla

| 4 min

Sdílet

Tyto rohlíky se opravdu povedly - na domácí rohlíky nic nemá. Vyzkoušejte je i vy. Ta práce s nimi stojí za to, nic nechutná lépe než pečivo upečené s láskou.

Obrázek k receptu na kynuté rohlíky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na kynuté rohlíky

Domácí pečení, zvláště večer, kdy je v kuchyni klid, má své neopakovatelné kouzlo. Tyto rohlíky jsou skutečně výjimečné – díky bohatému obsahu másla, které se přidává do těsta, získávají neuvěřitelnou vláčnost a jemnou chuť, která je mnohem lepší než u běžného pečiva. Jsou křupavé na povrchu, díky kropení vodou a uvnitř nebesky měkké a nadýchané. Není divu, že se po nich jen zaprášilo, protože čerstvé a horké, právě vytažené z trouby, jsou neodolatelné.

Klíč k dokonalosti těchto rohlíků spočívá v kvalitě a správném zpracování těsta. Máslo je v těstě nositelem chuti a vláčnosti. Dlouhé kynutí, které je zde uvedené (jedna a půl hodiny), navíc dává těstu dostatek času, aby získalo komplexní chuť a skvělou texturu. Můj tip zní: Při kynutí těsta (i při kynutí již vytvarovaných rohlíků na plechu) je kropení vodou naprosto klíčové. Vytvoříte tak vlhké prostředí, které zabrání okorání povrchu těsta a zajistí, že rohlíky po upečení zůstanou déle měkké a se zlatou, lesklou kůrkou, i když je nebudete hned jíst.

Recept na domácí kynuté rohlíky s máslem, které se tedy opravdu povedly

Doba aktivní přípravy je cca 30 minut (zadělání a tvarování). Pasivní kynutí trvá celkem 2 až 2,5 hodiny. Pečení trvá 20 minut. Recept je z 1 kg mouky a poskytne štědrých 20 až 22 velkých rohlíků.

Příprava kvásku: 15 minut
Kynutí těsta: 1 až 1,5 hodiny
Tvarování: 15 minut
Kynutí na plechu: 1 hodina
Pečení: 20 minut
Celková doba: cca 3 hodiny (plus čas na kvašení)

Ingredience k přípravě domácích rohlíků

Těsto:

1 kg hladké mouky (nebo chlebové, pro lepší výsledek)
350 ml vlažné vody (množství se bude lišit podle savosti mouky)
Cca 2 lžičky soli
1 až 2 lžičky cukru (pro kvásek)
40 g čerstvého droždí
160 g másla (měkkého, pokojové teploty)

Na dokončení:

1 vejce (na potření)
Mák (na posypání)
Voda (na kropení)

Postup přípravy máslových rohlíků

Kvásek a zadělání těsta:

1. Připravte si kvásek. Do misky nalijte část vlažné vody (cca 100 ml), přidejte lžičku cukru a rozdrobte 40 g droždí. Lehce promíchejte a nechte na teplém místě odpočívat asi 15 minut, dokud se nevytvoří pěna.

2. Do velké mísy prosejte 1 kg hladké mouky, přidejte sůl. Do středu přidejte hotový kvásek a zbytek vlažné vody.

3. Začněte hníst. Poté do směsi přidejte 160 g změklého másla. Máslo je klíčové pro vláčnost, proto ho zapracujte pečlivě.

4. Zadělejte pružné, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte vlažnou vodu. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Těsto hněťte 10 až 15 minut.

5. Povrch hotového těsta lehce pokropte vodou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 1 až 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Tvarování a kynutí na plechu:

6. Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Rozdělte ho na 20 až 22 stejných bochánků.

7. Každý bochánek vyválejte válečkem do tvaru trojúhelníku.

8. Smotejte trojúhelník od širší strany (základny) směrem k vrcholu. Pořádně přitlačte, abyste zajistili, že se rohlík při pečení nerozvine.

9. Rohlíky poskládejte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými mezerami mezi nimi.

10. Rohlíky pokropte vodou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě znovu kynout 1 hodinu.

Pečení:

11. Předehřejte troubu na 200 stupňů.

12. Před pečením rohlíky potřete rozšlehaným vejcem a posypte mákem, sezamem, nebo nechte bez posypu.

13. Důležité: Rohlíky znovu pokropte vodou (nebo vložte na dno trouby plecháček s horkou vodou, abyste vytvořili páru).

14. Pečte v předehřáté troubě cca 20 minut, dokud nebudou krásně zlatavé.

15. Po vytažení z trouby rohlíky okamžitě znova pokropte vodou – to jim zajistí křupavou kůrku a lesk. Ihned je přikryjte čistou utěrkou, aby se kůrka zjemnila.

Tipy redakce:

Zápara pro lepší kynutí: Místo pouhého kropení vodou můžete na dno trouby umístit hrníček s horkou vodou, čímž vytvoříte páru. Ta udrží povrch těsta vlhký, podpoří lepší nárůst rohlíků a zajistí krásně lesklou kůrku.
Tuk pro lepší chuť: Pokud chcete rohlíky ještě jemnější, můžete máslo před přidáním do těsta mírně rozpustit, ale ne horké. Máslo pokojové teploty se lépe zapracuje, ale rozpuštěné máslo usnadní vytvoření pružného těsta.
Nechat odpočinout: Po zadělání těsta je klíčové nechat ho dostatečně vykynout. Pokud nemáte čas, stačí jedna hodina, ale delší kynutí (až 1,5 hodiny) v chladnější místnosti rozvine hlubší chuť a lepší strukturu těsta.
Správná manipulace s mákem: Mák na rohlících bude držet lépe, pokud rohlíky nejprve potřete rozšlehaným vejcem a poté je posypete mákem. Při potírání vejcemi buďte opatrní, abyste neporušili vzduchové bubliny v těstě.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Máslové kynuté rohlíky na večerní pečení: Křupavé na povrchu, měkké uvnitř. Povedly se tak, že na kupované jsem rychle zapomněla se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Ve škole v Hradci Králové se při pokusu popálili tři lidé. Dvě děti jsou v nemocnici

Na jedné ze základních škol v Hradci Králové se dnes odpoledne při chemických pokusech na zájmovém kroužku...

Hradecká Drbna|

dnes, 15:48

| 1 min

Změna územního plánu může ovlivnit stavbu Šantovky Tower. Ve hře jsou výškové limity

Město Olomouc připravuje změnu územního plánu, která by mohla ohrozit stavbu výškové budovy Šantovka Tower....

Hanácká Drbna|

dnes, 15:48

| 2 min

Vánoční řízek s bramborovým salátem. Dvojka, která nikdy nezklame a bez které to nejsou ty pravé Vánoce

Jedno mají české Vánoce společné - bramborový salát k nim patří jako stromek a cukroví.

Cooky.cz|

dnes, 15:41

| 3 min

Bachelor Česko: Televize se hned od začátku rozhodla něco tajit a jedna z dívek Míru okouzlila natolik, že ji vzal na let vrtulníkem

Dlouho očekávaná druhá série reality show Bachelor Česko odstartovala a světově oblíbený pořad získal v...

GrapesMag|

dnes, 15:39

| 6 min

Oktagon 80 je tady. Mnichov uvidí boj o trůn lehké váhy

V sobotu 22. listopadu se uskuteční poslední německý turnaj Oktagonu v roce 2025.

MMAMAG.cz|

dnes, 15:38

| 2 min

Reklama

Nejlepší období mého života? Současný seniorský věk

"Podzime, podzime, zas už nosíš déšť a sníh, pěkně tě prosím - počkej ještě chvíli..."

i60.cz|

dnes, 15:38

| 4 min

Bachelor: První urážky, vzájemné dotyky a druhý Bachelor stále nikde

Dva dny po úvodním ceremoniálu růží v show Bachelor přišlo první rande a s ním i napětí mezi soutěžícími....

BetterLife|

dnes, 15:37

| 2 min

Otřesná tragédie, samovolně rozjeté auto srazilo a usmrtilo svého majitele

Obrovská tragédie se stala ve čtvrtek v Klatovech. Před řadovým rodinným domem v Lipové ulici se tam...

Plzeňská Drbna|

dnes, 15:36

| 1 min

Samovolně rozjeté auto před domem srazilo a na místě usmrtilo svého majitele

Obrovská tragédie se stala ve čtvrtek v Klatovech. Před řadovým rodinným domem v Lipové ulici se tam...

Plzeňská Drbna|

dnes, 15:36

| 1 min

Nova o Vánocích: Klasické pohádky, filmové hity a na Silvestra velká retro show

Nova připravila na sváteční dny bohatý program plný pohádek, hitů i zábavných speciálů. Na Štědrý den...

V Telce|

dnes, 15:25

| 3 min

Reklama

Vyhrajte 300 000 Kč: dnešních 10 článků pro váš los štěstí

Čtěte, bavte se a hrajte i dnes o vánoční výhru 300.000 Kč i další dárky v naší vánoční soutěži. Už máte...

Be Native extra|

dnes, 15:21

| 2 min

Opilý muž chtěl vykrást čerpací stanici, obsluha ho vyhnala úklidovým mopem

S nožem v ruce si přišel pro peníze na čerpací stanici v Třebíči opilý muž. Nebyl ale úspěšný, obsluha...

Jihlavská Drbna|

dnes, 15:20

| 1 min

Litvínov budou vlastnit klubové legendy v čele se Šlégrem

Litvínovský hokejový klub bude vlastnit skupina bývalých hráčů v čele s Jiřím Šlégrem.

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 15:15

Litvínovský hokejový klub budou vlastnit bývalí hráči v čele se Šlégrem

Litvínovský hokejový klub bude vlastnit skupina bývalých hráčů v čele s Jiřím Šlégrem. Současný většinový...

HN.cz|

dnes, 15:13

V zoo Dvůr Králové se narodili hroch a mládě ohrožené žirafy Rothschildovy

V Safari Parku Dvůr Králové nad Labem na Trutnovsku se v minulých dnech narodily mládě hrocha obojživelného...

Hradecká Drbna|

dnes, 15:10

| 2 min

Reklama

Tisíce domácností si kvůli povolenkám připlatí za teplo. Víme, kde je nejdráž

Teplo zdražuje i kvůli investicím do dekarbonizace a roste cena uhlí, bez kterého se některé teplárny...

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 15:09

Armáda rozšiřuje spolupráci s dalšími městy. Cílem je zlepšit život vojáků i obyvatel

Memoranda o spolupráci mezi Ministerstvem obrany podepsala města Rokycany, Příbram a Jindřichův Hradec....

Plzeňská Drbna|

dnes, 15:02

| 2 min

Ve speciálních budkách dudci vyvedli 25 mláďat

V dudnících na Břeclavsku, tedy speciálních budkách vytvořených pro hnízdění dudků chocholatých, dudci...

Náš REGION|

dnes, 15:00

| 2 min

Pozornost je vzácné zboží a autenticita cenná komodita, zazní na Forum Media

Praha se v úterý 25. listopadu otevře špičkám světové komunikace. Přední čeští a zahraniční experti budou...

HlídacíPes.org|

dnes, 15:00

| 3 min

KVÍZ: Orientujete se v bulváru? Poznejte celebrity a jejich partnery v roce 2025

Světem showbyznysu hýbou vztahy, zásnuby i překvapivé rozchody. Troufnete si tipnout, kdo s kým tvoří pár v...

Techzpravy.cz|

dnes, 15:00

| 1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Na Evropu míří tvrdá sněhová bouře. Východ Česka se připravuje na situaci, která může být velmi nebezpečná

Máslové kynuté rohlíky na večerní pečení: Křupavé na povrchu, měkké uvnitř. Povedly se tak, že na kupované jsem rychle zapomněla

Na Evropu míří tvrdá sněhová bouře. Východ Česka se připravuje na situaci, která může být velmi nebezpečná

Vyhrajte 300 000 Kč: dnešních 10 článků pro váš los štěstí

Rozhodly sekundy. Rychlík projel „stůj“ a způsobil jednu z nejhorších nehod roku

Extrémní místa, kde lidé opravdu žijí: jak se civilizace přizpůsobila hranám světa

Celý život nohama na zemi. Česká televize přinese portrét herce Satoranského