CENTRUM.CZ > Cooky.cz > 13. 12. 2025, 11:00

Parádně nadýchané kynuté tlačené koláče z vláčného těsta s majonézou a smetanou

Cooky.cz

| 4 min

Sdílet

Soutěž

Pokud jste ještě nenarazili na opravdu nadýchané těsto, inspirujte se naším receptem na kynuté tlačené koláče.

Tlačené koláče z majonézového těsta

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na nadýchané tlačené koláče

Už roky zkouším různá kynutá těsta na naše oblíbené tlačené koláče a musím vám říct, že tohle těsto, které jsem nedávno vytvořila, je zatím absolutní TOP. Mnohé recepty jsou dobré, ale po upečení jsou koláče často druhý den tuhé. To mě trápilo. Proto jsem se rozhodla experimentovat s tučnými a emulgujícími přísadami. A výsledek? Přidání poctivé majolky a smetany ke šlehání do základních ingrediencí udělalo z obyčejného kynutého těsta doslova zázrak. Tyto koláče jsou neuvěřitelně měkké, vláčné a hlavně – takové zůstanou po několik dní! Nechci si tento recept nechat pro sebe, proto ho přidávám rovnou do popisku. Rozhodně doporučuji vyzkoušet!

Při přípravě tohoto jedinečného těsta jsem si všimla jedné věci, která je klíčová pro jeho texturu. Těsto se zdá být kvůli přidané majolce a smetaně na pohled hutné, ale je potřeba mu věnovat dostatek času při hnětení. Můj tip zní: I když máte kuchyňského robota, hněťte těsto minimálně 10 až 15 minut. Musí se opravdu důkladně propracovat, dokud se neodlepuje od stěn mísy. Tuky se dokonale spojí s moukou a aktivují lepek. Tato dlouhá práce je investice, která se vám vrátí v podobě vzdušných a neskutečně nadýchaných koláčů. A nezapomeňte, že jsem nahradila část mléka tučnou smetanou, která zajistí maximální vláčnost.

Recept na kynuté tlačené koláče z majolky a smetany

Celková délka přípravy: přibližně 3 až 3,5 hodiny (včetně všech fází kynutí a pečení)
Délka pečení: 20 minut
Počet kusů: přibližně 16 až 17 středně velkých koláčů (při váze 50 gramů těsta na jeden kus).

Ingredience k přípravě

500 gramů hladké mouky
80 gramů cukru krupice
3 lžíce majolky (plnotučné, pro nejlepší výsledek)
200 mililitrů smetany ke šlehání (s minimálně 30% tuku)
100 mililitrů mléka (polotučného)
2 žloutky
1 lžíce rumu
1 sáček vanilkového cukru (přibližně 20 gramů)
1 kostka droždí (42 gramů)
1 špetka soli
1 vejce na potření okrajů koláčů
Drobenka a náplň (tvarohová, maková, povidlová)

Postup přípravy majonézových tlačených koláčků

1. Nejdříve si připravte kvásek. Ohřejte mléko tak, aby bylo jen vlažné, ne horké. Odlijte přibližně 100 mililitrů vlažného mléka, přidejte lžičku cukru a rozdrobenou celou kostku droždí.

2. Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít, což trvá kolem 10 až 15 minut, dokud kvásek nezvětší objem.

3. Do velké mísy prosejte hladkou mouku a přidejte zbylý cukr krupice, vanilkový cukr a špetku soli. Promíchejte sypké ingredience.

Obrázek k receptu na nadýchané tlačené koláče — Foto: Cooky.cz, recept na nadýchané tlačené koláče

4. Do směsi přidejte hotový kvásek, zbylou smetanu ke šlehání (pokojové teploty), majolku, žloutky a rum. Majolku a smetanu je dobré vyndat z lednice chvíli předem.

5. Začněte hníst těsto. Nejprve pomalu, dokud se suroviny nespojí, a pak zrychlete. Hněťte 10 až 15 minut, dokud nebude těsto hladké, pružné a nebude se lepit na stěny mísy. Tento krok je pro finální vláčnost zásadní.

6. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě, daleko od průvanu. První kynutí trvá 60 až 90 minut, dokud se těsto objemem nezdvojnásobí.

7. Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a rozdělte na dílky o přesné váze 50 gramů. Z každého dílku vyválejte hladkou kuličku.

8. Kuličky nechte na vále odpočívat přibližně 10 minut.

9. Připravte si plechy vyložené pečicím papírem. Každou kuličku pak narazte na plechu prsty nebo dnem malé skleničky, abyste vytvořili prohlubeň pro náplň. Tím vznikne ona tradiční forma tlačeného koláče.

10. Do středu koláčů naneste zvolenou náplň. Neplňte je až po okraj, aby náplň při pečení nevytekla.

11. Koláče na plechu nechte naposledy kynout přibližně 30 minut. Tím zajistíte, že budou po upečení krásně nadýchané a nebudou “sedlé”.

12. Okraje koláčů potřete rozšlehaným vejcem a navrch posypte drobenkou.

13. Troubu předehřejte na 190 stupňů. Pečte přibližně 20 minut, dokud koláče nezískají zlatavou barvu. Pečte je podle zkušenosti s vaší troubou.

14. Hotové koláče nechte vychladnout na mřížce a můžete je ihned servírovat, případně posypat moučkovým cukrem.

Tipy redakce

Majolka a smetana pro extra vláčnost těsta: Nebojte se použití majolky. Je to v podstatě jen vysoce emulgovaný tuk (olej a žloutky), který ve spojení s tučnou smetanou dodá kynutému těstu mimořádnou jemnost, vláčnost a prodlouží jeho čerstvost.
Tři kynutí pro dokonalou vzdušnost: Důsledně dodržte všechny tři fáze kynutí: první po uhnětení (60 až 90 minut), druhé kynutí kuliček (10 minut) a třetí kynutí již naplněných koláčů na plechu (30 minut). Tento systém zaručí, že koláče budou po upečení krásně nadýchané.
Přidání rumu pro lepší trvanlivost: Jedna lžíce rumu v těstě nejen lehce zvýrazní chuť, ale také působí jako přírodní konzervant a pomůže udržet pečivo déle čerstvé, a to bez použití umělých přísad. Alkohol se během pečení zcela odpaří.
Předehřátí plechu pro rychlý náběh: Aby koláče hned zpočátku naskočily a nevytekla z nich náplň, můžete je vložit do již zcela předehřáté trouby. Nikdy nepečte koláče v troubě, která teprve nabíhá na požadovanou teplotu 190 stupňů.

Článek Parádně nadýchané kynuté tlačené koláče z vláčného těsta s majonézou a smetanou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Kvíz na téma lidové tradice a zvyky: Málokdo dnes ví, co je to zarážení hory a jak se slaví přástky

V našem kvízu se vás zeptáme na lidové zvyky a tradice, které se dodnes na mnoha místech oslavují. Jestli...

Světkreativity|

dnes, 03:12

| 2 min

Pokud v obrázku najdete 5 srdcí, jste bystřejší než většina Čechů. To poslední nenašli ani vysokoškoláci

Test se srdíčky o vás prozradí víc, než si myslíte. Stejně tak jako ostatní podobné obrázkové iluze, i on...

Světkreativity|

dnes, 03:05

| 2 min

Na české důchodce se řítí další nepříjemnosti. Přijdou o tisíce Kč a zatím o tom neví, takže se na to ani nepřipravili

Takzvané výchovné je atributem, díky němuž si mnozí důchodci mohli ke své […]

Spotřebitelov.cz|

dnes, 03:04

| 2 min

Jak začít komunikovat s mužem ve znamení Střelce

Nebojte se ke Střelci rovnou přistoupit a bezprostředně jej oslovit. Sám je velmi sebevědomý a...

FAJNTIP.cz|

dnes, 03:00

| 2 min

V populaci je přibližně 1:3 introvertů a extrovertů. A vy patříte do které skupiny?

V naší populaci se vyskytují lidé, kteří jsou uzavření před okolním světem a mají rádi svůj prostor. Naopak...

FAJNTIP.cz|

dnes, 02:00

| 1 min

Reklama

Kočka mění místo na spaní každý den. Chování souvisí s pocitem bezpečí

Majitelé koček si často všimnou, že jejich zvíře během týdne vystřídá hned […]

Umíme poradit|

dnes, 01:05

| 3 min

Narodili jste se ve znamení Ryb? Přečtěte si, jaká je Vaše povaha, schopnosti, klady i zápory

Ryby jsou jedním z několika vodních znamení. Jsou to jedinečné osobnosti, takže pokud je to vaše znamení...

FAJNTIP.cz|

dnes, 01:00

| 3 min

ED08: Miniaturní odolná svítilna z titanu s výkonem 300 lumenů míří na trh

Když jde o svítilny, platí staré pravidlo: nejlepší je ta, kterou máte právě u sebe. A právě v tom vyniká...

Volty|

dnes, 01:00

| 2 min

Filmaři po sobě nechali apokalypsu, Praha jako v hororu

Pražský Karlín měl divoký podzim. Sociální sítě v posledních dnech zaplavily videa z natáčení trháku...

KINOTIP2.cz|

dnes, 00:30

| 2 min

„Zelená horečka“ na Wall Street: Marihuana míří mezi legální byznys a akcie stoupají o 50 procent

Donald Trump chystá krok, který může přepsat dějiny americké protidrogové politiky a burzu. Podle informací...

Epeníze|

dnes, 00:00

| 2 min

Reklama

Eko vánoční stromek v květináči? Nenaleťte reklamě, v obchodech najdete i druhy naprosto nevhodné

Eko vánoční stromek v květináči? Nenaleťte reklamě, v obchodech najdete i druhy naprosto nevhodné. Propadli...

Naše zahrada|

dnes, 00:00

| 2 min

Jaká je vaše povaha podle šperků, které nosíte?

Prostřednictvím šperků, které nosíte, vyjadřujete sami sebe a svou osobnost. Opravdu o vás hodně vypoví,...

FAJNTIP.cz|

dnes, 00:00

| 2 min

Denní horoskop na neděli 14.12.2025: Spojte se s harmonií ve svém nitru

Dnešní den nabízí možnost uspořádat myšlenky a najít vnitřní harmonii. Zaměřte se na to, co vás opravdu...

FAJNTIP.cz|

13. 12. 2025, 23:05

| 4 min

Těstoviny při hubnutí: zlo, kterého se musíme zbavit? Nebo naopak pomocník…

Těstoviny – tak univerzální, že si z nich můžete připravit tisíce různých jídel. Ale když se snažíte...

Plné zdraví|

13. 12. 2025, 23:00

| 2 min

Připravte si štědrovečerního kapra jako profesionální kuchař

Pomalu se blíží nejkouzelnější večer v roce, a možná již přemýšlíte nad štědrovečerní tabulí. Ve většině...

Náš dům|

13. 12. 2025, 23:00

| 2 min

Reklama

KVÍZ: Na lovu – Belladonna jako malá záviděla ostatním dětem

V devadesátých letech byla nynější pohotová lovkyně Belladonna ještě malou holčičkou, která s oblibou...

KINOTIP2.cz|

13. 12. 2025, 22:30

| 1 min

93 % lidí si myslí, že jsou lepší než vy

Lidé mají tendence velmi často přeceňovat sebe i své schopnosti. Téměř každý z nás se cítí něčím výjimečný...

FAJNTIP.cz|

13. 12. 2025, 22:00

| 2 min

Vysněná varianta padla: Trpišovský reprezentaci nespasí. Na řadě by měl být Bilič

Trenér fotbalistů Slavie Jindřich Trpišovský českou reprezentaci v březnovém play off o mistrovství světa...

Aktuálně.cz - Sport|

13. 12. 2025, 21:29

"Zlej Kája" vypadl na šipkařském světovém šampionátu v prvním kole

Český šipkař Karel "Zlej Kája" Sedláček vypadl už v prvním kole mistrovství světa. S Wesselem Nijmanem...

Aktuálně.cz - Sport|

13. 12. 2025, 21:17

Důvěra, plnění slibů a upřímnost: Pokud je muž skutečně zamilovaný, je to na něm poznat

Jste čerstvě zamilovaná, ale nejste si jistá jeho láskou? Co dělá muž, který to s vámi myslí vážně a...

Krasnezeny.eu|

13. 12. 2025, 21:06

| 3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Proroctví na rok 2026: Nostradamus a Baba Vanga varují před zatměním, mimozemšťany i krizí vztahů

Parádně nadýchané kynuté tlačené koláče z vláčného těsta s majonézou a smetanou

Proroctví na rok 2026: Nostradamus a Baba Vanga varují před zatměním, mimozemšťany i krizí vztahů

„Dnes zemřeš.“ Britská moderátorka popsala roky strachu, pronásledovala ji fanatička

Turek je v domácím léčení, brzy požádá o schůzku s prezidentem

Když přesunete lednici o půl metru jinam, spotřeba elektřiny se může výrazně změnit

Král z Vysokého Újezdu. Knedla udělal z vesnice u Berouna centrum světové gastronomie