Už žádná rozvařená kaše: Díky této fintě šéfkuchařů připravíte dokonale nadýchanou a sypkou rýži

| 3 min

Sdílet

Jak na dokonalou, krásně sypkou rýží? Není to nic těžkého, stačí dodržovat několik zásad. Vaše rýže se už nikdy nerozvaří!

Obrázek k článku: Zapomeňte na lepivou hmotu: triky na uvaření té nejlepší, dokonale sypké rýže!

Zdroj: Foto: safaritravelplus / Creative Commons Zero / Public Domain Dedication, Článek o: Zapomeňte na lepivou hmotu: triky na uvaření té nejlepší, dokonale sypké rýže!

Rýže, ač původně plodina exotická, v našich kuchyních dávno zdomácněla. Každému se ale asi někdy stalo, že místo sypké dobroty uvařil lepivé cosi. Ano, lepkavá rýže sice je skvělou specialitou, ovšem to se jedná o speciální druh. Dokonale sypké rýže docílíte snadno, stačí znát pár jednoduchých kuchařských fíglů, o něž se s vámi rádi podělíme. Ani při delším vaření se vám pak nestane, že by se jednotlivá zrnka slepila.

Chuť a zdraví v zrnkách

Nejčastěji využívaná bílá rýže je snadno stravitelná a vhodná při dietách nebo zažívacích potížích, hnědá či natural rýže zase obsahuje více vlákniny, vitaminů skupiny B a minerálů. Basmati má nízký glykemický index. Chcete-li zlepšit vstřebávání živin a dodat jídlu plnější chuť, můžete k rýži přidat trochu kvalitního tuku, například olivového oleje nebo ghí.

Proč se rýže rozvaří

K nejčastějším chybám patří příliš velké množství vody. Zrnka pak nemají šanci ji pořádně vstřebat, což vede k tomu, že se vaří v přebytku tekutiny, praskají a ztrácejí tvar. Problémem bývá i dlouhé nebo příliš pomalé vaření. Je-li teplota moc nízká, škrob se uvolňuje pomalu, rýže se rozpadá a lepí. Stejně tak škodí i časté míchání, které narušuje povrch zrn a vede k uvolňování škrobu.

Když už se rýže rozvaří

I rozvařená rýže jde zachránit, nevyhazujte ji. Je-li jen mírně měkká, pomůže rychlé scezení a důkladné okapání. Můžete ji též rozprostřít na plech vyložený pečicím papírem a několik minut sušit v troubě při 100–120 °C. Teplo odstraní přebytečnou vlhkost a zrna se opět oddělí. Pokud je rýže rozvařená zcela, použijte ji do jiných jídel. Skvěle se hodí do zeleninových karbanátků, na plnění paprik nebo do krémového rizota. Dalším povařením v mléce vám také vznikne jednoduchá kaše vhodná třeba na snídani.

Čemu se vyhnout

Aby byla rýže vždy sypká, je klíčové dbát na její správný poměr vůči vodě. Obvykle se uvádí 1 díl rýže na 1,5 až 2 díly vody. Příliš mnoho tekutiny by bylo cestou k rozvaření. Důležitá je i velikost hrnce, protože rýže potřebuje k rovnoměrnému uvaření prostor. Během vaření se také vyhněte míchání, stejně tak sůl nasypte včas – přidáte-li ji později, nasáknou zrna více vody a rýže ztratí jemnost.

Pod pokličkou

Používejte kvalitní hrnec s masivním dnem a dobře těsnící poklicí, která udrží páru. Po uvaření rýži nemíchejte, ale nechte 5–10 minut dojít pod pokličkou. Pára totiž celý proces dokončí a zrna zůstanou sypká. Každý druh rýže vyžaduje maličko jiný přístup – basmati či jasmínová potřebují méně vody a kratší var. Připravujete-li rýži častěji, můžete také zauvažovat o koupi rýžovaru.

Už žádná rozvařená kaše: Díky této fintě šéfkuchařů připravíte dokonale nadýchanou a sypkou rýži

Putin ví, jak rozložit Evropu. Expert předpovídá, kde by Rusko zaútočilo jako první

Rozvedená, ztracená, uvězněná v minulosti. Změna jednoho políčka v občance jí převrátila život naruby

Velká vánoční hádanka: bude sníh? Meteorologové už vidí, co nás čeká

"Ty hajzle jeden, já tě tam dostanu." Tři dny protestů v Teplicích spustily revoluci

Maxová zářila, Shayk šokovala. Hvězdy světového formátu ukázaly, kdo opravdu umí oslnit