CENTRUM.CZ > VařímeDobroty.cz > 22. 10. 2025, 05:57

Švagr z Itálie mě naučil dělat tu nejlepší domácí pizzu – celé tajemství se skrývá v tomto těstu, se kterým je radost pracovat

| 3 min

Sdílet

Italská pizza vás ohromí svou nadýchanou a vláčnou strukturou, křupavými okraji a velmi bohatou náplní. Skvěle se hodí k hlavnímu jídlu, ale i ke svačině, zastudena.

Švagr z Itálie mě naučil dělat tu nejlepší domácí pizzu – celé tajemství se skrývá v tomto těstu, se kterým je radost pracovat

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Letos vám nadělíme víc než Ježíšek!

Hrajte s námi o předplatné HBO, knížky i další ceny každý týden, ale hlavně o velkou vánoční výhru 15. prosince - 300.000 Kč.

Vše o soutěži Pravidla soutěže

Pizza je jedno z těch jídel, které si člověk spojuje s pohodou, sdílením a vůní, která se line z trouby ještě dřív, než se do ní těsto vůbec dostane. A když se pustíte do domácí přípravy, zjistíte, že to není jen o jídle – je to rituál. Italská pizza z kynutého těsta se žampiony je krásným příkladem toho, jak se z pár surovin dá vytvořit něco, co chutná jako z pravé neapolské pizzerie. Nadýchané těsto, křupavé okraje, šťavnaté žampiony a jemná šunka – to všechno dohromady tvoří harmonii, která potěší v každém soustu.

Pizza má kořeny hluboko v italské tradici, konkrétně v Neapoli, kde se začala péct už v 18. století jako jídlo pro obyčejné lidi. Tehdy šlo hlavně o to, aby byla sytá, dostupná a chutná – stačila mouka, voda, droždí, sůl, rajčatový protlak a něco jednoduchého navrch. A i když dnes existuje nespočet variací, ta pravá italská pizza si pořád drží to, co ji dělá výjimečnou: poctivé těsto, kvalitní suroviny a pečení při pořádně vysoké teplotě, díky kterému vznikne ten typický křupavý okraj a vláčný střed.

Žampiony jsou v tomto receptu skvělou volbou. Jsou dostupné, mají jemnou chuť a při pečení krásně změknou, aniž by ztratily strukturu. V kombinaci s šunkou a rajčatovým základem tvoří klasiku, která nikdy nezklame. A co je na domácí pizze nejlepší? Můžete si ji upravit přesně podle sebe. Místo žampionů použít pečenou papriku, artyčoky nebo olivy. Šunku vyměnit za prosciutto, slaninu nebo ji úplně vynechat. A pokud máte rádi sýry, přidejte mozzarellu, parmazán nebo gorgonzolu.

Těsto je srdcem celé pizzy. Kynuté, vláčné, s křupavým okrajem – takové, které se při pečení krásně nafoukne a vytvoří ten správný základ. A i když jeho příprava zabere trochu času, výsledek stojí za to. Navíc se dá připravit předem a nechat v lednici, takže si pizzu můžete upéct kdykoli během dne.

Italská pizza z kynutého těsta se žampiony není jen recept. Je to pozvánka k tomu, abyste si doma vytvořili malou pizzerii, zapojili fantazii a užili si chvíli, kdy se kuchyně promění v místo, kde se peče radost.

Vodu smíchejte s droždím, které v ní nechte rozpustit. Zatímco směs reaguje, v samostatné míse smíchejte prosetou mouku se solí a olivovým olejem. Nakonec přidejte kvásek a vytvořte těsto.

Vzniklé těsto zakryjte potravinovou fólií a nechte ho 15 minut kynout.

Poznámka: V této fázi ještě není nutné, aby bylo těsto uhnětené dohladka.

Po čtvrt hodině těsto prohněťte, párkrát ho přeložte přes sebe, znovu ho zakryjte fólií a nechte ho dalších 15 minut kynout. Tento postup zopakujte ještě čtyřikrát.

Hotové těsto rozdělte na 3 stejné části, z kterých vytvořte bochánky. Ty zakryjte fólií a vložte na 12–15 hodin do lednice.

Tip: Pokud se vám těsto lepí na ruce, namažte si je olejem nebo navlhčete vodou.

Okraje každého vykynutého bochánku začněte roztahovat do stran tak, abyste vytvořili kruhový plát o průměru cca 20 cm a tloušťce 1,5–2 cm.

Každý plát položte na plech, pokrytý pečicím papírem, potřete ho protlakem, pokryjte plátky šunky, nakrájenými žampiony a pečte v předehřáté troubě na 220–250 °C po dobu 10 minut.

Poznámka: Teplotní stupně jsou pouze orientační. Pizzu jednoduše pečte při nejvyšší teplotě, které může vaše trouba dosáhnout.

Asi v polovině doby pečení pizzu posypte strouhaným sýrem a vraťte ji zpět do trouby. Italskou pizzu můžete servírovat ihned, ale skvěle chutná i zastudena.

Švagr z Itálie mě naučil dělat tu nejlepší domácí pizzu – celé tajemství se skrývá v tomto těstu, se kterým je radost pracovat

Kolik zubů vám zbývá? Studie odhalila, že to může napovědět, jak dlouho budete žít

Všech 6 dětí Bolka Polívky drží pospolu, přestože nemají společnou matku. Zdědily po něm nejen vztah k umění

Ukrajinci udeřili obávanou zbraní. Britský "stín" operuje s chirurgickou přesností

Jak šel čas s Hanou Hegerovou: Se zpěvačkou se osud nemazlil! Kvůli Gottovi skončila ve vězení

Manželé Beckhamovi mají problém. Sousedé je udali kvůli nepovolené stavbě na pozemku