Slepice na paprice s Karlovarským knedlíkem a jemnou smetanovou omáčkou: Tip na poctivý oběd (nejen) na neděli

| 4 min

Sdílet

Slepice na paprice s karlovarskými knedlíky podle receptu s postupem. Jemná omáčka, měkké maso a nedělní klasika, která zahřeje.

Obrázek k receptu na slepici na paprice s karlovarským knedlíkem

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na slepici na paprice s karlovarský knedlíkem

Tento oběd je poctivá česká klasika, která zasytí a zahřeje. Slepice na paprice je omáčka sametově hebká, sytě žlutá a voňavá po paprice, zatímco maso je díky předchozímu uvaření na vývar neuvěřitelně křehké a šťavnaté. Karlovarské knedlíky, které se namísto mouky připravují z rohlíků, dodávají celému jídlu lehkost a výraznou texturu. Je to dokonalé jídlo pro nedělní setkání rodiny.

K přípravě slepice na paprice se mi vždy osvědčilo, že paprika musí být kvalitní a nesmí se spálit. Právě rychlé orestování papriky na přepuštěném másle (ghí) je klíčové pro rozvinutí její barvy a chuti. A ještě, než se do toho pustíme, můj tip zní: pokud k omáčce přidáte trochu strouhané citronové kůry na konec vaření, získá omáčka nečekanou, ale velmi příjemnou svěžest.

Recept na slepici na paprice a karlovarské knedlíky

Celková délka přípravy: 2 hodiny 30 minut (včetně vaření vývaru)
Doba aktivní přípravy: 45 až 60 minut
Vaření slepice a vývaru: 60 až 90 minut
Vaření knedlíků: 25 až 35 minut
Počet porcí: 4 až 6 porcí

Ingredience k přípravě slepice na paprice a knedlíků

Slepice na paprice:

1 kus slepice (celá, na vývar)
cibule (nakrájená najemno)
přepuštěného másla (ghí)
červené sladké mleté papriky
soli
hladké mouky (na zahuštění)
slepičího vývaru (připraveného z uvařené slepice)
33 % smetany (ke šlehání)

Karlovarské knedlíky:

7 kusů rohlíků (ideálně starších)
5 kusů vajec (žloutky a sníh zvlášť)
1 dcl mléka
muškátový květ
soli
kurkumy (pokud nemáte domácí vajíčka)
1 oříšek másla (rozpuštěného)
hrst nasekané petrželky

Postup přípravy slepice na paprice a karlovarského knedlíku

1. Příprava slepice na paprice – vývar a maso: Nejprve celou slepici uvařte ve vodě na silný vývar. Vařte ji, dokud nebude maso zcela měkké.

2. Měkké maso vyjměte z vývaru, nechte ho mírně vychladnout a poté maso oberte od kostí. Obrané maso odložte stranou a vývar přeceďte.

3. Příprava karlovarských knedlíků: Rohlíky nakrájejte na malé kostičky a nechte je v míse. Oddělte žloutky od bílků. V menší misce smíchejte žloutky s mlékem, přidejte špetku muškátového květu, sůl a kurkumu, pokud ji používáte.

4. Dále přidejte rozpuštěný oříšek másla a celou tekutou směs nalijte na nakrájené rohlíky. Nechte rohlíky chvíli nasáknout. Nakonec přidejte hrst nasekané petrželky.

5. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a ten opatrně a zlehka vmíchejte do rohlíkové směsi. Z připraveného těsta vytvarujte dvě podlouhlé šišky a každou z nich zabalte do potravinářské fólie.

6. Knedlíky vařte v osolené vroucí vodě 25 až 35 minut. Po uvaření je ihned vybalte z fólie a potřete kouskem másla, aby neoschly a byly lesklé.

7. Příprava paprikové omáčky: Na pánvi orestujte na přepuštěném másle najemno nakrájenou cibuli do růžova. Poté pánev odstavte z plotny a zasypte cibuli červenou sladkou mletou paprikou.

8. Papriku rychle promíchejte a okamžitě zalijte vlažným slepičím vývarem, aby se paprika nespálila, ale rozvinula svou barvu a chuť. Omáčku osolte a povařtena mírném ohni přibližně 20 minut, aby se chutě propojily.

9. Omáčku zahustěte hladkou moukou (můžete ji rozmíchat v troše studené vody, nebo použít jíšku) a povařte dalších asi 30 minut, čímž se omáčka zbaví moučné chuti.

10. Ke konci vaření přidejte smetanu (33% je ideální pro krémovou texturu) a omáčku už jen krátce povařte, ne déle než 5 minut.

11. Servírování: Na talíř položte obrané maso a přelijte ho připravenou paprikovou omáčkou a podávejte s nakrájeným karlovarským knedlíkem.

Slepice na paprice s Karlovarským knedlíkem a jemnou smetanovou omáčkou: Tip na poctivý oběd (nejen) na neděli

Česko ochromí nový sníh. Předpověď ukazuje místa s nejvydatnější nadílkou

Jak by vypadala princezna Diana, kdyby stále žila? Umělá inteligence nabízí dechberoucí představu

Jedna z největších hnusáren, psali v Kanadě. Viník má po sezoně, tím trest nekončí

Patrik Hezucký poslal vzkaz z nemocnice. Fotka s hadičkami děsí, slova jeho syna dojímají celé Česko

Kladenská hvězda překvapila Las Vegas. Růžový Cadillac z Lega vezl piloty formule 1