Fazolový eintopf z jednoho hrnce: Hustá fazolová polévka s klobásou a houbami, která zahřeje po návratu z venku

| 4 min

Sdílet

Fazolový eintopf podle receptu s postupem je rychlé a vydatné jídlo z jednoho hrnce, které chutná skvěle i druhý den. A navíc krásně voní po lese díky houbám.

Obrázek k receptu na fazolový eintopf

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na fazolový eintopf

Každá babička má svůj tajný recept na ten nejlepší eintopf. Jinak tomu není u té naší, která pochází z Vysočiny, kde se prostě muselo uvařit rychle a vydatně. A jelikož máme rádi všechno z jednoho hrnce, fazolový eintopf je ideální volba. Když člověk přijde utahaný z procházky lesem, kde se zadařilo najít pár krásných houbových kousků, je to ta nejlepší kulinářská záchrana. Navíc je to rychlé jídlo, které zasytí na celý den (a druhý den ještě lepší!).

Co se týče postupu, za mě je důležité nevylévat nálev z fazolí, které byly ve sklenici. Má silnou chuť, skvělou konzistenci a byla by škoda toho nevyužít. Jen ho trochu naředím vodou, protože je to přeci jen koncentrovaná chuť a příliš hustá konzistence není potřeba. A když mám štěstí a najdu třeba hřiba kováře, hned ho do eintopfu přidám, jeho intenzivní vůně a masitá struktura celý pokrm ještě o něco vylepší.

Můj tip zní: Nebojte se experimentovat s lesními houbami, ale jen s těmi, které stoprocentně znáte. Hřib kovář je skvělá volba, ale i sušené hřiby dodají Eintopfu to správné lesní aroma.

Recept na fazolový kotlík s houbami a klobásou

Celková délka přípravy: 50 minut
Počet porcí: 4 až 6 porcí

Ingredience k přípravě husté fazolové polévky

Základ:

40 gramů sádla
200 gramů cibule (jedna velká cibule)
1 čajová lžička drceného kmínu

Houby a zahuštění:

150 gramů čerstvého hřibu kováře (očištěného a nakrájeného)
20 gramů žitné mouky (asi jedna vrchovatá polévková lžíce)

Zelenina a luštěniny:

500 mililitrů vody (plus nálev z fazolí, pokud použijete z konzervy/sklenice)
150 gramů kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel – nakrájené na kostičky)
300 gramů brambor (oloupaných, nakrájených na kostky)
700 gramů fazolí ve slaném nálevu (jedna velká sklenice nebo dvě menší konzervy)
Případně 300 gramů namočených a předvařených fazolí

Koření a dochucení:

Sůl (podle chuti)
Chilli (mleté, špetka až půl čajové lžičky)
1 čajová lžička sušeného libečku
1 polévková lžíce majoránky
150 gramů pikantní klobásy (nakrájené na kolečka)
100 gramů kvalitního kečupu (asi 2 až 3 polévkové lžíce)

Postup při přípravě fazolového eintopfu

1. V hlubokém hrnci rozehřejeme sádlo na středním plameni. Jakmile je sádlo horké, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a opékáme ji do zlatohněda, což trvá asi 5 až 7 minut, aby se rozvinula sladká chuť.

2. Poté k cibuli vmícháme drcený kmín a necháme jej krátce rozvonět, což stačí na zhruba 30 vteřin.

3. Přidáme nakrájený hřib kovář a krátce jej orestujeme s cibulí a kmínem, dokud nepustí vodu a ta se neodpaří. Posypeme žitnou moukou a rychle zamícháme, čímž vytvoříme jíšku. Důkladně promícháme a opékáme asi minutu až dvě.

4. Zalijeme studenou vodou, případně i nálevem z fazolí, a metličkou rychle rozmícháme, aby se nevytvořily hrudky. Přivedeme k varu a přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, brambory a sůl.

5. Vaříme na mírném plameni, dokud nejsou brambory a kořenová zelenina měkké, což zabere přibližně 15 až 20 minut.

6. Jakmile je zelenina měkká, přidáme okapané fazole (pokud používáte ty namočené, musí být již uvařené do měkka), mleté chilli, sušený libeček a kečup. Krátce povaříme a přidáme nakrájenou klobásu.

7. Nakonec vmícháme sušenou majoránku, kterou v dlaních promneme, aby se uvolnilo její aroma, a ještě jednou vše krátce prohřejeme, nevaříme dlouho, aby se neztratilo aroma majoránky.

8. Ochutnáme a případně dosolíme nebo přidáme více chilli, podle toho, jak máme rádi pikantní jídla. Před podáváním necháme Eintopf ještě chvíli odstát, aby se všechny chutě propojily, je druhý den ještě lepší.

Fazolový eintopf z jednoho hrnce: Hustá fazolová polévka s klobásou a houbami, která zahřeje po návratu z venku

Tato auta projdou STK jak nůž máslem. Nový německý žebříček chválí i škodovky

Česko zasypal sníh, velké problémy v dopravě. Silničáři zaspali, stěžují si řidiči

Za úsměvem Saxany se skrývá bolest: tři velké tragédie v životě Petry Černocké

Google tvrdí, že vás nešpehuje. Realita je trochu jinde

Další rána pro klan Kennedyů: vnučce JFK Tatianě Schlossbergové dávají lékaři méně než rok života