Tento druh masa je největší zlo. Líheň bakterií vás dostane do nemocnice dřív, než řeknete švec. Češi ho kupují na kila

3 min

Sdílet

Marinované maso z řeznictví. Na první pohled voňavá pochoutka, na druhý pohled zbraň hromadného ničení vašich střev. Přijít si pro něj znamená hodit si kostkou a doufat, že nevyfasujete večer na pohotovosti. Vypadá krásně, voní po česneku a paprice, ale jeho skutečný věk by nevěděla ani vědma.

Tento druh masa je největší zlo.

Zdroj: Shutterstock

Jak se z masa stane časovaná bomba

Maso je v základu citlivá surovina. Čerstvé je skvělé, uděláte z něj steak nebo guláš a všichni jsou spokojení. Jenže ve chvíli, kdy už je v lednici pár dní a začíná ztrácet barvu, nastává ten správný moment pro kouzelný trik. Stačí zalít starší kousek koktejlem z oleje, soli, papriky a česneku. A voilà, zázrak je na světě. Maso je najednou rudé, voní po koření a zákazník má pocit, že narazil na delikatesu. Jenže co se děje pod tou červenou krustou, to ví jen bakterie, které slaví párty století.

Proč marinované maso klame tělem

Všechno je to o psychologii. Zákazník vidí pěknou barvu a ucítí česnek. V tu chvíli přestává přemýšlet. Maso mohlo být v chlaďáku pět dní, mohlo být dokonce těsně před tím, než by se hodilo jen psovi, ale marináda zakryje vše. Je to jako použít parfém místo sprchy. Navenek to chvíli funguje, ale uvnitř to zůstává stejné.

Marinování masa není žádná věda, spíš je to zábava.

Proč to Češi milují

Češi milují grilovačky. A kde je poptávka, tam je i nabídka. Marinované maso je jednoduché. Nemusíte nic připravovat, jen to šoupnete na gril a za pár minut voní zahrada. Navíc je levnější než kvalitní steak. A kdo by odolal, když se chystá rodinná oslava. Jen málokdo řeší, co se s masem dělo předtím, než se ocitlo v marinádě. Hlavní je, že je po ruce a že se dobře tváří.

Čtěte také Nejhorší matky se rodí tomto znamení. Své děti milují, ale i tak je přivádějí k šílenství

Riziko, které se nevyplácí

Co se ale stane, když sázka na marinované maso nevyjde. Přijdou bolesti břicha, horečka, někdy i pobyt v nemocnici. Bakterie jako salmonela nebo kampylobakter nejsou zrovna nejlepší společníci na víkend. A to všechno kvůli tomu, že se někdo rozhodl zamaskovat starší kus masa. Ironií je, že většina lidí, kteří pak končí na kapačkách, si myslela, že koupila super vychytávku.

Jak to poznat

Je pár triků, jak odhalit, že marinované maso není úplně čerstvé. Podívejte se na barvu. Pokud je příliš tmavá nebo až nepřirozeně jasná, zbystřete. Přičichněte si. Pokud i přes koření cítíte něco kyselého, raději ho nechte být. A hlavně, pokud je v nabídce podezřele levné marinované maso, je to důvod k útěku. Čerstvé maso je prostě dražší, žádná magie to nezmění.

Čtěte také Tento druh masa je největší zlo. Líheň bakterií vás dostane do nemocnice dřív, než řeknete švec. Češi ho kupují na kila

Alternativa bez rizika

Pokud chcete mít jistotu, že maso je kvalitní, kupte si ho čerstvé a marinujte sami. Je to jednoduché. Olej, sůl, bylinky, trochu česneku nebo jogurt. Fantazii se meze nekladou. A hlavně víte, co jste použili a jak je maso staré. Navíc se z vás stane mistr marinád, což je titul, který vám žádné řeznictví nedá.

Pokud vám chybí kreativita v práci, při marinování si to můžete vynahradit.

Co na to odborníci

Odborníci na výživu i veterináři bijí na poplach. Marinované maso je skvělý způsob, jak zamaskovat stáří a kvalitu. Některé kontroly dokonce odhalily, že maso, které by už normálně skončilo v kafilerii, bylo ještě obalené v marinádě a nabídnuté zákazníkům. V lepším případě to skončí žaludeční nevolností, v horším otravou jídlem.

Marinované maso z řeznictví je ruská ruleta českých kuchyní. Na první pohled vypadá jako delikatesa, ve skutečnosti to ale může být vstupenka na pohotovost. Češi ho kupují na kila, protože je levné a pohodlné. Jenže právě pohodlnost se může vymstít. Pokud si chcete opravdu pochutnat a vyhnout se nepříjemnostem, dejte přednost čerstvému masu a marinádě vlastní výroby. Váš žaludek vám poděkuje a sousedé vás budou obdivovat za kulinářské umění.

Zdroj: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, EFSA, Bezpečnost potravin

DALŠÍ ČLÁNKY z VímeVíc.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Tohle není kometa. A vědci se to bojí říct nahlas

Techzpravy.cz|

dnes, 23:00

4 min

Tohle není kometa. A vědci se to bojí říct nahlas

Avi Loeb je od roku 2011 vedoucím oddělení astronomie na Harvardu. Vytvořil Harvard Black Hole Initiative...

USA podle Trumpa zaútočily v mezinárodních vodách na venezuelské pašeráky drog

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 22:51

USA podle Trumpa zaútočily v mezinárodních vodách na venezuelské pašeráky drog

Tři z nich přišli o život, napsal prezident na sociální síti Truth Social. Je to druhý takový útok v tomto...

Řecko poprvé vyzvedlo předměty ze sesterské lodi Titanicu potopené ve válce

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 22:14

Řecko poprvé vyzvedlo předměty ze sesterské lodi Titanicu potopené ve válce

Řecko nechalo poprvé vyzvednout některé předměty ze sesterské lodi Titanicu, kterou potopila námořní mina...

Umělá inteligence má opravit starý film. Ne všichni to ale chtějí

Techzpravy.cz|

dnes, 22:00

3 min

Umělá inteligence má opravit starý film. Ne všichni to ale chtějí

Chybějících 43 minut druhého filmu Orsona Wellese vyvolává kontroverze. Startup podporovaný Amazonem je...

Proměňte svůj podzimní outfit tou správnou kabelkou. Které stojí za to podlehnout?

Žena.cz|

dnes, 21:40

Proměňte svůj podzimní outfit tou správnou kabelkou. Které stojí za to podlehnout?

Podzim je tady a s ním i čas na nové módní dobrodružství. Pokud jste připravené osvěžit svou sbírku...

Pavel Nedvěd promluvil poprvé od doby, co ho přistihli s cizí ženou

Žena.cz|

dnes, 21:40

Pavel Nedvěd promluvil poprvé od doby, co ho přistihli s cizí ženou

Vztahu fotbalisty Pavla Nedvěda a zpěvačky Dary Rolins bylo v poslední době věnováno hodně pozornosti....

Všude tekla krev, vzpomíná maminka malé dcery s ekzémem. Každé převlékání obrečela

Žena.cz|

dnes, 21:40

Všude tekla krev, vzpomíná maminka malé dcery s ekzémem. Každé převlékání obrečela

Atopický ekzém se u Čechů vyskytuje víc než u jiných národů a ty, kteří na něj trpí, umí opravdu potrápit....

RETROKVÍZ: Takhle sprostá, trefná a přesná byla jen Česká soda. Ověřte si, co si z ní pamatujete

KINOTIP2.cz|

dnes, 21:30

1 min

RETROKVÍZ: Takhle sprostá, trefná a přesná byla jen Česká soda. Ověřte si, co si z ní pamatujete

Televizní pořad Česká soda ve své době neměl obdoby, i proto vyvolal vlnu pozitivních diváckých reakcí. Ti,...

Tragédie na svahu. Po pádu při tréninku zemřel italský sjezdař

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 21:20

Tragédie na svahu. Po pádu při tréninku zemřel italský sjezdař

Pětadvacetiletý Matteo Franzoso podlehl následkům zranění hlavy, která utrpěl během předsezonního...

Proměna dolního areálu nemocnice se blíží. Začne po přesunu posledních oddělení

Budějcká Drbna|

dnes, 21:10

2 min

Proměna dolního areálu nemocnice se blíží. Začne po přesunu posledních oddělení

Během následujících let se má kompletně proměnit dolní areál českobudějovické nemocnice. Na místě má...

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Meteorology děsí první zimní předpověď. Loni varovali stejně, a všechno se splnilo

Tento druh masa je největší zlo. Líheň bakterií vás dostane do nemocnice dřív, než řeknete švec. Češi ho kupují na kila

Meteorology děsí první zimní předpověď. Loni varovali stejně, a všechno se splnilo

Všude tekla krev, vzpomíná maminka malé dcery s ekzémem. Každé převlékání obrečela

Pavel Nedvěd promluvil poprvé od doby, co ho přistihli s cizí ženou

Tragédie na svahu. Po pádu při tréninku zemřel italský sjezdař

Zrak ztratil ve 13 letech. Zpět ho dostal díky vlastnímu zubu v oku