CENTRUM.CZ > ReadZone > dnes, 17:44

Socialistické peklo na talíři. Vaječná rakev, pětiminutová polévka a víc glutamátu než chuti

ReadZone

| 3 min

Sdílet

Kuře s kečupem, vaječná rakev i pomsta zelené žáby. Tak chutnalo socialistické Česko, kde vegeta vládla všem jídlům.

Ovar nemohl za soialismu chybět

Zdroj: FOTO:Matěj Baťha, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Socialistické kuchařky slibovaly chutě světa, i když v obchodě nebylo nic než hrách a margarín. Kdo tehdy uvařil něco poživatelného, zasloužil metál i žaludeční hrdinství. Kuchařky byly plné vegety, sójovky a fantazie budovatelů byly tehdejší gastronomickou biblí.

Vaření podle plánu a bez fantazie

Československé kuchyně měly v době socialismu jasný plán. Co se v domácnostech vařilo, určovalo ministerstvo, nikoli babička nebo tradiční domácí recepty. Tak vznikly tzv. normy teplých a studených pokrmů, které měly zaručit jednotnou kvalitu jídla v celé republice. Ve skutečnosti to znamenalo, že se všude jedlo stejně mdle a bez nápadu.

Literární vědkyně Lenka Pořízková v knize Kuchyně ve službách lidu vysvětluje, že socialistické kuchařky měly ideologickou roli. „Žena budovatelka měla přenechat vaření profesionálům hromadného stravování a věnovat se práci pro republiku. Později měla být ženou konzumentkou, která si užívá pokrok moderní techniky,“ popsala Pořízková pro Heroine.cz.

Fotografie jídla v kuchařkách tehdy nahradily karikatury od známých výtvarníků. Jídlo bylo často jen předobrazem ideálu, ne něčeho, co by se dalo skutečně uvařit. V receptech se objevovaly suroviny, které nikdo v obchodě neviděl. Třeba camembert nebo čerstvý tuňák.

Kuře, vegeta a fantazie z nouze

Kdo si pamatuje televizní Receptář, ví, že tehdejší kuchařská tvořivost neznala hranice. Lidé posílali do televize své vskutku originální recepty a vznikaly kulinářské skvosty, které by dnes uspěly spíš v soutěži o nejhorší pokrm.

Jedna z divaček například poslala svůj hit jménem „Pětiminutová polévka“. Stačilo rozpustit kostku masoxu, přihodit krupicové nočky, vajíčko, pažitku a lžíci vegety. A pokud jste měli málo glutamátu, klidně ještě přisypat.

Další televizní hvězdou byl recept na „reklamní kuře“. Do trouby se vložilo celé kuře a v průběhu pečení jste ho potírali směsí jogurtu, kečupu, soli a pepře. A pak tu bylo kuře po africku, naložené do vegety, worcesteru, sójovky, česneku a octa. Dnes až neuvěřitelná směsice kulinářského umění.

Rakev z vajec a pomsta zelené žáby

Soutěž o největší bizár ale vyhrává recept na „vaječnou rakev“. Tlačenka z vajec s kostkami restovaného kuřete měla tvar skutečné rakve, jen menší a k jídlu. Už samotný název budí hrůzu.

Následuje „Pomsta zelené žáby“. Kuřecí nudličky s cibulí, kyselými okurkami, sójovou omáčkou, worcesterem a chilli, celé zahuštěné solamylem. Kdo to přežil, mohl se chlubit ocelovým žaludkem.

Ale ne všechno bylo špatně

Vedle těchto zvěrstev existovaly i recepty, které se staly nesmrtelnou klasikou. Rýžový nákyp, jablková žemlovka, lečo s klobáskami nebo Katův šleh. A samozřejmě ovar, který se tehdy vařil tak dlouho, až i prase ztratilo svou důstojnost, ale patřil k vrcholům každé zabijačky i vesnické slavnosti. Tyto pokrmy se objevovaly v tehdejších kuchařkách i jídelnách a přežily až do dneška.

V 70. letech začaly ženy objevovat i pomocníky, jako byl kráječ hranolků nebo mixér z Mototechny. Do kuchyní se pomalu dostávalo i trochu západního lesku, i když jen v podobě instantních pudinků nebo zavařovacích etiket s obrázkem tropického ovoce.

Česká kuchyně tehdy byla směsicí improvizace, nouze a překvapivého humoru. Lidé dokázali z pár ingrediencí vytvořit jídlo, které dnes vyvolává spíš úsměv než chuť. Ale něco v tom bylo. Snaha udělat i z mála malý svátek.

Socialistické peklo na talíři. Vaječná rakev, pětiminutová polévka a víc glutamátu než chuti

Legenda o Ztracené kolonii Roanoke. Osud 115 lidí přitahuje čtyři staletí

Drama v pražském autobusu. Muž mířil pistolí na cestující, policie hledá svědky

Udělali to takhle. Video z krádeže v Louvru, Francie by ho nejraději neviděla

"Slušnost není slabost." Moravec utnul nedělní pořad ČT, pak vyťukal morseovku

Meteorologové už vědí, jaké počasí bude do konce zimy 2025. Teploty budou úplně jiné, než na jaké jsme zvyklí