Řízky miluje každý: Možná je ale smažíte na tom nejhorším oleji

| 2 min

Sdílet

Smažené řízky nepatří zrovna k těm nejzdravějším pokrmům, ale určitě patří k velmi oblíbeným jídlům. Aby byly správně křupavé, musí se smažit na oleji. A jistě víte, že není olej jako olej. Používáte kvalitní olej nebo vybíráte v obchodě podle jeho ceny? A víte, proč vlastně naše tělo tuky potřebuje, ale jen v určité míře?

Řízky miluje každý: Možná je ale smažíte na tom nejhorším oleji

Zdroj: Shutterstock

Letos vám nadělíme víc než Ježíšek!

Hrajte s námi o předplatné HBO, knížky i další ceny každý týden, ale hlavně o velkou vánoční výhru 15. prosince - 300.000 Kč.

Vše o soutěži Pravidla soutěže

Tuky jsou pro lidské tělo důležité hned z několika důvodů. Lidské tělo potřebuje tuky pro energii a také pro vstřebávání některých vitamínů z potravy. Dále jsou nutné pro zdravý imunitní systém a proto, aby fungoval mozek. Nejsou však tuky jako tuky. Existují nasycené a nenasycené tuky. Tělo si žádá oboje, ale těch nasycených nesmí být moc, jelikož zvyšují hladinu cholesterolu.

Vyměňte nezdravé za zdravé

Mezi nasycené tuky patří například máslo, sádlo, margaríny, ghí nebo palmový olej. Tyto tuky je dobré ve stravě nahradit za oleje vyrobené ze zeleniny nebo semen. Tedy za oleje jako jsou olivový, řepkový, slunečnicový nebo sójový. A právě řepkový olej je vhodný také na smažení řízků. Není divu, že je to jeden ze tří nejkonzumovanějších olejů na světě. Má vysoký obsah nenasycených mastných kyselin a z toho důvodu má vysokou nutriční hodnotu.

Kromě toho obsahuje řepkový olej ještě devět funkčních složek. Ty mají antimikrobiálním, protizánětlivým, protiobezitním, antidiabetickým, protirakovinným, neuroprotektivním a kardioprotektivním účinky. Řepkový olej je čistý. To znamená, že neobsahuje žádné bílkoviny ani sacharidy. Výzkum účinků tohoto oleje na cholesterol je smíšený. Podle nedávné analýzy však pravidelná konzumace vedla ke snížení špatného cholesterolu.

rape blossom, rape field, oilseed rape, oilseed rape field, rapeseed field, landscape, yellow flowers, blossom, bloom, nature, field, forest, field of flowers, meadow, yellow flowers, yellow flowers, field, field, field, field, field, forest, forest, forest, forest

Jaký olej vybrat na smažení?

Při smažení je teplota velice vysoká, a proto je třeba zvolit takový olej, který je stabilní i při vysokých teplotách a má vysoký bod kouření. To je teplota, při které olej začíná kouřit a vznikají škodlivé látky. U každého oleje je jiná. Pro smažení je tedy vhodný řepkový, slunečnicový nebo kukuřičný olej. Vyhnout byste se měli kokosovému oleji, husímu sádlu a máslu.

V každém případě používejte jen nejnutnější množství oleje. Myslete na to, že pokrmy mají už tak vysoký obsah kalorií. A také nikdy nepoužívejte olej na smažení víckrát než jednou. Opakované smažení může vést k tvorbě škodlivých látek a trans-tuků. Myslete na své zdraví, na kterém rozhodně není radno šetřit. Po každém smažení tedy tuk vylijte a použijte nový.

Nenasycené mastné kyseliny

Polynenasycené mastné kyseliny mají zdravotní výhody a lidské tělo je nedokáže samo syntetizovat. Je tedy nutné je získávat ze stravy. Mnoho lidí si vybírá oleje na základě nutričních hodnot. Řepkový olej je bohatý na kyselinu olejovou, linolovou a γ-linolenovou. Řepkový olej má vyšší podíl kyseliny olejové než hořčičný olej a arašídový olej. Naopak má nižší podíl SFA než sójový a slunečnicový olej.

Řízky miluje každý: Možná je ale smažíte na tom nejhorším oleji

"Eva není hloupá, ale…" Exministr Blažek komentuje Decroix, hájí i Babišovu dovolenou

Zemana pustili z nemocnice po akutní operaci. "Jsem unavený a malátný," hlásí

Krvavá hostina. Krkavci se na Šumavě pustili do nebývalého úlovku

Ryby, které si povídají prděním. A dělají to naprosto záměrně

Plastová apokalypsa: Ráj UNESCO se změnil v odpadkový koš světa