Nepečené sladké „brambůrky“: Kuličky z těsta s rumem a kakaem, které připomínají marcipán a po kterých se jenom zapráší

| 4 min

Sdílet

Pokud máte rádi marcipánové cukrovinky, tyto brambůrky vám budou nesmírně chutnat. Připravte si je podle našeho receptu.

Obrázek k receptu na „marcipánové“ brambůrky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na „marcipánové“ brambůrky

Nepečené cukroví, kterému se u nás říká „brambůrky“, je skutečný klenot mezi jednoduchými dezerty. Navzdory skromným surovinám – dětské krupici, cukru a máslu – má hotová hmota překvapivě jemnou a vláčnou strukturu, která vzdáleně připomíná marcipán. Tyto kuličky nejsou jen chuťově vynikající díky mandlové tresťi a rumu, ale jejich příprava je naprosto nenáročná a nevyžaduje žádné pečení. Vznikne tak sladkost s příjemnou texturou, která je uvnitř krémová a na povrchu lehce poprášená hořkým kakaem.

Trik, který toto cukroví povyšuje na novou úroveň, je v mandlové esenci. Ta propůjčuje kuličkám onu marcipánovou iluzi, kterou byste od krupice nečekali. Obalení v kakau s cukrem pak dodá kontrast k vnitřní sladkosti. Můj tip zní:Největší kouzlo tohoto cukroví spočívá v odležení. V receptu se píše nechat těsto přes noc v sáčku, a to je klíčové. Během této doby krupice absorbuje vlhkost a chutě se propojí, výsledkem je hladší a tvárnější hmota, která se nebude lepit. Určitě tento krok nevynechejte – začněte s přípravou hmoty den předem, budete to mít jednodušší a výsledek bude o to lepší!

Recept na nepečené marcipánové kuličky s krupicí

Doba aktivní přípravy těsta je cca 15 minut. Těsto vyžaduje odležení přes noc (12 až 24 hodin). Následné tvarování a obalování trvá 30 až 40 minut. Z tohoto množství ingrediencí připravíte cca 35 až 40 středně velkých kuliček nebo 20 až 25 slepovaných piškotů.

Příprava těsta a odležení: 15 minut (aktivně) plus přes noc (pasivně)
Slepování piškotů a tvarování: 30 až 40 minut
Celková doba: cca 1 hodina (aktivně), plus čas na rozležení

Ingredience potřebné k přípravě

Suroviny na nepečené těsto (“marcipán”)

250 g dětské krupice (jemná pšeničná krupice)
200 g moučkového cukru
100 g másla (pokojové teploty)
4 lžíce vody
1/2 lahvičky mandlové tresti

Suroviny na dokončení:

Dětské piškoty
Kakaový krém (například z másla, moučkového cukru a kakaa) na slepení
Rum (na namáčení piškotů)
Kakao (holandské, pro intenzivní barvu)
Moučkový cukr (na obalování)

Postup přípravy nepečeného cukroví

Příprava základní hmoty

1. Do větší mísy dejte 250 g dětské krupice a 200 g moučkového cukru. Promíchejte.

2. Přidejte 100 g měkkého másla (pokojové teploty), 4 lžíce vody a 1/2 lahvičky mandlové tresti.

3. Všechny ingredience rukama nebo vařečkou důkladně propracujte, dokud nevznikne jednotné, tvárné těsto. Je potřeba vypracovat ho tak, aby se všechny sypké suroviny spojily s tukem.

4. Vypracované těsto zabalte do mikrotenového sáčku nebo potravinářské fólie a uložte do lednice. Nechte odpočívat až do druhého dne. Během této doby krupice nabobtná a těsto získá správnou konzistenci.

Tvarování a dokončení

5. Připravte si kakaový krém, kterým budete slepovat piškoty.

6. Vytáhněte těsto z lednice. Mělo by být pevné, ale tvárné. Pokud by bylo příliš tvrdé, nechte ho chvíli při pokojové teplotě.

7. Připravte si piškoty a rum. Piškoty slepte kakaovým krémem.

8. Slepené piškoty omočte z obou stran do rumu – jen krátce, aby nenasákly příliš mnoho tekutiny, ale získaly rumové aroma.

9. Omočené piškoty obalte připraveným těstem. Odebírejte menší kousky těsta, zploštěte je v dlaních a obalte jimi piškoty tak, aby vznikla pěkná kulička či bochánek. Těsto musí piškot zakrývat ze všech stran.