Linecké cukroví: Křehká máslová klasika na sto způsobů, bez které nejsou Vánoce

| 4 min

Sdílet

Dokážete si představit Vánoce bez lineckého cukroví? Já ne, a proto vám přináším recept na to nejlahodnější, které se rozplývá na jazyku.

Obrázek k receptu na linecké cukroví

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na linecké cukroví

Linecké cukroví je nezbytnou součástí českých Vánoc. Jeho máslová křehkost a kombinace s pikantní marmeládou z něj dělají nejoblíbenější druh cukroví, který vydrží dlouho čerstvý. Tento recept je skvělý v tom, že umožňuje jednoduchou obměnu příchutí pouhým přidáním kokosu, oříšků nebo skořice .

Základem úspěchu je správná teplota a dlouhý odpočinek těsta. Použití hrnku o objemu 300 ml zajišťuje, že těsto bude mít správnou konzistenci a po dvou hodinách odpočinku v lednici se s ním bude skvěle pracovat. Klíčové je také nepřepéct placičky – stačí jen krátké pečení do světle růžové barvy po dobu 8 minut, aby zůstaly maximálně křehké. Správně odležené linecké se rozplývá na jazyku a stává se tak hvězdou každého vánočního stolu.

Recept na křehké linecké cukroví

Tento recept vychází z osvědčené poměrové metody, kdy se měří na hrnky (300 ml). Celková doba přípravy je přibližně 2 hodiny a 40 minut, přičemž aktivní práce zabere jen 40 minut.

Měření: Použijte hrnek o objemu 300 ml
Příprava a vypracování těsta: 15 minut
Odpočinek těsta v lednici: 2 hodiny
Vykrajování a příprava na pečení: 25 minut
Pečení: 8 minut
Celkový čas: 2 hodiny a 48 minut

Suroviny potřebné k přípravě lineckého cukroví

Suroviny na linecké těsto

1 máslo (nebo HERA)
2 hrnky hladké mouky
1/2 hrnku moučkového cukru
1/4 sáčku prášku do pečiva
1 balení vanilkový cukr
2 ks žloutky

Co potřebujete na dokončení

Marmeláda na slepování
Moučkový cukr na obalování (volitelné)

Tipy na obměnu (přidat k základnímu těstu)

Na kokosovou verzi: 100 g kokosu
Na ořechovou verzi: 80 g mletých oříšků
Na skořicovou verzi: 1 lžička skořice
Na kakaovou verzi: Trocha kakaa

Postup při přípravě lineckého pečiva

Příprava a odpočinek těsta:

1. Do velké mísy nejprve prosejte 2 hrnky hladké mouky a půl hrnku moučkového cukru. Přidejte suché přísady, tedy 1 balení vanilkového cukru a 1/4 sáčku prášku do pečiva.

2. Následně přidejte na kousky nakrájené studené máslo (1 ks) a 2 žloutky.

3. Celou směs rychle a důkladně vypracujte, ideálně rukama nebo v kuchyňském robotu, dokud nevznikne hladké a kompaktní těsto. Dbejte na to, aby se těsto nepřehřálo.

4. Pokud se rozhodnete pro ochucenou verzi, nyní je čas na zapracování přísad. Přidejte například 100 g kokosu pro kokosovou variantu, nebo 80 g mletých oříšků pro ořechové cukroví.

5. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a uložte do lednice. Nechte odpočívat minimálně na 2 hodiny, ideálně přes noc, aby se máslo zatáhlo a těsto získalo správnou křehkost.

Vykrajování a pečení:

6. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Připravte si plech vyložený pečicím papírem.

7. Odpočinuté těsto rozkrojte na několik částí a postupně je vyvalujte na lehce pomoučeném stole. Ideální tloušťka plátu je 3 až 5 mm.

8. Vykrajovátky vykrojte libovolné tvary cukroví (hvězdičky, kolečka, srdíčka). Nezapomeňte u části kousků vykrojit malý středový otvor pro prosvítání marmelády.

Linecké cukroví: Křehká máslová klasika na sto způsobů, bez které nejsou Vánoce

Jednou z obětí tragické střelby na pláži byla přítelkyně exprezidentky Čaputové

Petra Svoboda prolomila mlčení: Co říká na rozsudek v případu tragické nehody

Co nezapojovat do prodlužovačky, ale opravdu nikdy

„Byl jsem zbabělej.“ Jaroslav Satoranský promluvil o jednom z nejtěžších momentů svého života

Šulce už ve Francii přirovnávají k Müllerovi. Česká intuice táhne Lyon vzhůru