CENTRUM.CZ > Cooky.cz > 16. 12. 2025, 09:00

Karbanátky s tím nejlepším bramborovým salátem – tak, jak chutná hlavně nám. Každý má ten svůj nejlepší, a právě tenhle oběd voní Vánocemi i obyčejnou nedělí

| 3 min

Sdílet

Každý z nás vaří doma tak, jak to chutná právě jeho rodině. A tak je to i s bramborovým salátem, všichni děláme ten pro nás nejlepší.

Obrázek receptu na Karbanátky s lehkým bramborovým salátem - tradice, která voní Vánocemi i obyčejným nedělním obědem

Zdroj: Foto: cooky.cz, Karbanátky s lehkým bramborovým salátem - tradice, která voní Vánocemi i obyčejným nedělním obědem

Když se řekne bramborový salát a karbanátky, každý z nás si vybaví něco jiného. Někdo Vánoce, jiný nedělní oběd u babičky, další rychlou večeři ve všední den. Je to jídlo, které má v české kuchyni hlubokou tradici které spojuje dvě jednoduché věci, které se v praví okamžik umí stát něčím mimořádným. Bramborový salát není jen směs ingrediencí, je to pomalý příběh každé rodiny. Někdo ho má rád hutný, jiný skoro tekutý, někdo dává do salátu vejce, jiný uzeninu, někdo celer a někdo hrášek.

Já ho nám ráda lehounký, vláčný, s jablkem a okurkou. Ne kyselý, ne tučný, ne betonový – prostě salát, který mě nezatíží, ale jemně osvěží a každá ingredience v něm má svůj smysl. A zálivka musí být jemná a pouze spojit všechny suroviny dohromady a salát dochutit. A nakonec jen trochu majonézy se smetanou, aby se salát stal tím lehkým salátem. A vajíčka přijdou navrch, ne do salátu, půlky uvařených vajíček na povrchu vypadají jako jeho slavnostní kloboučky. No a k tomu oblíbené karbanátky, na nich je kouzelné to, že jsou vlastně hrozně jednoduché, ale už dle jejich vzhledu poznáme, zda budou chutné nebo ne.

Recept na karbanátky s lehkým bramborovým salátem

Ingredience potřebné k přípravě tradičního jídla, které voní Vánocemi i obyčejným nedělním obědem

Bramborový salát

1,2 kg ve slupce uvařených brambor (ideálně den předem)
150 g mrkve
1 cibule
3-4 okurky
1 jablko
120-150 g hrášku
na zálivku: 100 ml okurkového láku, 1 lžička hořčice, 1 lžička cukru, 1/2 lžičky soli, špetka pepře
3-4 lžíce majonézy
1-2 lžíce zakysané smetany

Karbanátky (dávkování na 12 ks)

700 g mleté plece
1 vejce
80 ml smetany
30 g strouhanky
1 malá cibule
3 stroužky česneku
1 lžička soli
půl lžičky pepře
1 lžička majoránky
půl lžičky kmínu
olej na smažení
strouhanka na obalení

Postup přípravy salátu a karbanátků

1. Brambory uvaříme ve slupce, vychlazené oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme na kostičky nakrájenou uvařenou mrkev, nadrobno nakrájenou cibuli, nahrubo nastrouhané jablko a sterilovaný hrášek bez nálevu.

2. Suroviny zalijeme zálivkou z okurkového láku, hořčice, cukru, soli a pepře a řádně promícháme.

3. Nakonec přidáme majonézu a zakysanou smetanu, salát promícháme a necháme odležet v chladu.

4. Vepřovou plec umeleme a přidáme všechny ostatní ingredience. Směs necháme chvíli odležet a formujeme karbanátky, které obalíme ve strouhance a smažíme na rozpáleném tuku z obou stran, nebo pečeme v troubě.

Správné karbanátky poznáte už na první pohled. Jsou šťavnaté a drží tvar, masové, ale ne hutné, lehce křupavé na povrchu a voňavé po česneku a majoránce.

Karbanátky s tím nejlepším bramborovým salátem – tak, jak chutná hlavně nám. Každý má ten svůj nejlepší, a právě tenhle oběd voní Vánocemi i obyčejnou nedělí

Poprvé v historii: ukrajinské podvodní drony zasáhly "neviditelnou" ruskou ponorku

Tohle je vítěz letošního ročníku Hell's Kitchen. Šance na výhru byly od počátku, jeho emoce se šíří internetem

"Vydírala jsem ho," přiznala Adéla Gondíková nátlak na svého manžela Jiřího Langmajera

Překvapivý hudební vkus Evy Pavlové: První dáma se podělila o svůj seznam oblíbených skladeb

Číslo jsme hledali ve Zlatých stránkách a nejlepší hra byl Had. Zavzpomínejte si na 90. léta