Kachna s červeným zelím a chlupatými knedlíky podle „paňmámy“: Svatomartinské pochutnáníčko jak se dělalo doma

| 3 min

Sdílet

Pokud jste milovníky pečené kachny, tento recept je přesně pro vás! Je poctivý, podle naší paňmámy - takto ji pečeme už po několik generací.

Obrázek receptu na svatomartinskou kachnu s červeným zelím a chlupatými knedlíky.

Zdroj: Zdroj: Se souhlasem - Lída Novotná, Recept na svatomartinskou kachnu s červeným zelím a chlupatými knedlíky.

Letos vám nadělíme víc než Ježíšek!

Hrajte s námi o předplatné HBO, knížky i další ceny každý týden, ale hlavně o velkou vánoční výhru 15. prosince - 300.000 Kč.

Vše o soutěži

Každý rok v listopadu se české domácnosti i restaurace provoní pečenou husou, červeným zelím a lahodným knedlíkem. Svatomartinská husa je symbolem hojnosti a slavnostního zakončení podzimu, ale ne všichni sahají po této tradiční volbě. Mnozí z nás objevují novou, o něco jemnější a přitom stejně slavnostní alternativu kachnu. Pečená kachna je možná v posledních letech mnohem oblíbenější varianta. Není pro běžnou rodinu přespříliš velká a cenově je také dostupnější. Na chuti se však nic nemění!

Kromě praktičnosti má kachna ještě jeden půvab, je všestrannější. Zatímco husí maso bývá velmi tučné a vyžaduje dlouhou přípravu, kachna se spokojí s nižší teplotou a několika hodinami pomalého pečení. Navíc se výborně kombinuje s celou škálou příloh: od klasického zelí a houskového knedlíku, přes pečené brambory až po variaci se sladkými jablky, karamelizovanou cibulkou nebo červeným vínem.

Recept na svatomartinskou kachnu se zelím a knedlíky

Délka pečení kachny minimálně 3 hodiny, ale klidně déle, dle velikosti!

Ingredience pro přípravu

1 kachna
celý kmín
sůl
voda
1 hlávka červeného zelí
brambory
1 cibule
1 vejce
cca 250 g hrubé mouky (na 700 g brambor)
1 lžíce másla
4 lžičky cukru (dle chuti)

Postup přípravy kachny

1. Omytou kachnu z obou stran osolíme, okmínujeme a položíme do pekáče. Vložíme do předehřáté trouby na 160°C.

Zdroj: Se souhlasem – Lída Novotná, Kachnu ochutíme a podlijeme.

2. Podlijeme 1 hrnkem vody a přikryjeme alobalem.

3. Část brambor dáme vařit ve slupce a část oloupeme v syrovém stavu, také si nakrájíme červené zelí na nudličky.

4. Zelí dáme do hrnce s cibulí, ochutíme solí a kmínem a podlijeme hrnkem vody. Dáme vařit.

Zdroj: Se souhlasem – Lída Novotná, Ochutíme a dáme vařit nakrájené zelí.

5. Uvařené brambory ve slupce oloupeme a nahrubo nastrouháme do mísy.

6. Stejně si do druhé mísy nastrouháme i oloupané syrové brambory, ze kterých vymačkáme přebytečnou vodu a smícháme je nyní s uvařenými bramborami.

Kachna s červeným zelím a chlupatými knedlíky podle „paňmámy“: Svatomartinské pochutnáníčko jak se dělalo doma

Medaile i akty. Jedna z nejpřitažlivějších českých sportovkyň se svlékla pro pánský časopis

Milenka v utajení: Karel Gott měl víc než 30 let vztah, který pokračoval i po sňatku s Ivanou

Přestřelka mezi Suchánkem a Hřibem baví. Herec si z auta raději udělá autobus

Češi mohou dostat pokutu 10 000 Kč a zákaz řízení za tažné zařízení. Vůbec neznají tohle pravidlo a chybují

"Pohlreich by se oběsil." Retro bufet vaří podle starých norem a dělá kuře s broskví