CENTRUM.CZ > Cooky.cz > dnes, 08:07

Husarské koláčky s marmeládou, vonící po lískových oříškách. Malé sladké knoflíčky s noblesou starých cukráren

Cooky.cz

| 2 min

Sdílet

Soutěž

Koláčky jsou vhodné pro lidi, kteří neholdují příliš sladkému, protože vůbec nejsou přeslazené.

Obrázek receptu na Husarské koláčky s marmeládou - malé sladké knoflíčky s noblesou starých evropských cukráren

Zdroj: Zdroj: Dvě v troubě, Recept na Husarské koláčky s marmeládou - malé sladké knoflíčky s noblesou starých evropských cukráren

Malé, máslové, oříškové těsto, uprostřed otisk palce nebo konce vařečky a kapka výrazné marmelády – to je kouzlo, které funguje už přes sto let. Koláčky mají být křehké, ale ne suché. Přidané ořechy do těsta dodají sametovou hutnost, máslo zase vůni, která provoní celý dům. Symbolický otisk uprostřed jako malá studánka, do které se usadí sladkokyselá marmeláda. Někde je po upečení ještě obalují v moučkovém cukru, někde zase jen lehce popráší.

Obě varianty jsou tradiční a ačkoliv vypadají jako drobné cukroví na Vánoce, v Rakousku a Německu se pekly celoročně jako nedělní zákusek ke kávě. Jejich název je trochu tajemný a údajně souvisí s útoky husarů anebo s knoflíky jejich uniforem. Jisté je ale, že když se rozvoní máslo a marmeláda, atmosféra je ihned slavnostní.

Recept na husarské koláčky s marmeládou

Ingredience potřebné na přípravu 42 ks malých sladkých knoflíčků s noblesou starých evropských cukráren

300 g hladké mouky
200 g másla
100 g mletých lískových ořechů
2 žloutky
1 vanilkový cukr
120 g marmelády
45 g moučkového cukru + cukr na posypání

Jak si husarské koláčky připravíme – postup

1. Do mísy vsypeme mouku ořechy, vanilkový cukr a všechny suché suroviny promícháme.

2. Přidáme žloutky a máslo a vypracujeme hladké těsto.

3. Hotové těsto zabalíme do potravinové folie a v lednici ho necháme odpočinout do druhého dne.

4. Druhý den necháme těsto povolit při pokojové teplotě a odebíráme z něj kousky o váze 15 g.

5. Z každého kousku těsta vytvoříme kuličku a kuličky pokládáme na plech vyložený pečicím papírem.

6. Druhým koncem vařečky uděláme do každé vařečky důlek.

Zdroj: Dvě v troubě, Z těsta uděláme kuličky a koncem vařečky v nich uděláme důlky.

7. Koláčky pečeme v troubě na 180 stupňů cca 7-10 minut.

8. Během pečení si smícháme marmeládu (například višňovou) s moučkovým cukrem. Upečené koláčky necháme vychladnout a důlky poté vyplníme marmeládou, ideálně za pomoci cukrářského sáčku.

9. Takto připravené koláčky necháme zavadnout na vzduchu 1-2 dny a poté je poprášíme moučkovým cukrem a uchováváme v plechové uzavřené dóze.

Husarské koláčky s marmeládou, vonící po lískových oříškách. Malé sladké knoflíčky s noblesou starých cukráren

Poprvé v historii: ukrajinské podvodní drony zasáhly "neviditelnou" ruskou ponorku

Tohle je vítěz letošního ročníku Hell's Kitchen. Šance na výhru byly od počátku, jeho emoce se šíří internetem

"Vydírala jsem ho," přiznala Adéla Gondíková nátlak na svého manžela Jiřího Langmajera

Překvapivý hudební vkus Evy Pavlové: První dáma se podělila o svůj seznam oblíbených skladeb

Číslo jsme hledali ve Zlatých stránkách a nejlepší hra byl Had. Zavzpomínejte si na 90. léta