Biskupský chlebíček s čokoládovou polevou: Tradiční moučník ze třeného těsta s rozinkami, ořechy a kandovaným ovocem

| 4 min

Sdílet

Upečte si sváteční chlebíček, biskupský chlebíček. Je výborný a najdete v něm vše, co vám chutná. Recept s postupem si můžete přizpůsobit.

Obrázek k receptu na biskupský chlebíček

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na biskupský chlebíček

Biskupský chlebíček je pro mnohé z nás chuťovým návratem do dětství. Jeho příprava je překvapivě rychlá a jednoduchá, ale výsledek je vždy famózní – vláčné máslové těsto plné rozinek, ořechů, kandovaného ovoce a kousků čokolády. Je to ideální moučník ke kávě, který vydrží dlouho vláčný, zejména pokud ho po upečení zabalíte. Díky čokoládové polevě je navíc chlebíček nejen neodolatelný na pohled, ale poleva také uzavře vlhkost a zabrání vysychání těsta.

Tento recept je typickým příkladem třeného těsta, kdy je klíčové precizní vyšlehání žloutků s cukrem a máslem do světlé pěny. Zároveň je důležité sníh z bílků vmíchat opravdu jemně, aby těsto zůstalo nadýchané. Množství kandovaného ovoce, ořechů a čokolády si můžete libovolně upravit podle vlastní chuti. Můj tip zní: kandované ovoce, ořechy a čokoládu před vmícháním do těsta lehce poprašte hladkou moukou. To zabrání tomu, aby těžké kousky během pečení klesly na dno formy a zůstaly rovnoměrně rozprostřeny v celém chlebíčku.

Recept na poctivý biskupský chlebíček

Během celkové délky přípravy, která je zhruba hodina a 10 minut, si upečete jeden biskupský chlebíček.

Příprava těsta (utření a smíchání): 15 minut
Pečení: 40 minut
Chladnutí před polevou: 15 minut
Celkový aktivní čas: 25 minut

Ingredience k přípravě biskupského chlebíčku

120 g másla (změklého)
100 g moučkového cukru
150 g hladké mouky
4 vejce
0,5 prášku do pečiva
kandované ovoce (množství dle chuti)
ořechy (nasekané, množství dle chuti)
nasekaná čokoláda (množství dle chuti)
tuk na vymazání formy
hrubá mouka na vysypání formy
čokoládová poleva na polití

Postup při přípravě biskupského chlebíčku

1. Přípravu zahájíte předehřátím trouby na 170 stupňů. Je klíčové, aby trouba měla správnou teplotu již v momentě, kdy do ní chlebíček vložíte.

2. Rovněž si připravte formu na srnčí hřbet (obvykle o délce 25–30 cm). Tu důkladně vymažte tukem(např. máslem nebo sádlem) a vysypte hrubou moukou po celém vnitřním povrchu.

3. Vejce rozdělte na žloutky a bílky do dvou čistých a suchých mís.

4. V první míse utřete 4 žloutky se 100 g moučkového cukru a 120 g změklého másla. Máslo by mělo být v pokojové teplotě, aby se snadno spojilo.

5. Šlehejte elektrickým šlehačem na vysoké otáčky, dokud nevznikne světlá, téměř bílá a nadýchaná pěna.

6. Tento krok by měl trvat přibližně 5 minut. Do druhé mísy k bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte z nich tuhý sníh.

7. Do utřené máslové směsi postupně přidávejte 150 g hladké mouky, kterou jste si předtím promíchali s 0,5 prášku do pečiva.

8. Míchejte jen tak dlouho, dokud se ingredience nespojí v hladké těsto. Nemíchejte příliš, abyste těsto „neutahali“.

9. Nyní přichází na řadu smíchání zbylých ingrediencí. Kandované ovoce, nasekané ořechy a nasekanou čokoládu opatrně vmíchejte do těsta.

10. Poté do těsta velmi zlehka a postupně vmíchávejte připravený tuhý sníh z bílků.

11. Použijte stěrku a sníh překládejte přes těsto, dokud se sníh zcela nezačlení a těsto si zachová nadýchanou lehkost.

12. Těsto přendejte do připravené a vysypané srnčí formy. Povrch uhlaďte stěrkou a vložte do předehřáté trouby.

13. Pečte při 170 stupňů cca 40 minut. Po 35 minutách pečení zkontrolujte propečení. Zapíchněte do středu chlebíčku špejli – pokud vyjde čistá a suchá, je hotovo.

14. Upečený chlebíček vyjměte z trouby a nechte ho ve formě 5 minut odpočinout. Poté ho opatrně vyklopte na drátěnou mřížku a nechte ho zcela zchladnout, což potrvá zhruba 15 minut.

Biskupský chlebíček s čokoládovou polevou: Tradiční moučník ze třeného těsta s rozinkami, ořechy a kandovaným ovocem

Zemřela Anna Rusticano, italská zpěvačka známá i v Československu

Nejnovější video Andreje Babiše pobouřilo internet: To, jak se chová k asistence, je dokonalou ukázkou jeho povahy

Mrazík v podání Martina Dejdara kdysi způsobil záchvat smíchu celému Česku (Video)

Kolik stojí nejlevnější nová Škoda? Vyjde na 220 tisíc Kč, nemá rádio a jméno jí dal učitel, který ani neumí česky

Vytetovat si můžete nechat prakticky cokoli: Tyhle věci vám ale žádný tatér neschválí