Bezpečná konzumace brambor: pozor na slupku a klíčky

| 2 min

Sdílet

Brambory jsou běžnou součástí jídelníčku většiny lidí. Podzim je obdobím, kdy většina z nás uskladňuje zásoby této potraviny na zimní měsíce. Pokud hlízy neskladujete na vhodném místě, za určitou dobu začnou klíčit. Je vůbec vhodné takové brambory jíst, aniž by nám způsobily nemalé zdravotní problémy?

brambory

Zdroj: Foto: Pixabay

Brambory jsou běžnou součástí jídelníčku většiny lidí. Podzim je obdobím, kdy většina z nás uskladňuje zásoby této potraviny na zimní měsíce. Pokud hlízy neskladujete na vhodném místě, za určitou dobu začnou klíčit. Je vůbec vhodné takové brambory jíst, aniž by nám způsobily nemalé zdravotní problémy?

Nejvhodnější místo pro skladování brambor

Pokud se chytáte uskladnit zásobu brambor, zvolte tmavé, suché a chladné místo. V ideálním případě dobře větraný sklep, popřípadě garáž. Teplota by zde měla být okolo 5 stupňů Celsia. Při teplotách vyšších než 10 stupňů začnou hlízy brzy klíčit. Nikdy neskladujte brambory poblíž jablek nebo cibule, protože vylučují etylén, který podporuje rychlejší zrání, a tím i klíčení.

Čerstvé brambory

Foto: Pixabay

Nebezpečné brambory

Jedná se o nejběžnější přílohu k různým pokrmům a konzumujeme je i několikrát týdně. Vařit bychom měli jen z opravdu kvalitních a zdravých brambor. V opačném případě nám hrozí nepříjemné zdravotní potíže.

Zelená slupka

Všimli jste si, že slupka hlízy je nazelenalá? Může, ale nemusí to značit problém. V každém případě je nutné celý brambor oloupat a zkontrolovat, zda se zelená barva neobjevila i pod slupkou. Pokud je dužina bílá nebo žlutá, můžete zeleninu bez obav konzumovat. Brambory se zelenou dužinou okamžitě vyhoďte.

Klíčky na hlízách

Drobné klíčky na bramborách nepředstavují žádné zdravotní riziko a můžeme je jíst. Problém nastává v případě, kdy je hlíza scvrklá, měkká, narušená a vyrůstají z ní delší klíčky. Takové hlízy patří do koše nebo na kompost.

Nebezpečný solanin

Proč jsou brambory s klíčky nebo zelenou slupkou nebezpečné? Obsahují toxickou látku ze skupiny glykoalkaloidů-solanin, která se přirozeně vyskytuje u lilkovitých rostlin. Tato složka je ve vyšším množství nebezpečná pro člověka i zvířata. Solanin se začne rozkládat až při teplotě nad 170 stupňů Celsia. Z toho vyplývá, že nezanikne ani při vaření. Po požití takových brambor hrozí zvracení, průjem, závratě a celkové oslabení organismu.

Bezpečná konzumace brambor: pozor na slupku a klíčky

Přebarvená země. Proklikejte si, jak volili vaši sousedé v nejpodrobnější mapě okrsků

Posílali nás do Moskvy a Ukrajinu odírají, tvrdí Havlíček. O koalici se už jedná

Nesplněný slib Harapese komplikuje dědictví. Dědicové se přou o dům za desítky milionů

Zvrhlé stravovací návyky prezidenta Gustáva Husáka: Podivná libůstka přiváděla kuchaře k šílenství

7 kroků, jak snížit riziko demence