Zásady správného smažení jídla: díky těmto trikům udržíte kuchyni v čistotě

Sdílet

Smažení patří mezi nejoblíbenější metody přípravy pokrmů. Kdo z nás si rád nepochutná na křupavých vepřových či kuřecích řízcích nebo křupavém smažáku? Nejsou to sice zdravé pokrmy, ale jednou za čas přece můžeme zhřešit. Vedlejším produktem smažení je ovšem nechtěná mastnota, která při nesprávném postupu může znečistit celou kuchyňskou linku. Jak se vyvarovat zdlouhavému úklidu po přípravě pokrmů, vám poradíme v tomto článku.

Zdroj: Náš dům

Smažení patří mezi nejoblíbenější metody přípravy pokrmů. Kdo z nás si rád nepochutná na křupavých vepřových či kuřecích řízcích nebo křupavém smažáku? Nejsou to sice zdravé pokrmy, ale jednou za čas přece můžeme zhřešit. Vedlejším produktem smažení je ovšem nechtěná mastnota, která při nesprávném postupu může znečistit celou kuchyňskou linku. Jak se vyvarovat zdlouhavému úklidu po přípravě pokrmů, vám poradíme v tomto článku.

Začněte výběrem vhodné pánve

Aby smažené jídlo bylo chutné a nepřipálilo se, je nutné použít opravdu kvalitní pánvičku. Zvolte proto nádobí z vícevrstevného materiálu a vyššími stěnami, které zachytí kapky prskajícího oleje. Ušetříte si pak práci s jejich odstraňováním nejen na sporáku, ale i v jeho okolí. Díky silnému dnu pánve se jídlo bude smažit také rovnoměrně. Proti stříkání oleje můžete také použít speciální pokličku, která je určena přímo na smažení. Jedná se o jakési sítko, které umožní potřebné odpařování tekutin, ale zabrání prskání oleje.

pánev

Foto: Pixabay

Důležitá je správná teplota

Ideální teplota ke smažení potravin je okolo 180 stupňů Celsia. Při vyšší teplotě se bude olej přepalovat a vystřikovat. Optimální teplotu můžete kontrolovat pomocí speciálního teploměru anebo využijte starý dobrý trik s pár zrníčky strouhanky. Po vhození oleje by v něm drobky měly mírně probublávat. Pokud by vznikla silná reakce, je to známka příliš vysoké teploty a v takovém případě raději pánev na chvíli odstavte a snižte teplotu. Na smažení je nejvhodnější slunečnicový a řepkový olej, protože mají vysoký kouřový bod, při kterém se začnou přepalovat. U slunečnicového je to 230 a u řepkového 204 stupňů Celsia.

Smažte co nejvíce vysušené potraviny

Syrové maso a zelenina obsahují velké množství vody. Pokud je před smažením co nejvíce nevysušíte papírovou utěrkou, po vložení do pánve začne olej prskat na všechny strany. A to opravdu nechcete. Nejenže budete muset uklízet mastné skvrny, ale také vám hrozí nepříjemné popáleniny, protože horký olej může vyprsknout i na ruce.