2 min

Zapomenutá kvašákovka – polévka z kvašených okurek. Zachutná i vám?

Sdílet

Dennívýzva

Polévka, kterou možná neznáte. Ale dejte jí šanci, možná vás překvapí. Uvařte ji podle tohoto receptu s postupem.

Obrázek k receptu na kvašákovku

Zdroj: Foto: cooky.cz, Recept na kvašákovku

Polévky dělané na kyselo do české kuchyně patří; například zelňačka nebo kulajda. Někdo dělá kyselou i čočkovou polévku. Ale polévka z kvašených okurek už tak obvyklá není. Název kvašákovka jsem slyšela před pár lety poprvé, takže nebudu tvrdit, že jde o starý rodinný recept. Seznámila mě s ní sousedka, která ji pro změnu vaří už roky a u nich o rodinný recept opravdu jde. Jako milovnici kyselých polévek mě nadchla a tuto tradiční českou polévku jsem se proto rozhodla probudit zpět k životu.

Kvašákovka se tradičně vaří z kvašených okurek, nikoli sterilovaných. Na to pozor, protože použitím sterilovaných okurek změníte komplet celé její vyznění. Vzhledem k tomu, že kvašené okurky nevydrží tak dlouho jako sterilované, je pravá kvašákovka sezónní záležitostí. Pokud na ni dostanete chuť mimo okurkovou sezónu, můžete sáhnout i po sterilovaných okurkách, ale očekávejte ostřejší octovou chuť. S přidáváním láku buďte ještě opatrnější a zjemněte polévku větším množstvím zakysané smetany nebo klidně trochou mléka. Kvašákovku uvaříte do hodiny, takže jestli vás osloví, máte tip na super rychlý recept pro dny, kdy spěcháte.

Recept na kvašákovou polévku

Doba přípravy: 40 minut

Co potřebujeme

400 g brambor
200 g kvašených okurek (nastrouhaných)
300 ml láku z okurek
1,5 l vody
1 lžička soli (dle chuti)
1 lžička celého kmínu
1 lžička cukru (nebo podle chuti)
40 g másla
30 g hladké mouky (na jíšku)
200 ml smetany na vaření (lze i zakysanou smetanu pro kyselejší chuť)

Postup přípravy kvašákové polévky

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Okurky nastrouháme nahrubo. Obojí dáme vařit do osolené vody a přidáme kmín.

2. Přilijeme lák z okurek a přidáme cukr. Vše postupně podle chuti.

3. Připravíme si jíšku: rozehřejeme máslo, přidáme hladkou mouku a společně smažíme, dokud mouka nepřestane pěnit a nezíská sypkou strukturu.

4. Jíšku za stálého míchání přidáme do polévky.

5. Na závěr přidáme smetanu a jen společně lehce prohřejeme, smetanu nevaříme, aby se nesrazila.

Tipy navíc

1. Do polévky přidávám na závěr trochu kopru – čerstvého nebo sterilovaného.

2. Při vaření v kyselém prostředí brambory získají hrubý povrch. Pokud vám to není sympatické, uvařte je zvlášť a přidejte do polévky až na závěr.

3. Přidejte do polévky opečenou klobásu nebo nakrájené uzené maso, a získejte verzi pro masožrouty.

Nejlepší polévky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Polévky!

Článek Zapomenutá kvašákovka – polévka z kvašených okurek. Zachutná i vám? se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Zapomenutá kvašákovka – polévka z kvašených okurek. Zachutná i vám?

Brno mezi dechovkou a hákovými kříži. Druhý den sudetského sjezdu ukázal dva světy

„Je to krásná stavba.“ Komise posvětila Trumpův vítězný oblouk ve Washingtonu

Lela Vémola děsí fanoušky: Odborník bije na poplach, blondýnka váží pouhých 48 kilo!

Dokážou spolu Daniela a Ondřej Brzobohatí dál točit? Bouček promluvil

Ochránce Ivany Gottové Leon Tsoukernik: Při intimních hrátkách téměř zemřel!