CENTRUM.CZ > Chalupáři-Zahrádkáři > dnes, 07:26

Už žádné trhání palačinek na pánvi. Když znáte správný postup, výsledek je dokonale hladký a nadýchaný

| 2 min

Sdílet

Palačinky patří k nejjednodušším jídlům vůbec – k jejich přípravě stačí jen pár surovin. Aby se však netrhaly, je třeba postupovat správně.

Už žádné trhání palačinek na pánvi. Když znáte správný postup, výsledek je dokonale hladký a nadýchaný

Zdroj: Zdroj fotografie: Depositphotos / Maksim L. / Creative Commons / CC BY-SA

Letos vám nadělíme víc než Ježíšek!

Hrajte s námi o předplatné HBO, knížky i další ceny každý týden, ale hlavně o velkou vánoční výhru 15. prosince - 300.000 Kč.

Vše o soutěži Pravidla soutěže

Trhání palačinek na pánvi je opravdu nepříjemným problémem. Pokud však víte, jak na to, neroztrhne se vám už nikdy ani jediná. Musíte ovšem zvolit správné suroviny i optimální techniku. Jedině tak se vám toto oblíbené jídlo povede opravdu za všech okolností.

Kvalitní suroviny na palačinky

Aby se palačinky povedly a netrhaly se, musíte připravit dobré těsto z kvalitních surovin. Použijte plnotučné mléko, čerstvá vejce a výběrovou hladkou mouku.

Správné vypracování těsta na palačinky

Najděte si dobrý recept a dodržte přesně ingredience i postup. Těsto nešlehejte, jen míchejte a nechte ho dostatečně odpočinout. Těsto musí být tekuté a pomalu stékat z naběračky. Pokud teče příliš rychle, přidejte trochu mouky, naopak, pokud jen kape, dořeďte mlékem.

Vhodná pánev na palačinky

Je vhodná nízká, nejlépe speciální na palačinky. Před nalitím těsta ji lehce vymažte tukem a nechte dostatečně rozehřát. Pokud používáte teflonovou pánev, nesmí mít poškozený povrch, jinak se palačinka přilepí.

Chyby při přípravě:

Nedostatečně odpočinuté těsto: Palačinky se trhají.
Příliš řídké nebo husté těsto: Řídké těsto se rozlije do velmi tenké vrstvy, která se stoprocentně roztrhá a nedokážete ji obrátit. Naopak husté těsto nejde dobře rozprostřít po pánvi, takže jej nejspíš potrháte už při roztírání.
Studená pánev: Způsobí, že se těsto na pánev přilepí a při obracení opět palačinku potrháte.
Nevhodný tuk: Použijte olej nebo přepuštěné máslo. Tuk s přílišným množstvím vody nevymaže pánev stejnoměrně a palačinka se přilepí.
Nízká propečenost: Palačinku obracejte, až když na povrchu zmatní a zpevní a okraje začnou růžovět. Pokud nebude dostatečně pevná, roztrhnete ji.

Těsto na palačinky

Jednoduchý a snadno zapamatovatelný návod a recept pro začátečníky: na 1 velké vejce použijte 200 ml plnotučného mléka a 100 g hladké mouky. K tomu špetku soli. Pokud chcete palačinky trochu silnější, použijte mouku polohrubou. Kuchařským elévům se s ní bude lépe pracovat. Netvoří tak snadno žmolky a silnější palačinky se tolik netrhají.