Těstoviny s liškami, které voní po rozmarýnu

Sdílet

Lišky jsou oblíbené houby, které však nenajdete v každém lese. Vyzkoušejte čerstvé špenátové tagliatelle, které se s liškami skvěle doplňují. Pomyslnou třešničku na dortu jídlu dodá vůně rozmarýnu.

Těstoviny s liškami

Zdroj: Šárka Škachová

Lišky jsou velmi oblíbené houby díky své jemné, lehce nasládlé chuti a pevné konzistenci. Hodí se do mnoha jídel, ale v kterých přesně jejich chuť opravdu vynikne?

Houbové omáčky - Lišky se skvěle hodí do smetanových omáček s kapkou bílého vína, které se podávají k masu, těstovinám, rýži nebo knedlíkům.
Těstoviny a rizota - V kombinaci se smetanou, bylinkami a sýrem jsou lišky výborné v různých těstovinových jídlech (například tagliatelle nebo gnocchi) nebo v krémových houbových rizotech.
Polévky - Lišky dodávají polévkám skvělou chuť, obzvlášť v krémových houbových polévkách nebo v kombinaci s bramborami či zeleninou.
Dušená a restovaná jídla - Restované lišky na másle s česnekem a bylinkami mohou být skvělou přílohou k masu nebo samostatnou lehkou večeří.
Náplně a zapékané pokrmy - Hodí se i do náplní do palačinek, knedlíků, nebo zapékaných jídel jako jsou quiche, omelety či gratinované pokrmy.
Saláty - Mírně podušené nebo lehce osmažené lišky lze přidat i do teplých salátů, které skvěle doplní.
Pizza a focaccia - Lišky jsou vynikající i jako přísada na pizzu nebo focacciu, zejména v kombinaci s bylinkami, sýry a olivovým olejem.

Foto: Šárka Škachová

Suroviny

200 g lišek (čerstvých)
2 lžíce másla
čerstvý rozmarýn (několik větviček)
1 lžička hořčice (dle chuti)
100 ml vývaru, bílého vína nebo vody (na podlití)
špetka soli
1 lžička meruňkové zavařeniny bez cukru nebo 1 drobně nakrájená meruňka
cca 50 g másla na dokončení omáčky
250 g tagliatelle se špenátem
strouhaný parmazán na posypání
černý pepř na dochucení

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Houbová omáčka se špekovými knedlíky

Postup

Houby očistěte a orestujte na másle spolu s čerstvým rozmarýnem. Přidejte hořčici a podlijte vývarem, bílým vínem nebo vodou dle vaší volby.
Pod pokličkou duste asi 15 minut, dokud houby nezměknou. Osolte a přidejte meruňkovou zavařeninu nebo nakrájenou meruňku.
Za stálého míchání směs vařte, poté přidejte kostičku másla a dobře promíchejte, aby vznikla lesklá krémová omáčka v barvě lišek.
Mezitím uvařte tagliatelle se špenátem podle návodu na obalu, sceďte.
Horké těstoviny na talíři posypte strouhaným parmazánem, přidejte omáčku a dochuťte černým pepřem.
Ihned podávejte.