Tvaroh je v českých kuchyních tak běžný, že o něm lidé často ani nepřemýšlejí. Přesto se právě on dostal do nové vědecké diskuse poté, co v časopise British Journal of Nutrition vyšla studie upozorňující na zajímavý efekt jeho večerní konzumace. Ukazuje se, že tělo ve spánku úplně neodpočívá a menší porce tvarohu dokáže jeho noční aktivitu mírně povzbudit.
Zatímco o tvarohu se většinou mluví jako o dostupném zdroji bílkovin, jeho působení v nočních hodinách se moc neřešilo. Tým z Floridské státní univerzity proto sledoval, co se stane, když si lidé dají zhruba hodinu před spaním menší porci tvarohu. Účastníkům se během noci lehce zvýšil energetický výdej. Nešlo o nic, co by člověk subjektivně vnímal, ale měření změnu zachytilo.
Čtěte také: Jak doma správně zvlhčit vzduch bez přístrojů: tři jednoduché triky, které ocení každá domácnost v zimě
Proč zrovna večerní tvaroh Hlavním důvodem je kasein, bílkovina, která se rozkládá pomalu. Trávení trvá několik hodin, takže tělo přijímá živiny postupně. Nutriční fyzioložka Marie Holman v rozhovoru pro BBC uvedla, že díky tomu zůstává organismus během spánku v lehce aktivním režimu. Tělo tak produkuje o něco více energie než při úplném nočním klidu – nejde o velké rozdíly, ale vědecké přístroje je zaznamenaly.
Studie navíc ukázala, že lidé, kteří si tvaroh dopřáli večer, vykazovali ráno vyšší termický efekt jídla – tedy energii, kterou tělo využije na samotné trávení. U potravin s více bílkovinami bývá tato hodnota tradičně vyšší, což se zde potvrdilo.
Čtěte také: Tato potravina spaluje tuky i v noci: studie potvrdila silný účinek
Zdroj: Pexels.com Jak se tvaroh staví vedle jiných proteinů Kasein má oproti syrovátkovým proteinům pomalé vstřebávání. Zatímco syrovátka se do krve dostane téměř okamžitě, kasein uvolňuje aminokyseliny postupně. Podle odborníků z Mayo Clinic to pomáhá udržet stabilní hladinu živin během celého večera. Tělo má díky tomu vhodné podmínky pro noční regeneraci a nemusí sahat do vlastních zásob.
Zajímavé je, že tvaroh vyšel ve výzkumu podobně jako speciální proteinové nápoje, které sportovci běžně pijí před spaním. Ty mají mezi aktivními lidmi dlouhou tradici, tvaroh ale nabízí podobný efekt bez nutnosti používat doplňky stravy. Navíc je levnější a snadno dostupný.
Komu může večerní tvaroh prospět nejvíc Hodit se může lidem, kteří se snaží lépe regulovat hmotnost, ale neradi chodí spát hladoví. Tvaroh zasytí bez toho, aby zatížil žaludek. Díky bílkovinám se zpomalí trávení, takže tělo během noci nespadne do úplné energetické úspory.
Čtěte také: Tento typ světla nejméně unavuje oči: doporučení oftalmologů
Sportovci pak oceňují stálý přísun aminokyselin, který se hodí při regeneraci. Fyziolog Tom Clifford z Loughborough University v rozhovoru pro Guardian poznamenal, že pomalejší proteiny hrají v obnově svalů důležitou roli a mohou pomoci navázat na další trénink v lepší kondici.
Zdroj: Pexels.com Jak tvaroh zařadit do večerní rutiny Nutriční odborníci doporučují držet se menší porce a vyhnout se zbytečnému doslazování. Stačí přidat pár ořechů nebo malé množství méně kyselého ovoce. Nemá jít o dezert, ale o jednoduché jídlo, které nebude tělo zatěžovat.
Výraznější rozdíl pozorují lidé, kteří večer trpí hladem nebo si pravidelně dopřávají těžké jídlo pozdě večer. Tvaroh nabízí kompromis: uleví žaludku, ale zároveň nenechá tělo v úplném klidu. Je však dobré mít realistická očekávání – nejde o prostředek na rychlé hubnutí, spíš o nenápadného pomocníka, který může zlepšit noční rovnováhu.
Ti, kdo si večerní tvaroh zařadili do rutiny, často uvádějí, že druhý den ráno nemají tak kolísavou chuť k jídlu. Změna není dramatická, ale mnohým usnadní začátek dne. Právě drobné návyky bývají v dlouhodobém režimu nejúčinnější.
Zdroje: bbc.com, theguardian.com, bjn.nutrition.org, mayoclinic.org
Čas pro bydlení
