Některé potraviny vás bez mytí ohrožují víc než prošlé maso: A jíte je denně

| 4 min

Sdílet

I když často slyšíme, že největší riziko představuje prošlé maso, ve skutečnosti některé čerstvé potraviny, které běžně jíme denně, mohou být nebezpečné právě kvůli tomu, že je neumyjeme nebo neumíme správně připravit. Největší problém totiž není vždy to, že je jídlo staré, ale že je kontaminované bakteriemi, viry nebo parazity. Ty se mohou skrývat na povrchu ovoce, zeleniny či jiných potravin. Světová zdravotnická organizace odhaduje, že asi 600 milionů lidí celosvětově onemocní každoročně po konzumaci kontaminovaného jídla a 420 000 lidí zemře v důsledku potravinových onemocnění. Proto je hygiena při manipulaci s potravinami klíčová pro zdraví každého z nás.

Některé potraviny vás bez mytí ohrožují víc než prošlé maso: A jíte je denně

Zdroj: Shutterstock

Potraviny nejsou sterilní

Většina potravin, které konzumujeme, se k nám dostává z obchodu, kde na ně sahalo mnoho rukou. Ještě předtím ale procházejí přes různé stroje a dopravními cestami.

Během sklizně, balení nebo přepravy mohou přijít do kontaktu s půdou, zvířecími exkrementy, kontaminovanou vodou nebo s povrchy, které nejsou čisté.

Ovoce a zelenina, které mají tenkou slupku, často přicházejí do kontaktu s půdou nebo hnojivem, které mohou obsahovat bakterie.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Marisol Benitez

Riziko potravinových onemocnění ve světě

Světová zdravotnická organizace uvádí, že asi jedna z deseti osob na světě onemocní po konzumaci kontaminovaného jídla každoročně.

Výraznou část těchto případů způsobují právě mikroorganismy, které se mohou dostat na potraviny během jejich růstu či zpracování. To znamená, že patogeny nejsou vzácné. Mohou být přítomné i na potravinách, které vypadají čistě nebo čerstvě.

Člověk si proto ani často neuvědomuje, jak nebezpečný pokrm někdy konzumuje.

Riziko potravinových onemocnění ve světě

Zdroj obrázku: Unsplash+, Thomas Le

Nenápadní přenašeči bakterií a virů

Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí uvádí, že ovoce a zelenina přispívají ke 46 % případů potravinových onemocnění ve Spojených státech, což je více než číslo u masa nebo mléčných výrobků.

Listová zelenina, saláty nebo klíčky mohou být kontaminované viry, které se na povrchu drží a bez správného mytí mohou způsobit vážnou gastroenteritidu. To platí i pro mnoho běžně konzumovaných druhů těchto potravin, které lidé často jedí syrové.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Julian Hanslmaier

Klíčky a výhonky

Semena, ze kterých klíčky vyrůstají, mohou obsahovat bakterie ještě předtím, než výhonky vůbec vyrostou. FDA uvádí, že právě klíčky jsou jedním z nejrizikovějších druhů zeleniny, pokud se jedí syrové.

Důvodem jsou bakterie, které v teplém a vlhkém prostředí klíčí velmi rychle. Prakticky jediný způsob, jak snížit riziko, je klíčky vařit. Samotné mytí je často nedostatečné, odborníci tak doporučují tyto potraviny syrové raději vůbec nekonzumovat.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Milada Vigerova

Listová zelenina

Listová zelenina jako salát, špenát nebo rukola má mnoho vrstev a záhybů, ve kterých se mohou bakterie schovávat.

Studie ukazují, že i při dobrých standardech výroby nelze vždy úplně odstranit patogeny z těchto potravin bez důkladného mytí či správného ošetření. Právě u těchto potravin je proto domácí mytí pod tekoucí vodou klíčové pro snížení rizika bakteriální kontaminace.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Heather Barnes

Ovoce s pevným povrchem

Odborníci upozorňují, že je třeba si dát pozor na takzvanou neviditelnou špínu. I ovoce s tvrdší slupkou, jako melouny nebo okurky, může mít na povrchu bakterie nebo zbytky hnojiva.

Melouny zejména kvůli své texturované slupce mohou zachycovat bakterie, které se pak přenesou na dužinu při krájení. I když se může zdát, že neumytá slupka v takovém případě nic neznamená, právě vynechání tohoto kroku může být zdrojem bakterií v jídle.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Juja Han

Větší výskyt kontaminovaných potravin

Ve Spojených státech bylo v roce 2024 hlášeno zvýšení počtu stažených potravin z trhu. Oproti předchozímu roku došlo k navýšení stažených potravin o 41 %, a to především kvůli možnému výskytu salmonelly, E. coli a listerie.

Mezi staženými potravinami byly často i čerstvé produkty, jako saláty nebo ovoce. To potvrzuje, že kontaminace jídla není jen historický problém, ale záležitost stále aktuální.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Shelley Pauls

Nejobvyklejší mýty o čistých potravinách

Mnoho lidí si myslí, že pokud ovoce nebo zelenina vypadá čistě, jedná se o bezpečnou potravinu. To ale není pravda.

Mikroby nejsou vidět na povrchu a nejsou viditelné pouhým okem. Navíc se mohou dostat k potravinám i přes balení, chladící řetězec nebo prostřednictvím rukou, které s potravinou manipulovaly.

Ať už tak kupujete potraviny sebelépe zabalené a očištěné, vždy je doma před použitím raději znovu důkladně omyjte.

Nejobvyklejší mýty o čistých potravinách

Zdroj obrázku: Unsplash+, Jo Sonn

Mytí potravin a bezpečnost

Samotné umytí potraviny sice snižuje množství bakterií, ale nezaručuje jejich úplné odstranění. FDA proto doporučuje kombinovat bezpečné mytí mezi zpracováním s dalšími zásadami hygieny.

Používejte při manipulaci s jídlem čisté rukavice, mějte jiné prkénko na krájení každého produktu a dodržujte správné skladování. Správné mytí pod tekoucí vodou a odstranění poškozených částí ovoce a zeleniny může výrazně snížit riziko.

Zdroj obrázku: Unsplash+, wei

Jak správně potraviny umývat?

Než začnete s potravinou pracovat, umyjte si ruce teplou vodou a mýdlem. Už to samo o sobě snižuje riziko kontaminace. U ovoce a zeleniny použijte tekoucí vodu bez mýdla či detergentu, protože ten by mohl zůstat v potravině, což je pro zdraví nebezpečné.

U pevného ovoce použijte kartáč, který odstraní z povrchu jeho slupky nečistoty nejlépe. U klíčků nebo listové zeleniny zvažte tepelnou úpravu, protože mytí nemusí stačit pro odstranění všech bakterií.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Giorgio Trovato

Zdroje článku: www.fda.gov, www.who.int, www.cdc.gov, www.nature.com, www.consumerreports.org, www.storicko.cz

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Storicko.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Žena vyloučila rodinu z pohřbu drsným vzkazem: „Držte se ode mě co nejdál!“

Marie si přála, aby mohla skutečně odejít v pokoji. Zvolila k tomu opravdu netradiční způsob.

Krasnezeny.eu|

dnes, 12:42

| 3 min

Za tento ostudný zlozvyk vás pokladní v supermarketech v duši proklínají

Pandemie koronaviru skončila a lidé se začali vracet ke svým starým dobrým způsobům. Pokladní však toto...

Světkreativity|

dnes, 12:31

| 2 min

Neštěstí před Štědrým dnem. Řidič nepřežil srážku s vlakem na přejezdu

Při dopravní nehodě na železničním přejezdu v Lenoře na Prachaticku zahynul v úterý dopoledne člověk. Vlak...

Náš REGION|

dnes, 12:30

| 1 min

Předvánoční bizár. Muž zpronevěřil 169 kilo sýru, ořechů a roštěné, hrozí mu vězení

Policisté v Polici nad Metují museli řešit poněkud neobvyklý případ. Muž z Broumovska měl zpronevěřit...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 12:30

4 důležité otázky, na které by se měl každý rodič ptát svých dětí, pokud s nimi chce mít zdravý vztah

V každodenním shonu, zahlceni starostmi a povinnostmi, se často řídíme jen školními osnovami, ale bohužel s...

Krasnezeny.eu|

dnes, 12:23

| 3 min

Reklama

Dcera tajně natáčí otce v nemocnici, aby odhalila tajnou léčbu ošetřovatelky. Přistihla ji při činu

Čas od času se lidé setkají se zdravotníky, kteří mají velice nevhodné chování. Tato žena se setkala se...

Světkreativity|

dnes, 12:22

| 3 min

Sporty, o kterých jste nejspíš nikdy neslyšeli (2.): Bossaball - vypadá jako dovolená, ale bolí vic než volejbal

Na první pohled to vypadá jako letní atrakce na pláži. Nafukovací hřiště, hudba, DJ, hráči létající...

Vše o sportu|

dnes, 12:21

| 2 min

Policie zasahovala v domě zápasníka Vémoly, zadržela dva lidi

Policisté a celníci dnes zasahovali v domě zápasníka Karla Vémoly v Měchenicích u Prahy. Zadrželi dva lidi,...

Pražská Drbna|

dnes, 12:15

| 1 min

Syn odstěhoval matku do domova důchodců. Ta však před ním tajila zásadní věc. Její slova vhání slzy do očí

Matka se dokáže postarat o sto dětí, ale ani jedno z těch dětí se nakonec nedokáže postarat o svou matku –...

Krasnezeny.eu|

dnes, 12:14

| 2 min

Důkladné vyčištění celé pračky pomocí 2 tablet do myčky. Prádlo bude svěží a voňavé

Když vyjmete prádlo z pračky, chcete cítit svěžest a čistotu. Občas se ale stane, že nic takového nepřijde....

Světkreativity|

dnes, 12:14

| 2 min

Reklama

Jedno oko na porodním sále nezůstalo suché, když se dostala dvojčata z matčina bříška ven

Unikátní pohled se naskytl tatínkovi i zdravotníkům, kteří asistovali při narození dvojčátek. Ta musela na...

Světkreativity|

dnes, 12:11

| 2 min

Tvar prstů u nohou prozrazuje řadu zajímavostí. Jednou z nich jsou i skryté rysy osobnosti

Fyzické rysy člověka toho mohou hodně prozradit. Jestliže si chcete zjistit více informací o někom jiném,...

Krasnezeny.eu|

dnes, 12:11

| 2 min

Ještě čtrnáct dní. Česká olympijská nominace spatří světlo světa 6. ledna

Za dva týdny v úterý 6. ledna zveřejní Český svaz ledního hokeje nominace na olympijský turnaj v Miláně.

Aktuálně.cz - Sport|

dnes, 12:10

Kamera z chůvičky ukázala, co babička provádí s jejich dítětem. Na ten pohled nikdy nezapomenou

Díky Bohu za hlídací babičky. Kdo je má, je šťastný člověk, protože pohlídají, když si potřebujete trochu...

Světkreativity|

dnes, 12:08

| 2 min

Lidské tělo nás samo upozorňuje před smrtí. Signály jsou pevně dané

Umírání bývá postupným procesem, hlavně v případech vážných a nevylíčitelných chorob. Dostává-li se...

Světkreativity|

dnes, 12:06

| 3 min

Reklama

Pervitin a marihuana. Policie zadržela jednadvacetiletého dealera

Až deset let vězení hrozí jednadvacetiletému muži, kterého policie zadržela kvůli výrobě a prodeji drog....

Budějcká Drbna|

dnes, 12:06

| 1 min

V hlávkovém zelí z obchodu se ukrývala ještěrka. Žena si ji všimla až doma

Žena, která nakupovala v prodejně oblíbeného obchodního řetězce, doma zažila pořádný šok. Když nákup...

Světkreativity|

dnes, 12:03

| 2 min

Po letech cestování konečně doma. Kvitová se těší na rodinné Vánoce a cukroví

Bývalá tenistka a dvojnásobná wimbledonská šampionka Petra Kvitová se po letošním konci kariéry těší na...

Aktuálně.cz - Sport|

dnes, 12:03

U Karlose Vémoly zasahuje policie a celníci. Jedná se o drogy?

Zdá se, že MMA bojovník Karlos Vémola neprožívá zrovna šťastné období. Poté, co se hovoří o krizi jeho...

Žena.cz|

dnes, 12:03

Říkalo se jí „nejtěžší žena světa“. Prošla ovšem proměnou, která se skoro nedá popsat

Jde o příběh, který by měl poznat každý. Mnozí totiž přiznávají, že ve svém životě dokázala nemožné, když...

Světkreativity|

dnes, 12:01

| 2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Rusko urychluje plány na invazi do Evropy.“ Šéf ukrajinských špionů nastínil scénář

Některé potraviny vás bez mytí ohrožují víc než prošlé maso: A jíte je denně

„Rusko urychluje plány na invazi do Evropy.“ Šéf ukrajinských špionů nastínil scénář

U Karlose Vémoly zasahuje policie a celníci. Jedná se o drogy?

Až pitva Marie Terezie odhalila, že žila s nefukčním orgánem

Jiřinu Bohdalovou napadl pes její dcery. Herečka zrušila program a řeší nepříjemné následky

Po letech cestování konečně doma. Kvitová se těší na rodinné Vánoce a cukroví