CENTRUM.CZ > VařímeDobroty.cz > 30. 10. 2025, 05:45

Luxusní 3vrstvé ořechové řezy na plech. Dámy, recept na tento krém si rozhodně zapište – je výborný do zákusků, dortů i cukroví

| 2 min

Sdílet

Připravte si lehké a nadýchané řezy s ořechovým krémem, které se rozplývají na jazyku. Vynikají výraznou chutí, jemnou strukturou a velmi jednoduchou přípravou.

Luxusní 3vrstvé ořechové řezy na plech. Dámy, recept na tento krém si rozhodně zapište – je výborný do zákusků, dortů i cukroví

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Letos vám nadělíme víc než Ježíšek!

Hrajte s námi o předplatné HBO, knížky i další ceny každý týden, ale hlavně o velkou vánoční výhru 15. prosince - 300.000 Kč.

Vše o soutěži Pravidla soutěže

Řezy s ořechovým krémem a čokoládou jsou přesně ten typ dezertu, který se nepeče jen tak. Dělá se s láskou, pro návštěvu, na oslavu nebo jen proto, že si chcete udělat radost. Nadýchaný korpus, jemný ořechový krém s kapkou rumu a čokoládová poleva navrch – to je kombinace, která potěší nejen chuťové buňky, ale i oko. A co je na tom nejlepší? Že i když vypadají slavnostně, jejich příprava je překvapivě jednoduchá.

Ořechové dezerty mají v české kuchyni dlouhou tradici. Vlašské ořechy se dřív sbíraly na podzim, sušily se na půdě a pak se z nich pekly koláče, buchty, cukroví. Jejich chuť je výrazná, ale zároveň jemná – a právě proto se tak dobře hodí do krémů. V kombinaci s máslem, mlékem a rumem vzniká náplň, která je hladká, voňavá a krásně se propojí s korpusem.

Podobné řezy se objevují i v kuchyních sousedních zemí. Na Slovensku se pečou „orechové rezy“, v Rakousku „Nuss-Schnitten“, v Maďarsku se ořechy často kombinují s meruňkami nebo čokoládou. Každá země má svou verzi, ale princip je stejný – spojit ořechy s něčím sladkým a vytvořit dezert, který chutná jako doma.

A co variace? Místo vlašských ořechů můžete použít lískové nebo pekanové, do krému přidat vanilku, skořici nebo pomerančovou kůru. Polevu lze obměnit – hořká čokoláda dodá intenzitu, mléčná jemnost, a bílá zase slavnostní vzhled. A pokud chcete recept ještě víc ozvláštnit, můžete mezi korpus a krém přidat tenkou vrstvu marmelády – třeba rybízové nebo višňové.

Řezy s ořechovým krémem a čokoládou nejsou jen sladkost. Jsou to chvíle, kdy se zpomalí čas, kdy se sedí u kávy a povídá. Jsou to vzpomínky na dětství, na sváteční stůl, na pečení s maminkou. A právě v tom je jejich kouzlo.

V rendlíku smíchejte mleté ořechy s mlékem a směs odložte bokem. Zatímco směs reaguje, připravte těsto na korpus. Vaječné bílky vyšlehejte se špetkou soli a moučkovým cukrem.

Jakmile vznikne tuhý sníh, vmíchejte do něj vaječné žloutky a kypřicí prášek do pečiva. Přidejte strouhanku s vlašskými ořechy, mouku a ingredience zamíchejte.

Tip: Do sněhu vmíchejte ingredience opatrně, aby nezřídnul.

Těsto vylijte do formy na pečení vyložené pečicím papírem, jeho povrch uhlaďte a pečte ho v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15–20 minut.

Po upečení nechte korpus vychladnout a rozřízněte ho horizontálně na dvě části. Jednu z nich pak vraťte do formy na pečení. Mezitím připravte krém.

Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem. Přidejte ořechovou směs, rum a vzniklým krémem pokryjte upečený korpus ve formě.

Krém zakryjte druhou polovinou korpusu a připravte polevu. V rendlíku smíchejte máslo s mlékem, kakaovým práškem a moučkovým cukrem.

Směs zahřívejte 2–3 minuty a polevou následně polijte dezert. Ten vložte na 30–60 minut do lednice, kde ho nechte ztuhnout. Řezy s ořechovým krémem podávejte nakrájené na kousky.