CENTRUM.CZ > Cooky.cz > 15. 7. 2025, 08:56

Lepší domácí vývar jste ještě v životě nepřipravili. Tajemstvím je přitom tato jediná ingredience

| 2 min

Sdílet

Vývar, masokostní (drůbeží, hovězí, králičí, vepřový či jiný) nebo zeleninový, patří k tomu nejlepšímu a nejzdravějšímu, co můžeme svému tělu poskytnout.

Obrázek k článku: Ingredience, která vás překvapí: Domácí vývar už nebudete dělat jinak!

Zdroj: Foto: Uživatel shankar s/Creative Commons/CC BY-SA, Článek o: Ingredience, která vás překvapí: Domácí vývar už nebudete dělat jinak!

Letos vám nadělíme víc než Ježíšek!

Hrajte s námi o předplatné HBO, knížky i další ceny každý týden, ale hlavně o velkou vánoční výhru 15. prosince - 300.000 Kč.

Vše o soutěži

Vývar, masokostní (drůbeží, hovězí, králičí, vepřový či jiný) nebo zeleninový, patří k tomu nejlepšímu a nejzdravějšímu, co můžeme svému tělu poskytnout. Obsahuje například kolagen, tedy látku ceněnou pro vliv na klouby a kůži. Vývar také patří k bohatým zdrojům minerálních látek. Věděli jste ale, že ho můžete ještě povýšit?

Surovina, která překvapí

Existuje jedna nečekaná ingredience, která z vaší polévky udělá dílo hodné michelinské hvězdy. Vinný nebo jablečný ocet je oním tajemstvím! Tato surovina je obvykle využívána jako konzervant nebo součást salátů, mluví se i o jejích zdravotních benefitech. Jablečný ocet napomáhá trávení, podporuje metabolismus a může pomoci se stabilizací krevního cukru. Ocet vinný obsahuje antioxidanty a polyfenoly, napomáhá s trávením tuků a napomáhá tělu v boji s některými škodlivými bakteriemi.

Kapička octa do poctivého vývaru

Jak už jsme uvedli, vývar na naše stoly zkrátka patří. Každá domácnost mu propůjčuje trochu jinou chuť, ale špičkoví kuchaři se shodují na jedné obyčejné přísadě, která vyladí chuť a zlepší čirost i nutriční hodnotu polévky, a to⁠⁠⁠⁠⁠⁠ lžičce vinného či jablečného octa.

Symfonie chuti a zdraví

Co přidání octa s polévkou udělá? A kdy ho přidat? Už na začátku vaření. Ocet pomůže uvolnit minerály z masa i kostí a zvýrazní chuť všech surovin. Jeho kyseliny přispívají k tomu, že maso změkne a bude šťavnatější, zatímco vývar získá plnější chuť a výraznější aroma. Také obsah živin vzroste, protože ocet dodá vitaminy skupiny B i minerály (například hořčík a draslík).

Podle názoru kuchařských profesionálů je klíčové ocet dávkovat s mírou. Malá lžička nebude mít negativní vliv na chuť, netřeba se bát, že by polévka byla kyselá. Ocet naopak jemně podpoří chutě přirozené a zvýrazní aroma nejen masa, ale také zeleniny. Zkrátka: místo nezdravé kostky dejte do polévky trošičku octa!

Ocet místo bujónové kostky

Vývar bude působit svěžeji a získá plnější chuť, aniž by v něm byla znát stopa octa. Takovouto polévkou skvěle uctíte rodinu i hosty při nedělním obědě nebo při slavnostních příležitostech. Navíc bude pro všechny pramenem zdraví, protože ocet pomáhá k lepšímu využití výživových látek.

Lepší domácí vývar jste ještě v životě nepřipravili. Tajemstvím je přitom tato jediná ingredience

Chyba v závěti Anny Slováčkové připravila jejího bratra o majetek

Dnes čtěte: francouzský šarm, zkáza mozku, psí motivace i mrazivý příběh dvojčat

"Nechci, aby fotili mě, takového hrocha," shazuje svou vizáž Aneta Krejčíková

Vapování jako ruská ruleta. Nikotin může být nejmenší problém e-cigaret, říkají vědci

Havárie letadla Boeing 747 během letu 123 otřásla nejen Japonskem: Leteckou katastrofu přežili jen čtyři lidé