CENTRUM.CZ > Bruneta v kuchyni > dnes, 04:33

Legendární Maďarské palačinky: Dělaly je i vaše babičky, toto jsou 2 triky

Bruneta v kuchyni

| 2 min

Sdílet

Legendární Maďarské palačinky: Dělaly je i vaše babičky, toto jsou 2 triky

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Letos vám nadělíme víc než Ježíšek!

Hrajte s námi o předplatné HBO, knížky i další ceny každý týden, ale hlavně o velkou vánoční výhru 15. prosince - 300.000 Kč.

Vše o soutěži

Palačinky jsou velmi populárním a univerzálním jídlem. Je možné je připravit nasladko i naslano, s různými typy náplní, lze je jíst teplé i studené, jako hlavní chod i dezert. Není také žádnou novinkou, že mnoho národů si vytvořilo svou vlastní palačinkovou variaci, a to často již historicky. Proto ochutnáte lehce jinou verzi v Česku, Francii, Itálii a dalších zemích a můžete se jimi následně inspirovat i pro vaše domácí vaření. Dnes si představíme recept na palačinky pocházející z Maďarska, tedy kulturního prostředí nám blízkého i vzdáleného zároveň.

V čem jsou jedinečné

Maďarské palačinky jsou mezi znalci vyhlášené svou lehkostí a nadýchaností. Jak jsme již zmiňovali výše, jde o jídlo, které může mít spoustu úprav, někdo je preferuje právě jako obláček, někdo naopak tenké, vláčné a takřka průhledné a někdo zase křupavé a tak trochu se lámající jako oplatky. Palačinky z Maďarska mohou být dezertem, obědem i snídaní a mohou být i téměř bez cukru, protože je lze jíst i samotné bez přidání jakékoli náplně nebo polevy. I tak budou vždy chutnat skvěle a právě ve své jednoduchosti vás přesvědčí, že se k nim máte vracet opakovaně.

Maďarské palačinky budou vítanou změnou či doplněním vašich snídaní. Foto: freepik.com

Jak si je připravit

Na těsto si připravíme:

250 g hladké mouky
5 dl vlažného mléka
15 g droždí
2 vejce
1 lžička cukru
špetka soli
olej na smažení

Do 1 dl vlažného mléka rozdrobte droždí a důkladně rozmíchejte kvůli aktivaci. Oddělte žloutky a bílky vajec. Bílky vyšlehejte se špetkou soli na hustý sníh, který by měl po otočení nádoby dnem vzhůru držet na místě. Do žloutků přidejte rozmíchané droždí v mléce. Postupně přidávejte zbytek mléka a mouku, až vznikne hladké těsto. Nakonec do těsta opatrně vmíchejte sníh z bílků, právě pro kýženou nadýchanost. Těsto nechte odpočívat 15 minut, droždí by mělo začít fungovat a dodat mu potřebnou texturu.

Postup při smažení

Na pánvi vhodné velikosti rozpalte trochu oleje. Těsto rozdělte na části a smažte přiměřeně tenké palačinky kulatého tvaru z obou stran přibližně 2 minuty, dokud se nezbarví do zlatohněda. Smažte při mírnější teplotě, palačinky musí být propečené i zevnitř, nejen zbarvené na povrchu a syrové uprostřed – takový chuťový zážitek si každý raději odpustí. Počítejte s tím, že se možná budou propékat v trochu jiném tempu než palačinky, na které jste zvyklí, a tak prvních pár kousků bude vyžadovat trochu cviku.

Nadýchané maďarské palačinky se možná budou smažit o něco déle než naše klasika. Foto: freepik.com

Další možné obměny

Nejprve můžete palačinky ochutnat samotné, abyste ocenili subtilní chuťové rozdíly a texturu. Následně můžete přidat klasické sladké náplně jako je Nutella, džem, šlehačka, čerstvé nebo kompotované ovoce anebo trošku experimentovat se slanými či neutrálními chutěmi. Kreativitě se meze nekladou a budete díky ní moci opakovat v podstatě stejné jídlo, aniž by někoho z rodiny začalo nudit. Dobrou chuť!

Zdroje: Jana Novotná – autorský text,
https://primainspirace.cz/2025/09/12/legendarni-madarske-palacinky-jako-dech/,
https://www.kondice.cz/hubnuti-a-strava/recept-na-madarske-palacinky/,
https://medium.seznam.cz/clanek/adam-podrouzek-slavne-madarske-palacinky-lehke-jako-pirko-ceskou-klasiku-uz-nebudete-delat-137618,
https://plnyhrniec.dobrenoviny.sk/292604/madarske-palacinky-z-kysnuteho-cesta/.