Staročeské pracny neboli medvědí tlapky ze stoletých formiček

Šárka Škachová svůj recept doplnila pátráním po historii formiček na pracny. Zjistila jsem doptáním u pamětnice mamky něco o původu našich formiček. Nejlepší výrobci formiček v Čechách z období první republiky vyráběli nejlepší formičky na cukroví ručně z pocínovaného plechu. Jedním z nejznámějších výrobců byl podnik Slezákovy závody v Hulíně. Po druhé světové válce převzal výrobu národní podnik KOVO, který rozšířil sortiment i o formičky z hliníku. Kvalitní formičky se dnes vyrábějí například ve firmách zaměřených na tradiční kuchyňské náčiní. Nejde ale jen o kvalitní formičky, ale též i o symboliku tvarů.

Tvary formiček tradičně symbolizují Tlapky nebo zvířecí stopy: štěstí a ochranu během zimního období. Půlkruhy a mušle: hojnost a plodnost. Listy, květy a zvířata: spojení s přírodou a obrození, typické pro zimní slunovrat.

Suroviny 120 g vlašských ořechů 150 g hladké mouky 100 g moučkového cukru 100 g másla 1 vejce 1/2 lžičky mleté skořice špetka mletého hřebíčku 1 lžička kakaa Foto: Šárka Škachová Postup Z uvedených ingrediencí vypracujeme hladké těsto, zabalíme do potravinové fólie a dáme do chladničky do druhého dne odpočinout. Z těsta odkrajujeme kousky a prsty je vtlačujeme do formiček tak, aby uprostřed vznikl důlek. Pečeme v předem vyhřáté troubě při 180 °C asi 8 minut. Ještě horké pracny vyklepneme z formiček a podle zvyklostí obalíme ve vanilkovém moučkovém cukru, nebo je necháme bez cukrového poprašku, aby lépe vynikl jejich tvar.

Historie vánočního cukroví pracny (medvědí tlapky) s dlouhou historií sahající do 19. století. Tento typ cukroví vznikl zřejmě jako inspirace z rakousko-uherské kuchyně, kde se formované sladké pečivo stalo oblíbeným. Název „medvědí tlapky“ odkazuje na charakteristický tvar připomínající stopy zvířecích tlap. Historicky se pracny pekly z dostupných surovin, jako byla mouka, máslo, ořechy a koření (skořice, hřebíček, kakao). Pro křehkost se předávaly i jemně mleté škvarky. Díky jejich jednoduchému složení a dlouhé trvanlivosti si rychle získaly oblibu nejen na Vánoce, ale i během jiných oslav.

Krásné Vánoce přeje Šárka Škachová - Gurmánka .

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT: Pracny s kakaem a ořechy Související články První advent - Připravte si plán vánočního pečení Fazolová polévka s klobásou a noky: Hřejivá, vydatná a plná chuti Jemná smetanová omáčka s vepřovou panenkou Krémová kukuřičná polévka s kari, která zahřeje i v mrazivých dnech Dýňová polévka s červenou čočkou a pečenými rajčaty

Leoš Mareš zrušil ranní vysílání a zůstal v nemocnici u Patrika Hezuckého

S těmito auty je na STK největší svízel: Každé druhé až třetí si musí dát "opáčko"

Miniaturní plavky a provokativní pózy. Je to ještě móda, nebo reklama na eskort?

Česko zaplavilo nezvykle levné máslo. Má ale jednu nevýhodu, na kterou musíte myslet

Dcera Dubovického na vánočním snímku rozněžnila fanoušky. Tenhle Bachelor už lásku našel, píší