<p>Česnek kuchyňský (<em>Allium sativum</em>), někdy nazývaný také česnek setý, je v kuchyních velmi ceněný. A to nejenom pro svou chuť, ale také kvůli řadě cenných látek, které obsahuje. Jde především o vitamíny A, B6, B1 a C, selen, vápník a jód. Ovšem <strong>zapomínat nelze ani na lutamylpeptidy, steroidní a triterpenové saponiny</strong>, flavonoidy, polysacharidy a lektiny. Patří do čeledi amarylkovité (<em>Amaryllidaceae</em>), i když v minulosti byl řazen nejčastěji do čeledi česnekovité (<em>Alliaceae</em>). A jak ho skladovat?</p> <h2>1. Skladování zavěšeného česneku</h2> <p>Nejpřirozenější způsob skladování česneku je zavěšení celých palic i s natí na chladném, dobře větraném místě. Hodí se půda nebo spíže, kde je sice chladno, ale nemrzne tam.</p> <h2>2. Sušení česnek k uskladnění</h2> <p>Česnek musí být zcela suchý a palice neporušené. Buď je svažte po několika kusech nebo upleťte z natí cop. Krásně upletený cop z česneku je velmi dekorativní i zavěšený v kuchyni, nesmí být ale nad zdrojem topení, jinak příliš brzy vyschne.</p> <h2>3. Jak skladovat česnek v bedýnce</h2> <p>Máte-li česneku větší množství, můžete natě ořezat a skladovat jen suché palice v jedné vrstvě narovnané v mělké bedýnce. Na suchém větraném místě vydrží až do jara, pokud by ale byl <strong>ve vlhkém prostředí, začne plesnivět nebo hnít</strong>. Podobně můžete skladovat i oddenky <span>zázvoru</span> lékařského (<em>Zingiber officinale</em>) z čeledi zázvorníkovitých (<em>Zingiberaceae</em>) a kurkumovník dlouhý (<em>Curcuma longa</em>) alias kurkumy ze stejné čeledi.</p> <div class="article-image-wrapper"> <figure class="wp-block-image size-large"><a href="http://chalupari-zahradkari.cz/wp-content/uploads/2021/09/cesnek-palice-uskladneni-uroda.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img loading="lazy" width="960" height="640" src="https://imagedelivery.net/k-X15uEmlF-8_1kEFgAMbg/a970cdd1-8e8c-4e95-65e4-2df4a1c78e00/public" alt="Jak skladovat česnek v zimě" class="wp-image-26863" /></a> <span><span class="article-image-wrapper-i">i</span><span class="article-image-wrapper-author">Zdroj fotografie: Pixabay</span></span></figure></div> <h2>4. Pozor na správnou úpravu</h2> <p>Palice nezbavujte vrchního obalu, česnek pak dříve vysychá. Případně odstraňte jen nejsvrchnější zablácenou vrstvu, ale pokud sklízíte za suchého počasí, není to potřeba.</p> <h2>5. Uskladněný česnek rozloupaný na stroužky</h2> <p>Nemáte-li vhodné místo na dlouhodobé uskladnění, česnek rozloupejte na jednotlivé stroužky a ty uchovávejte v uzavřené sklenici či jiné nádobě v lednici. <strong>Víko musí opravdu dobře doléhat</strong>, aby pach česneku nepřejaly ostatní potraviny v lednici. Stroužky ve sklenici mírně navlhnou, takže pak půjdou i dobře loupat.</p> <h2>6. Zamrazený česnek a jak ho uchovat</h2> <p>Oloupané i neoloupané stroužky lze velmi dobře zamrazit. Finta na snadné oloupání: stroužky namočte na chvíli<strong> do studené vody. Jdou loupat mnohem snadněji</strong>. Můžete také zamrazit jednotlivé dílky neoloupané a oloupat je až při vytažení. Stroužky dejte do pevného igelitového sáčku a zamrazte.</p> <div class="article-image-wrapper"> <figure class="wp-block-image size-large"><a href="http://chalupari-zahradkari.cz/wp-content/uploads/2022/11/pecivo-mrazak.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img loading="lazy" width="1000" height="667" src="https://imagedelivery.net/k-X15uEmlF-8_1kEFgAMbg/0b9107f6-6ad2-4aed-e0d9-7fb107287a00/public" alt="Jak skladovat česnek v zimě" class="wp-image-75280" /></a> <span><span class="article-image-wrapper-i">i</span><span class="article-image-wrapper-author">Zdroj fotografie: Depositphotos</span></span></figure></div> <p>Po několika hodinách sáček vyndejte, několikrát s ním klepněte o pevnou podložku, aby se <span>česnek</span> od sebe oddělil. Pak ho přesypejte <strong>do nádoby s víkem nebo sáčku se zipem a uložte znovu do mrazničky</strong>. Odebírejte podle potřeby, vždy dobře uzavřete, aby vám ostatní potraviny v mrazničce nenačichly. Česnek takto vydrží velmi dlouho bez újmy na chuti.</p> <h2>7. Skladování česneku při pokojové teplotě</h2> <p>Česnek obsahuje mnohé cenné minerály, jako například měď, železo, chróm, draslík, hořčík, selen, kobalt a vápník. A ty si uchová i při skladování při pokojové teplotě. <strong>Palicím česneku postačí ponechat dostatečně dlouhý stonek </strong>a hlavou dolů je „zapíchnout“ třeba do vázy se sušenými květinami. Uvidíte, že minimálně do jara bude jako čerstvý.</p>
