CENTRUM.CZ > Chalupáři-Zahrádkáři > dnes, 07:36

Nůž nabrousím za 5 minut a bez profesionála. Dědečkova metoda funguje lépe než většina moderních pomůcek

2 min

Sdílet

Dobře nabroušené nože jsou alfou a omegou každého dobrého kuchaře. Jejich broušení je však možné uskutečnit bez potíží i doma.

Nůž nabrousím za 5 minut a bez profesionála. Dědečkova metoda funguje lépe než většina moderních pomůcek

Zdroj: Zdroj fotografie: iStock / Claymens / Creative Commons

Bez perfektně vybroušeného nože se žádná kuchařka neobejde. Naštěstí nejde o nijak složitý postup a potřebovat nebudete ani žádné speciální pomocníky. Jednoduše si poradíte s tím, co najdete běžně doma. Uvidíte, že vaše nože budou opět ostré jako břitva.

Jak poznat, že nůž potřebuje naostřit

Bohatě vám postačí test s listem papíru. Ostrá čepel by si měla s tímto úkolem bez problémů poradit. Pokud nemáte po ruce papír, pak vyzkoušejte krájení rajčete – pokud vaše nože rajče spíš mačkají než krájí, je pravděpodobně čas je nabrousit. Je vhodné také dodržovat frekvenci broušení při běžném používání nože. Pro běžné domácí vaření se obvykle nože doporučuje důkladně nabrousit po 30 až 40 použitích. Ale můžete je samozřejmě nabrousit i před každým použitím.

Než začnete nože brousit

Ovšem ještě předtím, než přistoupíte k samotnému broušení, byste se měli zaměřit i na několik důležitých bodů. Především je vždy důkladně čistěte – zbytky jídla by totiž mohly ucpat póry v profesionálních brouscích nebo jiných nástrojích, a tím snížit jejich účinnost. Pamatujte si také to, že ostření jen lehce ztupeného nože vám půjde mnohem rychleji (a bude efektivnější) než broušení zcela tupé čepele.

Zdroj fotografie: Unsplash

A s ostrostí to také nikdy příliš nepřehánějte – nůž je navržen tak, aby si poradil s jakoukoli výzvou, ale neměl by být až příliš ostrý. Ve hře není jen vaše bezpečnost, ale také to, že příliš ostrý nůž je náchylnější k nejrůznějšímu poškození – zejména k poškrábání.

Jak brousit nůž na ocílce

V každé sadě nožů najdete i pomocníka na jejich broušení – ocílku. A jak s ní zacházet správně? Uchopte ji svisle s rukojetí směrem nahoru (nejlépe opřete tyč o stůl a podložte ji ručníkem nebo jinou vhodnou látkou). Přiložte k ocílce čepel pod úhlem 90°. Nyní zmenšete úhel o polovinu na 45° a pak ještě znovu o polovinu, tedy přibližně na 22°. To je důležité, protože mnoho nožů je z už výroby nabroušeno pod tímto úhlem (kromě těch japonských, které jsou obvykle nabroušené pod úhlem cca 15°).

Zafixujte si loket a zápěstí ruky, kterou držíte nůž (to zajistí vždy ten správný úhel ostření). Poté velmi opatrně přiložte čepel k oceli a přitáhněte nůž směrem k sobě. Podle potřeby postup několikrát opakujte. Stejným způsobem přiložte nabruste i druhou stranu čepele k oceli (to zaručí rovnoměrné ostření). Na jedné i na druhé straně vždy udržujte stejný počet tahů broušení, abyste se ujistili, že je ostří rovné a dokonale nabroušené.

Broušení nože smirkovým papírem

Jestliže doma ocílku nemáte, lze v nouzi použít i smirkový papír. Nejdříve si vezměte k ruce ten s hrubší zrnitostí a posléze nůž jemně dobruste jemnozrnným smirkovým papírem. Je to poměrně jednoduché a výsledek bývá velmi efektní.

Podívejte se na tipy na to jak správně brousit nože

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Chalupáři-Zahrádkáři

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Putinovo dítě mělo nahradit Toyotu. Z předražené Lady je po roce dokonalý propadák

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 09:58

Putinovo dítě mělo nahradit Toyotu. Z předražené Lady je po roce dokonalý propadák

Lada Aura měla být náhradou za oblíbenou Toyotu Camry. Místo toho je z ní propadák, který možná brzy skončí.

Elektrárny Opatovice zahajují kvůli ochlazení topnou sezonu

Hradecká Drbna|

dnes, 09:55

1 min

Elektrárny Opatovice zahajují kvůli ochlazení topnou sezonu

Elektrárny Opatovice (EOP) zahájí ve středu kvůli ochlazení topnou sezonu. Firma to dnes uvedla v tiskové...

Proč se vám lámou vlasy a padají? Příčinu nehledejte v šamponu, ale ve volných radikálech

Poudree.cz|

dnes, 09:53

2 min

Proč se vám lámou vlasy a padají? Příčinu nehledejte v šamponu, ale ve volných radikálech

Trápí vás oslabené, lámavé vlasy, které ztrácí lesk? Možná už jste vyzkoušela spoustu šamponů a masek, ale...

Odjel z domova, ale na místo nedorazil. Pohřešuje se muž z Břeclavska s psychickými problémy

Náš REGION|

dnes, 09:45

1 min

Odjel z domova, ale na místo nedorazil. Pohřešuje se muž z Břeclavska s psychickými problémy

Policie na Břeclavsku pátrá po čtyřiatřicetiletém Lukáši Bucňákovi, který odjel z domu a nedorazil na...

Nový seriál Milionáři míří na obrazovky: Když výhra v loterii prověří přátelství i charakter

V Telce|

dnes, 09:40

2 min

Nový seriál Milionáři míří na obrazovky: Když výhra v loterii prověří přátelství i charakter

Nový seriál Milionáři přináší silný příběh o tom, jak s přátelstvím zamává nečekaná výhra v loterii....

Reklama

Krejčí je Rolls-Royce. A monstrum. Okouzlení Vlci už chtějí z Čecha kapitána

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 09:40

Krejčí je Rolls-Royce. A monstrum. Okouzlení Vlci už chtějí z Čecha kapitána

Ladislav Krejčí se v dresu Wolves blýskl skvělým výkonem proti Evertonu a ohlasy na jeho příchod přecházejí...

Odešel symbol krásy i modernity. Cardinalovou filmový průmysl donutil zatajit porod

Magazín - Aktuálně.cz|

dnes, 09:40

Odešel symbol krásy i modernity. Cardinalovou filmový průmysl donutil zatajit porod

Italská herečka Claudia Cardinalová pracovala na více než 180 filmech, spolupracovala s Fellinim i...

Pohni, nezdržuj! Nedočkavce na pobočkách by měli vyhodit

Epeníze|

dnes, 09:38

2 min

Pohni, nezdržuj! Nedočkavce na pobočkách by měli vyhodit

Ač se to možná nezdá, mnozí lidé jsou neskutečně neurvalí a dokážou být v této disciplíně také značně...

Kvíz na téma hračky ze socialismu: Vlastnil je každý, ale 95 % Čechů už si na ně nevzpomene

In-lifestyle.cz|

dnes, 09:37

2 min

Kvíz na téma hračky ze socialismu: Vlastnil je každý, ale 95 % Čechů už si na ně nevzpomene

Dnes jsme si pro vás připravili kvíz, který otestuje, jak moc dobře si pamatujete na oblíbené hračky z dob...

Rozčilení turisté se obrátili na soud. Dovolená s touto cestovkou se změnila v hotové peklo, okradených přibývá

Trendy svět|

dnes, 09:37

2 min

Rozčilení turisté se obrátili na soud. Dovolená s touto cestovkou se změnila v hotové peklo, okradených přibývá

Zatímco začátek prázdnin měl být pro mnohé obdobím radosti, odpočinku a zasloužených cest za hranice...

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Rusko dostalo od Pavla tvrdě „naloženo“. Muž Kremlu během prezidentova projevu odešel

Nůž nabrousím za 5 minut a bez profesionála. Dědečkova metoda funguje lépe než většina moderních pomůcek

Rusko dostalo od Pavla tvrdě „naloženo“. Muž Kremlu během prezidentova projevu odešel

Za herečku se nepovažovala. Cardinalová přesto ovládla italskou poválečnou kinematografii

"Učitelka mě i přes bezproblémovost chtěla dostat do polepšovny," říká David Černý

"Proč to vůbec říká?" Federer nechápal Nadala, ani když se nemohl zvednout ze židle

Vyplatí se odevzdat hlas nejsilnějším? Předvolební matematika pro nerozhodnuté voliče