CENTRUM.CZ > Cooky.cz > 10. 12. 2025, 13:35

Nadýchané domácí loupáčky: Čerstvé ranní potěšení v podobě tradičního sladkého pečivo

Cooky.cz

| 4 min

Sdílet

Soutěž

Čerstvé loupáčky jsou výborné i kupované. Teď si ale představte, že si je můžete upéct v domácí verzi! Zde máte recept.

Obrázek k receptu na domácí loupáčky

Zdroj: Foto: Se souhlasem varime-doma.cz, recept na domácí loupáčky

Loupáčky patří k tradičnímu českému kynutému pečivu a jsou ideální k snídani nebo svačině. Tyto nadýchané rohlíčkyse vyznačují bohatou chutí díky obsahu žloutku a rozpuštěného másla, a citrónová kůra jim dodává jemnou, svěží vůni. Jejich příprava je sice spojená s kynutím, ale výsledek – měkké, zlatavé loupáčky posypané mákem – za tu trpělivost stojí. Klíčem k jejich dokonalosti je správné hnětení těsta, které musí být vláčné, a dvě fáze kynutí pro maximální nadýchanost.

Když jsem pekla loupáčky poprvé, druhé kynutí už vytvarovaných kousků mi připadalo zbytečné, ale právě ono jim zajistí dokonalý objem a křehkost během pečení. Jsou fantastické s máslem a džemem, ale nejlepší jsou hned, jak vychladnou. Můj tip zní: Pokud chcete mít loupáčky obzvlášť lesklé a zlatavé, před druhým potřením vejcem přidejte do rozšlehaného vejce 1 lžičku mléka – vytvoří to krásný, hladký a lesklý povrch, který je pro loupáčky typický.

Recept na domácí loupáčky

Tento recept je na 12 kusů loupáčků.

Celková délka přípravy (aktivní): přibližně 20 minut
První kynutí těsta: asi 60 minut
Druhé kynutí loupáčků: asi 30 minut
Počet kusů: 12 loupáčků

Ingredience k přípravě domácích loupáčků

Těsto:

175 ml mléka
1 žloutek
70 g másla (rozpuštěného)
troška soli
citronová kůra (z 1/2 citronu)
400 g hladké mouky
60 g krupicového cukru
vanilkový cukr (1 sáček)
20 g droždí (čerstvého)

Dokončení:

1 vejce (na potření)
mák (na posypání)

Postup při přípravě krásných domácích loupáčků

1. Nejprve si připravte kvásek: Ohřejte mléko tak, aby bylo pouze vlažné (nikoli horké!).

2. Do menší misky nalijte polovinu vlažného mléka. Rozdrobte do něj 20 g čerstvého droždí a přidejte lžičku krupicového cukru z celkového množství.

3. Vše jemně promíchejte, misku zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vzejít kvásek, trvá to asi 10 minut.

4. Mezitím si do velké mísy (nebo do mísy robota) vsypte 400 g hladké mouky.

5. K mouce přidejte zbytek krupicového cukru, vanilkový cukr a trošku soli. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru pro vůni.

6. Rozpusťte 70 g másla a nechte ho vychladnout.

7. Do mísy se sypkými surovinami přilijte rozpuštěné, vychlazené máslo, jeden žloutek a zbytek mléka.

8. Nakonec vlijte vzešlý kvásek do středu mísy.

9. Začněte hníst těsto (ručně nebo v robotu) – hněťte ho tak dlouho, dokud nevznikne hladké a vláčné těsto, které se nelepí na stěny mísy.

10. Těsto vytvarujte do bochánku, přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi jednu hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Nadýchané domácí loupáčky: Čerstvé ranní potěšení v podobě tradičního sladkého pečivo

Pracoval pro Babiše i Kellnera: Člověku, který pustil spekulanty na trh s emisními povolenkami, bych vyhradil speciální místo v pekle

Slavní, kteří neslaví Vánoce. Znechucení z komerce, původ i jiná vyznání

Vánoční díl se změnil v peklo. Agáta a Ornella předvedly brutální hádku

Bydlení Lucie Bílé: Zpěvačka se usídlila v malé obci Otvovice. V domě má tajnou místnost na ceny i starožitnosti

Maličkosti, které ženám dělají den krásnější (a nikdy to nikomu nepřiznají)