<p>Hustý, tmavě hnědý sirup – tak vypadá melasa. Jeho chuť? Výrazná, stejně jako vůně. A není to jen obyčejná sladidlová náhrada – melasa je doslova zásobárnou minerálů, jako je železo, vápník, hořčík či draslík. A využití podle výroby? V kuchyni ji snadno přidáte do pečiva, nápojů nebo marinád, poslouží i jako surovina pro výrobu alkoholu a krmiva pro zvířata. Díky svému složení si našla místo i v různých dietách jako alternativa běžného cukru. A možná vás překvapí, že poslední roky ji s oblibou využívá i kosmetika – třeba v maskách a peelingech.</p> <h2>Melasa má víc druhů</h2> <p>Melasa není jen jedna – má několik tváří.</p> <ul> <li><strong>Třtinová melasa</strong>: pochází z cukrové třtiny a kraluje hlavně v tropických zemích.</li> <li><strong>Řepná melasa</strong>: vyrábí se z cukrové řepy a v Evropě je častější volbou.</li> <li><strong>Sulfátová melasa</strong>: obsahuje sloučeniny síry, které se používají během výroby jako konzervant.</li> <li>Černozrnná melasa: konečný produkt extrakce cukru, minerály doslova nabitá.</li> <li>Někdy se melasa ještě obohacuje o přísady, aby byla chutnější nebo vydržela déle. Rozdíly mezi jednotlivými druhy poznáte nejen podle původu, ale i podle barvy, hustoty a intenzity chuti. V obchodech narazíte jak na varianty určené do potravin, tak na ty průmyslové – ty se používají třeba při výrobě biopaliv.</li> </ul> <figure class="wp-caption alignnone"><img class="size-full wp-image-29064" src="https://imagedelivery.net/k-X15uEmlF-8_1kEFgAMbg/6fd561f3-99ea-4318-1ed3-5c440f687c00/public" alt="Melasa - chléb" width="2396" height="1974" /><figcaption class="wp-caption-text">Foto: Unsplash</figcaption></figure> <h2>Využijete ji v mnohých oblastech</h2> <p>V kuchyni po ní můžete sáhnout, když chcete dodat pečivu, nápojům, omáčkám nebo marinádám <strong>výraznější chuť i barvu</strong>. V potravinářství se bez ní neobejde výroba rumu a dalších lihovin. Díky svému složení nachází místo i v krmivech pro zvířata. Ale tím to nekončí! V kosmetice se melasa proměňuje v ingredienci <strong>pro masky a peelingy</strong>, protože hydratuje a vyživuje. V zemědělství zase poslouží jako přírodní hnojivo či pomocník při výrobě bioplynu. A v chemickém průmyslu se z ní připravuje třeba kyselina citronová. Zkrátka – univerzální sladká surovina, která se neztratí nikde.</p> <h2>Melasa obsahuje spoustu živin</h2> <p>Melasa je nutričně zajímavá – obsahuje železo, vápník, hořčík, draslík, mangan a navíc i vitaminy skupiny B, které podporují nervovou soustavu. Její glykemický index? Je <strong>nižší než u klasického cukru</strong>, takže se hodí jako alternativa pro ty, kdo si hlídají hladinu cukru v krvi. Díky svým hydratačním a vyživujícím účinkům se skvěle hodí i do péče o pleť. A protože <strong>obsahuje přírodní cukry</strong>, dodává energii – jen je dobré mít na paměti, že nic se nemá přehánět. Využití má i technické: funguje jako fermentační složka při výrobě alkoholu či bioplynu.</p> <h2>Zdravá, pokud to s ní nepřeženete</h2> <p>Melasa vám může dodat cenné minerály a díky svému nižšímu glykemickému indexu může být vhodnější než bílý cukr. Potěší každého, kdo hledá přírodní zdroje živin. Stále ale platí, že obsahuje cukry a při nadměrném užívání by mohla <strong>zatížit organismus</strong> stejně jako jiné sladidlo. A pokud sáhnete po bio kvalitě od ověřených výrobců, máte jistotu, že dostáváte opravdu to nejlepší.</p> <p><em>Zdroje info: </em></p> <p><em>https://marketbio.pl/blog/lista-pytan-o-melase</em></p> <p><em>https://www.blendea.cz/blog/profil-melasa/</em></p> <p><em>Foto: Unsplash</em></p>The post <a href="https://www.plnezdravi.cz/melasa-vedlejsi-poklad-pri-vyrobe-cukru/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Melasa – „vedlejší poklad“ při výrobě cukru</a> first appeared on <a href="https://www.plnezdravi.cz" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Plné zdraví</a>.
