<p>Tradiční česká kuchyně na knedlících v podstatě stojí. Ano, tradiční jídla můžete udělat i třeba s těstovinami, ale zkrátka to nebude ono. Knedlík je ideální ke kachně se zelím, guláši i pravé svíčkové. <strong>Nejlepší jsou pak samozřejmě domácí</strong>, kterých je více než 10 druhů. Jak ale docílit toho, abyste je nikdy nerozvařili? Stačí několik jednoduchých postupů a v případě komplikací hlavně duchapřítomnost. Jen tak se vám vždycky povedou.</p> <h2 class="wp-block-heading">Jak jsou vlastně staré?</h2> <p>Tento pokrm pochází už ze starověku. Původně se jednalo o smažené šišky nebo koule z mletého masa. V době 17. století se připravovaly z mouky a pekly se jako chleba. Během 19. století z nich pak vzniklo hlavní jídlo, <strong>dělaly se dokonce i z rýže a uvnitř plněné</strong>. České knedlíky mají většinou formu válce, v Německu jsou zase tradiční hlavně kulaté. Rakousko má hlavně noky – viz oblíbená scéna z legendární komedie Pelíšky.</p> <h2 class="wp-block-heading">Jak udělat knedlíky jako od babičky?</h2> <p>Pro hospodyně v dávných dobách byly knedlíky naprostou rutinou. Jednalo se totiž o zcela klasickou přílohu k velmi častým omáčkám. <span>Moderní</span> doba přinesla hodně dalších trendů a knedlíky lehce ustoupily. Mladým kuchařkám proto přijde vhod každá dobrá rada.</p> <figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1000" height="650" src="https://imagedelivery.net/k-X15uEmlF-8_1kEFgAMbg/d1cacea0-975e-4b61-0e1e-87c032811b00/public" alt="" class="wp-image-133445 transfer-szn-utm" /></figure> <h2 class="wp-block-heading">Nejlepší jsou ty vařené v páře</h2> <p>Úprava v páře vás nejvíc přiblíží tomu, aby tvorba knedlíků nebyla bojem, ale příjemnou zábavou. Krom toho se <strong>jedná o nejjistější a taky nejjednodušší metodu</strong>. Nemusíte totiž nic hlídat, nehrozí přeteklý hrnec ani oslizlé a rozpadající se kousky. Docílíte naopak vláčného a suchého okraje s krásně nadýchaným středem.</p> <h2 class="wp-block-heading">Není nad klasický pařák</h2> <p>Vypadá jako létající talíř – jednoduše ho vložte do hrnce s trochou vody. Na děrovanou plochu <strong>položte syrové knedlíky a zaklapněte pokličkou</strong>, aby pára zbytečně neutíkala. Lepší je skleněná nebo jiná vypouklá poklice, protože knedlíky nebudou omezené shora. Nemá-li pařák nožky, podložte ho několika kuličkami alobalu.</p> <h2 class="wp-block-heading">Jak využít plátno nebo utěrku</h2> <p>Jestli vám v <span>kuchyni</span> pařák chybí (rychle to napravte), bude vám stačit kus čisté tkaniny. Do hrnce nalijte trochu vody, přehoďte přes něj utěrku a její rohy zajistěte za ucha nádoby. Pak opakujte všechno jako u pařáku, protože utěrka ho právě nahradila.</p> <figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1000" height="709" src="https://imagedelivery.net/k-X15uEmlF-8_1kEFgAMbg/b8df1305-656d-4cf1-0ca2-abb4e81e4000/public" alt="" class="wp-image-133448 transfer-szn-utm" /></figure> <h2 class="wp-block-heading">Jak dlouho je vlastně vařit?</h2> <p>To záleží hlavně na druhu těsta. Kynuté budou chtít asi 20–25 minut, bramborové jen 15–20. Dáte-li jich <strong>do</strong> <strong>hrnce víc najednou, udržujte podobnou velikost</strong>. Vody přilijte klidně více (vaření na sucho opravdu není dobré), ale nesmí se dotýkat přímo těsta. Teplotu klidně přidejte, ale když dosáhnete varu, snižte výkon, aby voda jen lehce bublala.</p> <h2 class="wp-block-heading">Není nutno propichovat</h2> <p>Knedlíky připravené ve vodě občas potřebovaly propíchnout, aby odešla přebytečná voda. Příprava v páře se ovšem tomuto vyhne, takže knedlíky mohou z hrnce rovnou na talíř.</p>
