Hříšně dobrá likérová špička v provedení jako dort. Vše co patří do koňakové špičky, ale hezky ve vrstvách

Bylo na čase převést tenhle ikonický dezert, likérovou špičku , do mnohem větší a slavnostnější podoby . Tenhle dortík alias likérová špička je dokonalou volbou pro každou oslavu. Je to kombinace intenzivní chuti , která vás okamžitě přenese do cukrárny. Vespod křehký kakaový korpus , na něm božský krém s příchutí vaječného likéru , to vše korunované lehkou a sametovou pařížskou šlehačkou a lesklou čokoládovou ganache . Pečení tohoto dortu sice vyžaduje trochu času, ale výsledek je absolutně dechberoucí.

Z vlastní zkušenosti vím, že u takto vrstvených dezertů je klíčové chlazení. Můj tip zní: Udělejte si pařížskou šlehačku a čokoládovou ganache klidně den předem ! Pařížská šlehačka potřebuje v lednici minimálně 3 hodiny , aby se čokoláda zpevnila a šlehačka se dala krásně vyšlehat. To samé platí pro vaječný krém na korpusu – ten musí ztuhnout nejméně 3 až 4 hodiny . Nejlepší je nechat celý dort přes noc v lednici , aby se všechny vrstvy a chutě dokonale propojily a dort se dal úhledně krájet. Pro zahuštění krému jsem kromě pudinků přidala i špetku mleté vanilky , kterou já cpu prostě všude.

Recept na dort v provedené dezertu likérové špičky Celková délka přípravy: přibližně 30 minut (aktivní práce) Délka chlazení dortu: minimálně 4 hodiny, ideálně až přes noc Počet porcí: 1 dort (dortová forma o průměru 24 centimetrů) Ingredience k přípravě koňakového dortu špička Kakaový korpus (forma 24 cm):

3 vejce 75 gramů cukru krupice 90 gramů hladké mouky 1 lžička kypřicího prášku 2 lžíce holandského kakaa 1 lžíce oleje Vaječný krém (likérová náplň):

250 mililitrů smetany ke šlehání (30% a více tuku) 250 mililitrů vaječného likéru 100 mililitrů plnotučného mléka 2 sáčky vanilkového pudinku v prášku (nebo 3 lžičky plátkové želatiny) 2 lžíce cukru moučka špetka mleté vanilky (nepovinné) 2 lžíce rumu (pro výraznější chuť) Pařížská šlehačka:

2 balení smetany ke šlehání (minimálně 30% tuku) 200 gramů hořké čokolády (52% kakaa a více) 2 lžíce kakaa 1 balení Mascarpone (250 gramů) Čokoládová ganache:

1 balení smetany ke šlehání (200 mililitrů) 200 gramů hořké čokolády Postup přípravy dortu alias likérová špička 1. Kakaový korpus: Troubu předehřejte na 170 stupňů . Dno dortové formy (průměr 24 cm) vyložte pečicím papírem.

2. Bílky vyšlehejte s cukrem krupice do pevného sněhu. Přidejte žloutky a už jen krátce prošlehejte.

3. Hladkou mouku , kypřicí prášek a kakao přesijte přes sítko a opatrně stěrkou vmíchejte do vaječné směsi. Na závěr přidejte olej .

Foto: Cooky.cz, Recept na dort likérová špička 4. Těsto nalijte do formy a pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů přibližně 10 až 15 minut . Upečení zkoušejte špejlí. Korpus nechte zcela vychladnout.

5. Vaječný krém: V kastrůlku smíchejte 250 mililitrů smetany , 250 mililitrů vaječného likéru , 100 mililitrů mléka , 2 sáčky pudinku , 2 lžíce cukru moučka a vanilku .

6. Směs dejte pomalu vařit a neustále míchejte , dokud krém nezhoustne. Odstavte z plotny a přidejte 2 lžíce rumu pro výraznější chuť.

7. Krém nechte vychladnout a občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup. Místo pudinku lze použít plátkovou želatinu – 3 lžičky namočit, rozpustit a vmíchat do teplé směsi.

8. Vychladlý korpus zbavte pečicího papíru, vraťte zpět do formy a naneste na něj vaječný krém . Uložte nejméně na 3 až 4 hodiny do lednice ztuhnout.

9. Pařížská šlehačka (příprava den předem): Smetany ke šlehání (2 balení), hořkou čokoládu (200 g) a 2 lžíce kakaa dejte do hrnce a zahřívejte , dokud se kakao a čokoláda nerozpustí. Nevařte!

10. Nechte směs vychladnout a uložte minimálně na 3 hodiny (ideálně přes noc) do lednice.

11. Vychlazenou směs vyšlehejte do tuha a přidejte 1 balení Mascarpone . Krátce prošlehejte, aby vznikl hladký krém.

12. Krém naneste na ztuhlý vaječný krém.

13. Čokoládová Ganache: Smetanu ke šlehání (1 balení) zahřejte (nesmí vřít). Odstavte z plotny a rozpusťte v ní 200 gramů hořké čokolády . Míchejte do hladka.

14. Nechte chvíli vychladnout a nalijte navrch dortu . Dort se na chvíli vrátí do lednice ztuhnout.

15. Dort uložte přes noc do lednice , ať se všechny vrstvy propojí a pořádně vychladí .

Likérová špička do kelímku: Sladká extáze z vaječného krému a pařížské čokolády pro profíky Tipy redakce Mascarpone pro stabilní pařížskou šlehačku : Přidání Mascarpone do vyšlehané pařížské šlehačky dodá krému na stabilitě a hustotě . Šlehačka se nebude rozpadat a bude se s ní lépe pracovat při nanášení. Trik s rumem pro intenzivní chuť : Dvě lžíce rumu přidané do vaječného krému po odstavení z plotny výrazně zvýrazní likérovou chuť dortu. Rum se nepřevaří a dodá krému plnost. Krátké pečení korpusu pro vláčnost : Kakaový korpus pečte jen 10 až 15 minut. Piškotové korpusy rychle vysychají. Krátké pečení zajistí, že korpus zůstane vláčný a nebude suchý. Chlazení v několika fázích je klíčové : Každá vrstva musí být před aplikací další důkladně vychlazena a ztuhlá . Tím zabráníte smíchání vrstev a docílíte úhledného řezu a dokonalé textury. Domácí likérové špičky s vaječným koňakem, máčené v čokoládě Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky! Článek Hříšně dobrá likérová špička v provedení jako dort. Vše co patří do koňakové špičky, ale hezky ve vrstvách se nejdříve objevil na Cooky.cz . Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Rána přímo do srdce. Evropskému „epicentru“ hrozí izolace jako Orbánovu Maďarsku

Pes, který miluje auto: Plemena, která se hodí na časté cestování a dovolené

Po smrti Vaša Patejdla přišel boj o dědictví. Rodina se pře a zpochybňuje jeho svéprávnost

Vnadná Bedřiška z Básníků byla na konci 80. let zatčena. "Jsem trochu snob," říká Bára Štěpánová

Chtěl si z bankomatu vybrat posledních 10 000 Kč na nájem. O pár vteřin později myslel, že má halucinace