Domácí škvarky pečené v troubě – jsou křupavé jako kdysi škvařené v kotli

Ano ve velkém kotli jsme je dělávali každou zabíjačku. Když se celé prase rozporcovalo a všechny jeho součásti se zpracovali, přišla řada na krájení sádla na škvarky. Už jako děti – samozřejmě větší – jsme tuto činnost dělávali hrozně rády. Na stole dřevěné prkénko, v ruce velký nůž, který se na ty účely používal a pěkně klouzal po syrovém sádlu. Sádla bylo tolik, že se pak nasypalo do velkého kotle a na dvoře se za občasného míchání velkou vařechou škvařilo.

Dnes, když se nám povede syrové sádlo koupit si můžeme tuto pochoutku udělat svojí vlastní doma. Věřte, že škvarky z obchodu s domácími nejdou srovnat. I když se ty koupené snažím přizpůsobit a vyladit, aby aspoň trochu chutnali jako domácí, není to nikdy úplně ono. Dávám je totiž ohřát do horkovzdušné fritézy a osolím, tak jsou alespoň trochu jedlejší. Pečení v troubě má svoje výhody, že nemusíte stát u plotny a míchat, ale také občas slít tuk je potřeba.

Recept na domácí škvarky pečené v troubě Ingredience potřebné na přípravu škvarků ze syrového sádla připravovaných na plechu v troubě syrové sádlo – ideálně hřbetní sůl voda nebo i mléko Jak si doma udělat škvarky – postup přípravy 1. Sádlo nakrájíme na stejné malé kostky asi 1×1 cm.

2. Necháme je asi 20 minut odležet při pokojové teplotě.

Foto: LenkaKalusova, Syrové sádlo nakrájíme a necháme chvíli odležet. 3. Troubu vyhřejeme na 165 stupňů a kostky vsypeme do hlubšího plechu.

4. Podlijeme asi 3 lžícemi vody, podle množství sádla a necháme péct.Každou půl hodinu odebereme sádlo a škvarky promícháme.

5. Na konci pečení, když škvarky začínají chytat zlatavou barvu slijeme tuk a podlijeme trochou mléka. Chvíli dopečeme. Vysypeme na papír a ještě horké lehce osolíme.

Foto: LenkaKalusova, Zlatavé škvarky slijeme a podlijeme kapkou mléka. Čím nakrájíte menší kostky, tím jsou škvarky křupavější. Slité sádlo nalijeme do sklenic a používáme na vaření nebo i na chleba. Čím pomaleji se škvarky smaží, tím mají lepší chuť.

Škvarková pomazánka: tradiční rodinný recept, připravovaný z vybraných surovin Domácí škvarky z trouby: Jak udělat křupavé vepřové škvarky a poctivou škvarkovou pomazánku Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně! Článek Domácí škvarky pečené v troubě – jsou křupavé jako kdysi škvařené v kotli se nejdříve objevil na Cooky.cz . Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.