Bramborové taštičky plněné kysaným zelím a uzeným masem: Zlatavý netradiční oběd připravený na pánvičce

Bramborové taštičky plněné kysaným zelím a uzeným masem jsou pro mě dokonalou ukázkou české, poctivé kuchyně. Je to jídlo, které má hluboké kořeny a je neuvěřitelně syté a chutné . Vláčné bramborové těsto, připravené z vařených a vychlazených brambor a hrubé mouky , tvoří křupavou a zlatavou obálku pro šťavnatou a aromatickou náplň z dušeného kysaného zelí a na jemno pokrájeného, orestovaného uzené maso s cibulkou . Smažení na pánvi dodává plackám nezaměnitelnou chuť, kterou bychom z trouby nezískali.

Klíč k dokonalému bramborovému těstu spočívá v teplotě brambor a rychlosti zpracování . Brambory musí být úplně vychlazené , ideálně přes noc , aby se škrob zpevnil a těsto příliš neřídlo. A jelikož se do těsta přidává jen hrubá mouka a vejce , je nutné ho zpracovávat rychle, aby neztratilo svoji texturu a bylo možné z něj vyválet tenký, 5 mm silný plát . Můj tip zní: Na strouhání brambor použijte co nejjemnější struhadlo, nebo lis na brambory. Tím se minimalizují hrudky a těsto bude mnohem hladší a jednotnější , což se projeví při válení a smažení.

Recept na bramborové taštičky se zelím a uzeným masem Tento recept je poměrně vydatný a vystačí na přibližně 20 kusů taštiček z jednoho kilogramu brambor. Celková aktivní délka přípravy (míchání, válení, plnění a smažení) je přibližně 45 až 60 minut , nepočítaje chlazení brambor.

Celková délka přípravy (aktivní): přibližně 45 až 60 minut Chlazení brambor: přes noc (ideálně) Příprava těsta a plnění: 30 minut Smažení: 15 až 20 minut (dle velikosti pánve) Počet taštiček: 20 kusů Ingredience k přípravě plněných taštiček z bramborového těsta 1 kilogram brambor (varný typ C, ideálně) 500 gramů hrubé mouky 1 kus vejce 1 lžička soli pokrájené kysané zelí uzené maso (jakékoliv, nakrájené na malé kousky) cibule (na orestování masa) olej nebo sádlo (na smažení placek) Postup při přípravě mňamózních bramborových taštiček Příprava brambor a náplně : 1. Brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce do měkka. Po uvaření slijte vodu a nechte brambory úplně vychladnout , ideálně je nechte přes noc v chladu.

2. Druhý den vychlazené brambory oloupejte.

3. Připravte si náplň : uzené maso nakrájejte na malinké kousky . Na pánvi orestujte pokrájenou cibulku do zlatova a přidejte k ní nakrájené uzené maso .

4. Restujte, dokud maso není lehce křupavé. Kysané zelí pokrájejte na menší kousky (pokud je příliš dlouhé), ale neproplachujte.

Zpracování těsta : 5. Vychlazené brambory nastrouhejte najemno do velké mísy. Přidejte 500 gramů hrubé mouky , 1 vejce a 1 lžičku soli . Těsto rychle a řádně vypracujte .

6. Nesnažte se ho zpracovávat moc dlouho , jinak řídne a stane se lepivým a neforemným, protože uvolní příliš mnoho škrobu.

7. Hotové těsto by mělo být lehce nelepivé a držet tvar.

Bramborové škubánky s jogurtem: Starodávné jídlo z levných surovin, které zasytí a pochutnáte si Tvarování a plnění taštiček : 8. Z těsta odeberte část a na pomoučené ploše ji vyválejte na plát silný přibližně 5 mm . Rádýlkem nebo nožem rozdělte plát na čtverce (o straně asi 8 až 10 cm , záleží na preferované velikosti taštiček).

9. Na každý čtverec těsta doprostřed dejte 1 lžíci kysaného zelí a 1 lžíci orestovaného uzeného masa s cibulkou.

10. Náplně nesmí být příliš mnoho ani příliš mokrá , aby se těsto neprotrhlo a šlo dobře uzavřít.

11. Čtverec přeložte na polovinu a vytvořte taštičku (trojúhelník).

12. Kraje těsta stlačte k sobě prsty a poté pro jistotu vidličkou , čímž se kraje taštičky uzavřou. Tím zabráníte vytékání náplně.

Foto: Cooky.cz, recept na plněné bramborové taštičky Smažení 13. Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo . Taštičky smažte na rozpáleném tuku. Smažte je z obou stran do zlatova a křupava .

14. Hotové bramborové placky (taštičky) vybírejte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku. Podávejte teplé.

15. Lze plnit i jinými náplněmi, jako je například sýr a salám .

Tipy redakce: Brambory: Vždy používejte brambory vychlazené přes noc . Teplé brambory by způsobily řídnutí těsta ihned po přidání mouky . Odstranění vlhkosti: Nastrouhané kysané zelí je dobré mírně vymačkat nebo nechat okapat , aby náplň nebyla příliš mokrá a nerozmočila těsto . Křupavá kůrka: Smažte placky na sádle , které dodá taštičkám tu nejlepší chuť a křupavou kůrku . Alternativní náplň: Místo uzeného masa a zelí můžete placky naplnit tvarohem se špetkou soli a čerstvými bylinkami nebo pikantní masovou směsí . Hladké těsto: Pokud i přes rychlé zpracování těsto příliš řídne , přidejte 2 až 3 lžíce pšeničné krupice , která absorbuje vlhkost a pomůže těstu zpevnit se. Sedlácké bramborové placky s kysaným zelím a uzeným masem. Jednoduché, ale královské jídlo Bramborový kvíz, který zabere pár minut: Oblíbené druhy a postupy přípravy by měla znát každá kuchařka pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně! Článek Bramborové taštičky plněné kysaným zelím a uzeným masem: Zlatavý netradiční oběd připravený na pánvičce se nejdříve objevil na Cooky.cz . Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Austrálie má nového hrdinu. Kdo je muž, který holýma rukama odzbrojil teroristu

Lela Vémola vystavila postavu v přiléhavých šatech. Karlosův komentář ale spustil bouři

Nejhorší vánoční cukroví ze supermarketu. Češi ho pořád kupují ve velkém a pak si stěžují, že je domácí lepší

Americký režisér i s manželkou zemřeli násilnou smrtí, policie vyšetřuje útok nožem

KVÍZ: 30 nejzajímavějších faktů. Zjistěte, jak dobře znáte svět, odhalíte chytáky?