Sametová koprovka s hovězím vývarem, podávaná s nadýchaným houskovým knedlíkem

| 4 min

Sdílet

Někdo má koprovku rád, někdo ji nesnáší. A to je škoda, protože jde o českou klasiku, která má stálé místo v našich srdcích.

Obrázek k receptu na koprovku s knedlíkem

Zdroj: Foto: Se souhlasem Kouzlíme v kuchyni, recept na koprovku s knedlíkem

Koprová omáčka je královnou českých omáček, která stojí na vyvážené sladko až kyselé chuti a svěží bylinkové vůni. Klíčem k její krémové dokonalosti je hladká jíška z másla a mouky, která se zjemní smetanou a plnotučným mlékem. Tato omáčka je balzámem pro duši – je plná chuti a přitom překvapivě rychlá na přípravu.

Tato verze s hovězím vývarem získává hlubší a sytější tón, který je ideální pro podávání s vařeným masem. Všechny ingredience, od másla až po ocet a cukr, mají svůj účel a při správném postupu vytvoří harmonii, která se perfektně snoubí s houskovým knedlíkem. Při domácí přípravě knedlíků se navíc celý pokrm povýší na sváteční zážitek. Můj tip zní: Při přípravě houskového knedlíku nikdy nepřidávejte všechnu mouku naráz. Těsto se musí držet pohromadě, ale nesmí být příliš tuhé, jinak knedlíky nebudou nadýchané. Pokud se Vám zdá těsto příliš lepivé, přidávejte mouku raději po menších částech.

Recept na koprovou omáčku a houskový knedlík

Celková délka přípravy (omáčka a knedlík dohromady) je přibližně 60 minut. Vaření knedlíků trvá 18 až 20 minut. Omáčka je hotová za 20 minut. Recept je určen pro 4 až 6 porcí.

Celková délka přípravy (aktivní): přibližně 60 minut
Příprava omáčky: 20 minut
Kynutí knedlíku: 30 až 45 minut
Vaření knedlíku: 18 až 20 minut

Ingredience k přípravě koprové omáčky s knedlíkem

Omáčka:

3 lžíce oleje
3 lžíce másla
5 lžic hladké mouky
500 mililitrů hovězího vývaru
400 mililitrů smetany na vaření (celkem, přidává se ve dvou dávkách)
300 mililitrů plnotučného mléka
Kopr (čerstvý, nasekaný, dle chuti)
Sůl (na dochucení)
Ocet (na dochucení)
Cukr (na dochucení)

Houskový knedlík:

500 gramů hrubé mouky
250 mililitrů mléka
1 vejce
1/2 kostky čerstvého droždí
1 až 2 starší housky (nakrájené na kostičky)
1 lžička soli
1 lžička cukru (do kvásku)

Postup při přípravě sametové koprovky

Příprava Houskového knedlíku:

1. Nejprve připravte knedlíky. V menší misce vytvořte kvásek: smíchejte rozdrobené droždí s teplým mlékem (ne horkým!), cukrem a trochou mouky.

2. Nechte kvásek vzejít na teplém místě přibližně 10 minut.

3. Do velké mísy nasypte hrubou mouku a sůl. Přidejte vzešlý kvásek a jedno vejce. Vypracujte hladké, lehce lepivé těsto. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky.

4. Do hotového těsta zapracujte nakrájené kostičky housek. Míchejte jen krátce. Těsto nechte kynout na teplém místě přibližně 30 až 45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

5. Z vykynutého těsta vytvarujte dvě podlouhlé šišky. Vařte knedlíky v páře nebo ve vroucí osolené vodě 18 až 20 minut. Během vaření je v polovině času otočte. Po uvaření knedlíky ihned propíchejte špejlí, aby vyšla pára, a potřete máslem.

Příprava koprové omáčky:

6. V hrnci rozehřejte tři lžíce oleje a tři lžíce másla. Jakmile se máslo rozpustí, přisypte pět lžic hladké mouky a za stálého míchání připravte světlou, hladkou jíšku.

7. Dbejte na to, aby mouka nezhnědla.

8. Do jíšky přilijte 500 mililitrů hovězího vývaru. Tekutinu přilévejte pomalu a neustále šlehejte metličkou, abyste se vyhnul/a hrudkám.

9. Omáčku přiveďte k varu a nechte pět minut probublávat.

10. Poté přilijte 200 mililitrů smetany na vaření a přilijte přibližně 300 mililitrů plnotučného mléka.

11. Omáčku přiveďte opět k varu a přilijte ještě jednu smetanu na vaření. Vařte na mírném ohni a občas promíchejte.

12. Nyní přidejte nakrájený kopr a omáčku osolte.

13. Nakonec omáčku dochuťte octem a případně ještě solí a cukrem. Sladko až kyselou chuť dolaďte podle své preference. Hotovou omáčku odstavte.

14. Podávejte například s plátky vařeného hovězího masa a čerstvými houskovými knedlíky.

Tipy redakce:

Hladké těsto: Pokud je těsto na houskový knedlík příliš hutné, přidejte trochu teplého mléka a nechte ho déle kynout. Lehkost knedlíku je klíčová pro vstřebávání omáčky.
Intenzita kopru: Pro velmi intenzivní chuť kopru můžete před konečným dochucením v omáčce povařit několik stonků kopru, které následně vyjmete.
Kyselé zelí: Pokud nemáte po ruce ocet, můžete omáčku okyselit šťávou z kysaného zelí. Dodá to navíc zajímavý a neotřelý tón.
Krájení knedlíku: Krájejte houskový knedlík nití. Knedlík nakrájený nití má perfektně hladké plátky bez mačkání.

Foto a recept: Kouzlíme v kuchyni

Článek Sametová koprovka s hovězím vývarem, podávaná s nadýchaným houskovým knedlíkem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Češi odhalili způsob množení růží řízky. Lepší trik z dob ČSSR prostě neexistuje

Vaši oblíbenou růži můžete snadno namnožit – metoda řízkování platí na všechny druhy a zvládne ji opravdu...

Chalupáři-Zahrádkáři|

dnes, 06:35

| 2 min

Bolest břicha odhalila přítomnost parazitů. Směs, kterou lékaři doporučili, působila už během 12 hodin

Parazitární infekce se může velmi negativně podepsat na vašem zdraví. Pokud ji rozpoznáte, můžete vyzkoušet...

JakZdravě.cz|

dnes, 06:34

| 2 min

Drtivá většina Čechů zamražuje chléb a pečivo zcela špatně. Díky tomuto triku zajistíte čerstvost až na 3 měsíce

V mrazáku dnes uchovává potraviny téměř každý. Od masa a uzenin přes zeleninu až po hotové pokrmy. A stejně...

BydlímeÚtulně.cz|

dnes, 06:31

| 3 min

Český hokejový reprezentant inkasoval za klukovinu celosvětový zákaz hraní

Slušně rozjetou kariéru českého hokejisty zastavila hloupá chyba. Zaplatil za ni hodně. A navíc si zničil...

SportyŽivě|

dnes, 06:26

| 2 min

Vlastnictví auta bude nově jen pro bohaté Čechy. Valná většina z nás bude jezdit autobusem. Není na výběr

Zvyšují se nejen ceny potravin a energií, ale také třeba u nových aut. Je proto možné, že jejich koupi...

Události247.cz|

dnes, 06:26

| 2 min

Internet propadl švédskému triku s vodou a vázou. Orchidej kvete jako nikdy předtím

Orchideje patří pro své exotické květy k velmi populárním pokojovým rostlinám. Pokud se jim ale nedaří,...

adbz.cz|

dnes, 06:25

| 2 min

U pokladny volil aroganci místo respektu. Odpověď staršího muže mu však připomněla, jak rychle se role mění

Naše čtenářka nám poslala opravdu poučný příběh. Při běžném nákupu se stala svědkem nevybíravého chování...

DámskýDeník.cz|

dnes, 06:22

| 3 min

Parkujete auto na ulici? Pozor, zloději mají trik, jak vám ho ukradnou během pár sekund

Nemáte náhodou automobil na toto zamykání? Pak si dejte pozor, zloději se do něj dokáží dostat během pár...

Události247.cz|

dnes, 06:22

| 2 min

AČR zajistí bezpečnost země jako v 21. století novými českými radary. Detekují za horizontem až na 700 km a nepřítel to neví

Pro českou armádu má pasivní radar PLESS výhodu, že dokáže ze signálů zjistit polohu systémů nepřítele,...

ArmádníZpravodaj.cz|

dnes, 06:22

| 2 min

Ráno, které vám změní náladu i výraz: 5 rituálů, které fungují okamžitě

Sebevědomí nezačíná tím, co máte na sobě, ale tím, jak se ráno nastavíte.

Poudree.cz|

dnes, 06:21

| 4 min

Vánoční stromky brzy rozsvítí naše domovy, tento ryze vánoční zvyk byl dlouho trnem v oku církvi

Vánoční stromky na náměstí většiny českých měst i menších obcí už svítí. První adventní nedělí začala...

Náš REGION|

dnes, 06:20

| 2 min

Silnější přírodní lék nenajdete. Stačí lžička a účinky se projeví rychle, přitom vydrží neuvěřitelně dlouho

Na kašel si dejte lžičku medu. Při nachlazení si dejte lžičku medu do čaje. Na podporu imunity jezte med. A...

JakZdravě.cz|

dnes, 06:18

| 2 min

Když se Vánoce nepovedou. Češi prozradili, jaké hrůzy našli loni pod stromečkem

Čerstvý průzkum ukazuje, že každý třetí Čech se loni setkal s dárkem, který ho spíš zklamal - a některé...

Magazín - Aktuálně.cz|

dnes, 06:17

Vanilková chuť je často jen marketing. Pod obalem totiž nenajdeme nic, co by připomínalo pravou surovinu

Vanilkový pudink, vanilkový cukr, vanilkové tohle a tamto. Otázkou však je, kolik vanilky se v takto...

VědaŽivě.cz|

dnes, 06:12

| 3 min

Tvrdohlavá znamení: tohle je 6 největších paličáků zvěrokruhu

Asi každý má ve své blízkosti člověka, který je opravdu paličatý až […]

Extrafit.cz|

dnes, 06:12

| 2 min

Sametová koprovka s hovězím vývarem, podávaná s nadýchaným houskovým knedlíkem

Někdo má koprovku rád, někdo ji nesnáší. A to je škoda, protože jde o českou klasiku, která má stálé místo...

Cooky.cz|

dnes, 06:10

| 4 min

Kolik si příští rok připlatíte na této dani? Vše záleží na tom, ve kterém městě bydlíte

Některé obce se pro rok 2026 rozhodly upravit své místní koeficienty a to znamená jediné. Jejich obyvatelé...

Události247.cz|

dnes, 06:09

| 3 min

AI, která umí lhát: vědci popisují nečekané chování, které se objevilo bez zadání

Umělá inteligence nemá emoce, ambice ani motivaci získat moc. A přesto existují zdokumentované případy, kdy...

Kód Enigma|

dnes, 06:07

| 5 min

Pár střihů a úroda rybízu může příští rok vzrůst až o 50 %. Podzimní péče dokáže hotové zázraky

Pokud si chcete pojistit v příštím roce velkou úrodu rybízu musíte ho právě teď správně prořezat – pozor si...

Chalupáři-Zahrádkáři|

dnes, 06:06

| 2 min

Kvíz: Poznáte populární retro nástroje z domácnosti? 10 otázek, které zaskočí i pamětníky

Vzpomínáte na valchu, mlýnek na maso nebo máselnici? Otestujte si, jak dobře poznáte retro nástroje z...

adbz.cz|

dnes, 06:06

| 3 min