Objevte 6 nejbizarnějších jídel korejské gastronomie: Fermentace močí, žaludky a také nechutný mořský červ

| 4 min

Sdílet

Korejská gastronomie je plná jídel, která si dnes získávají popularitu po celém světě. Legendární pokrmy jako ramen, kimbap, bibimbap nebo oblíbená příloha kimchi jsou stále dostupnější. Korejská kuchyně však nabízí i speciality, které vyžadují skutečně odvážné strávníky. V našem článku vám představíme šest nejbizarnějších korejských specialit, určených opravdu jen pro silné žaludky.

Objevte 6 nejbizarnějších jídel korejské gastronomie: Fermentace močí, žaludky a také nechutný mořský červ

Zdroj: Asianstyle

1. Hongeo – extrémní korejská specialita: rejnok fermentovaný ve vlastní moči

Náš seznam začíná tradičním korejským pokrmem hongeo, jehož hlavní surovinou je opravdu bizarní ingredience, rejnok. V našich končinách by málokoho napadlo rejnoka konzumovat pravidelně, a navíc se tato surovina jen tak snadno nenajde v chladicím boxu běžného supermarketu. Ve městě Mokpo v provincii Jižní Čolla je hongeo považováno za nedílnou součást místní kultury. Korejci však mají k této specialitě zjevně odlišný přístup. Maso rejnoka určené pro hongeo prochází procesem fermentace. Zajímavostí je, že rejnoci místo močení vylučují kyselinu močovou přímo přes kůži, a právě v tomto „prostředí“ maso fermentuje. Zápach amoniaku rozhodně není něčím, co by většina lidí chtěla cítit při jídle. Hongeo se podává syrové, maso se nakrájí na tenké plátky a doplňuje se různými omáčkami, kimchi či vepřovým.

NEPŘEHLÉDNĚTE: Nejnechutnější jídla v Asii, ze kterých se vám možná obrátí žaludek: Netradiční části zvířat, zárodky i chlupaté tofu

2. San-nakdži – aneb živá chobotnice na talíři

Není žádnou novinkou, že v přímořských zemích se dary moře konzumují téměř každý den. Krevety, mušle, humři nebo kalamáři jsou oblíbenými pochoutkami. Ani chobotnice na talíři není v gastronomii ničím výjimečným. Často se podává grilovaná, vařená nebo smažená.

V Koreji však existuje pokrm zvaný san-nakdži, jehož maso neprochází žádnou tepelnou úpravou. Příprava je jednoduchá, čerstvá mladá chobotnice se nakrájí na malé kousky a okamžitě se servíruje syrová. Není výjimkou, že se na talíři ještě lehce pohybuje! K dochucení se používá sezamový olej nebo chilli. Konzistence pokrmu je slizká a žvýkačková, přísavky chobotnice mohou navíc pořádně potrápit konzumenta. Troufli byste si?

Foto: KOREA.NET – Official page of the Republic of Korea (https://flic.kr/p/rYYwzh) licence [CC BY-SA 2.0] (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/deed.en)

3. Dakttongjip – kuřecí žaludky pro silné žaludky

Pokud nejste fanoušky kuřecích vnitřností, dejte si při pobytu v Koreji pozor, abyste si náhodou neobjednali dakttongjip. Hlavní ingrediencí tohoto korejského pokrmu jsou totiž kuřecí žaludky. Vyhlášenou specialitou jsou například ve městě Sunčchon v provincii Jižní Čolla, známé svou rozmanitou kuchyní a schopností proměnit téměř jakoukoli část kuřete v chutné jídlo, včetně vnitřností. Existuje mnoho způsobů přípravy kuřecích žaludků. Důkladně očištěné se v korejské kuchyni často smaží nebo restují, a pokud si troufnete, můžete je konzumovat i syrové. K dochucení se používají zejména sladké nebo pikantní omáčky.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT: Začalo to jako nevinné přejídání před kamerami. Dnes je to byznys, pro který jsou zneužívány i nezletilé děti

Foto: Chun Yip So (https://flic.kr/p/9tQzsa) licence [CC BY 2.0] (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)

4. Dakbal – kuřecí nožičky, které mají říz

Zatímco mnozí kuřecí nožičky znají spíše jako sušený pamlsek pro psy, v Jižní Koreji se jedná o známou a velmi populární delikatesu dakbal. Podává se nejčastěji jako předkrm nebo snack, například k pivu či soju. Možná vás potěší, že k jeho konzumaci nebudete potřebovat hůlky, stačí rukavice, abyste si ochránili ruce před pálivou omáčkou gochujang a zašpiněním. Dnes některé korejské restaurace připravují dakbal i bez kostí, ale praví fanoušci si jej stále objednávají v klasické podobě s kostmi.

5. Beondegi – křupavé larvy, oblíbený korejský snack

Konzumace hmyzu je pro mnoho lidí stále velkým tabu. Hmyz patří mezi potraviny, ze kterých mají lidé nejčastěji strach, a jeho konzumaci si neumí představit za žádných okolností. Korejci s tím však očividně problém nemají. Důkazem je velmi populární korejská pochoutka beondegi. Jedná se o larvy bource morušového, které se po ochucení solí a pepřem připravují různými způsoby, nejčastěji dušením nebo vařením. Vnější část beondegi je křupavá, zatímco uvnitř jsou larvy jemné a šťavnaté. Beondegi se do jídelníčku Korejců dostalo logicky v období válek, kdy lidé potřebovali zajištěný přísun bílkovin. V zemi, kde má chov bource morušového dlouholetou tradici kvůli výrobě hedvábí, nebylo obtížné tento užitkový hmyz proměnit v potravu. Domácí beondegi se často prodává na ulici v papírových kelímcích jako jednoduchý a rychlý snack. K dispozici je i sladká varianta, kdy se larvy kandují cukrem.

ČTĚTE TAKÉ: Citrus podobný lidské ruce či bobule připomínající oko mýtického tvora. I takové bizarní druhy ovoce ukrývá asijský kontinent

6. Gaebul – bizarní mořský červ a korejské afrodiziakum

Gaebul je bezpochyby jedním z nejbizarnějších pokrmů, které v Koreji naleznete. Jedná se o mořského červa, který je běžně dostupný a vyhledávaný na korejských trzích s mořskými plody. Nejčastěji se loví na západním a jihozápadním pobřeží země, bohatém na bahenní plochy. Mnohé potenciální strávníky by od ochutnání gaebul odradil už samotný vzhled, jeho anatomie totiž výrazně připomíná mužský pohlavní orgán, a místní ho proto považují za afrodiziakum. Gaebul se obvykle podává s různými štiplavými nebo slanými omáčkami. Nadšenci doporučují konzumovat ho čerstvého a syrového, po očištění od mořského písku a nečistot, protože tepelná úprava ničí jeho lahodnou chuť. Pokud se však nechcete pustit rovnou do syrové verze, místní restaurace nabízejí gaebul i grilované či jinak upravené.

Objevte 6 nejbizarnějších jídel korejské gastronomie: Fermentace močí, žaludky a také nechutný mořský červ

Zde netankujte: Benzínky opět dostaly pokuty za nekvalitní palivo. Přinášíme aktuální seznam rizikových stanic

Strach z červené pohovky vystřídal úsměv: Natálie Puškinová otevřeně o rozchodu i nové životní etapě

Předčasně narozený syn herečky Obermaierové: Deprese, plná invalidita, život závislý na matce a násilnický otec

KVÍZ: Najděte chybu v názvu filmu. Vybavíte si jména slavných českých snímků?

Achillova pata Ukrajiny. Rusové se zemi snaží "rozebrat" na nejcitlivějším místě