2 min

Zmražené máslo do mletého masa. Zní to divně, ale karbanátky pak chutnají úplně jinak

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Řada oblíbených jídel české kuchyně stojí a padá na jednom jediném – kvalitním a dobře připraveném mletém mase.

Mleté maso už nikdy nebude přesušené – inspirujte se šikovnými triky

Zdroj: Pixabay

Obsah článku

Není mleté jako mleté, to vám potvrdí každá zkušená kuchařka i děda z vesnické zabíjačky. A právě proto vám ukážeme pár fíglů a babských rad, jak si doma udělat takové mňamózní a šťavnaté masíčko, jaké jste ještě nikdy neměli. Jak si naše redakce na vlastní kůži ověřila – rodinka po něm bude vylizovat talíř ještě hodinu po večeři!

Vybíráme maso – jak na to

Na začátku je potřeba sáhnout po správném mase. Zapomeňte na kupované balené mleté polotovary plné vody a kdo ví čeho ještě – s něčím takovým zázraky bohužel neuděláte, i když se budete snažit sebevíc. Nejlepší je namlít si maso doma. A ideálně smíchat dva druhy:

Vepřové + hovězí – zlatá klasika! Vepřové dá šťávu, hovězí chuť.
Hovězí + kuřecí nebo krůtí – ideální kombinace pro ty, co chtějí něco lehčího, ale pořád chutného.

Čistě hovězí se skvěle hodí třeba na hamburgery, ale pozor, ať není úplně libové. Maso bez tuku bude vždy suché jako Sahara. Ideálně by mělo mít kolem 15–20 % tuku. „Nejlepší bude z ramene, plecka nebo krku – má tak akorát šlach, tuku i chuti,“ radí řezník Libor N. z Brna.

Kdo by neznal voňavé karbanátky, šťavnaté sekané, domácí hambáče nebo klasiku jako jsou plněné papriky – nesmí však být vysušené. — *Kdo by neznal voňavé karbanátky, šťavnaté sekané, domácí hambáče nebo klasiku, jako jsou plněné papriky – nesmí však být vysušené.*

Šťáva? Ta se musí přidat chytře!

Chcete, aby byly vaše karbanátky nebo maso do hamburgeru šťavnaté, ale zároveň nechcete, aby z nich doslova tekla voda? Zkuste některý z těchto triků:

Led nebo studená voda – 2–3 lžíce při míchání. Maso se nepřehřeje a zůstane vláčné.
Namočený rohlík nebo chleba – klasika od babičky! Nesmíte ho však máčet ve vývaru, ale pěkně v mlíčku nebo ve vodě. Díky ní bude maso nadýchané.
Vejce jsou důležitá na spojení, ale pozor, ať to nepřeženete. Jedno vejce stačí na půl kila masa. Tento poměr doporučují i stránky Cook The Story.
Máslo, ale zmražené! Ano, čtete dobře – nastrouhejte na hrubém struhadle studené máslo a vmíchejte ho do masa. To je právě ono tajemství, proč jsou některé karbanátky tak famózně jemné a vláčné!

Důležité je i odležení

A ještě jedna důležitá věc – jakmile maso připravíte, nedávejte ho hned smažit. Místo toho ho podle návodu z webu Good Food nechte odpočinout v lednici aspoň půl hodinky, ideálně však hodinu nebo dvě. Koření se krásně rozleží a struktura zpevní. Výsledek pak bude rozhodně stát za to.

Zdroj: adbz.cz

Autor: Jana Šrámčíková

Reklama

Další články z adbz.cz

Kauce za nájem: pronajímatel vám dluží úroky za každý měsíc. Většina nájemníků si o ně nikdy neřekne

5 minut vaření, pak teprve sůl. Tak jednoduchý trik dělí rozpadlé brambory od dokonalých

Sůl hraje při zvýrazňování přirozené chuti brambor a zajišťování jejich správné textury zásadní roli....

Starý žebřík z garáže za stopadesát korun. Pár ho natřel, přidal prkna a obývák vypadá jako z katalogu

Žebřík z garážového prodeje za korun přetvořil pár v nádhernou polici. Zabralo jim to jen chvilku a stálo...

Banán místo másla v koláči? Zní to divně, ale výsledek je krémovější. A stojí to zlomek ceny

Šetrné náhražky: Jak snížit náklady na máslo pomocí chutných alternativ, které vaše recepty ještě vylepší.

Nabíječka v zásuvce přes noc vás ročně stojí víc, než si myslíte. A to není ten hlavní problém

Pokud necháváte své nabíječky neustále v zásuvce, může se vám to nehezky vymstít. V horším případě hrozí i...

Tento článek byl publikován ze zdrojů adbz.cz

Články z Adbz.cz přinášejí lehce oddechový, ale prakticky zaměřený obsah, který kombinuje domácí tipy, kreativní návody, zajímavosti ze světa a neobvyklé příběhy. Obsah je pestrý, často inspirovaný každodenním životem a určený pro čtenáře, kteří mají rádi praktická řešení, zábavu i netradiční...

Zmražené máslo do mletého masa. Zní to divně, ale karbanátky pak chutnají úplně jinak

Ukrajinský deník: Válka mě připravila o psa, manžela a teď i o auto

Spor Vémolových se vyostřuje. Karlos vysvětlil odtažení auta, s Lelou se přou i o peníze na děti

Přistání na Lukle má jeden zásadní problém. Když ho pilot pochopí pozdě, už není kam uhnout

Děti zatáčejí doleva výrazněji než dospělí. Studie z pěti kontinentů hledá vnitřní kompas, který řídí směr lidské chůze

Celá kapela Mirai si kvůli vážné nemoci kytaristy oholila hlavu. Všechno začalo bleskovou operací