Když v lednici zůstane kus zelí , trochu povadlá mrkev a ve spíži pár surovin, které se pořád jen přesouvají z police na polici, tenhle salát se hodí. Nestojí skoro nic, nevyžaduje vaření a pěkně křupe. Zelí stačí nakrájet na tenké nudličky, promíchat se sladkokyselou zálivkou nebo lehčím dresinkem a za chvíli máte přílohu k masu, k bramborám, případně jednoduchou večeři .
Z bílého zelí bude klasika, jakou zná skoro každý. Kousek červeného zase přidá barvu, což se na stole neztratí. A když v misce leží půlka jablka, zbytek cibule nebo načatý sáček semínek, klidně je přidejte. Tohle není salát , kvůli kterému se vytahuje váha a hlídá každý gram. Spíš se vezme to, co zrovna je, a většinou to dopadne dobře .
Můj tip zní: Nakrájené zelí osolte a krátce promněte rukama. Jen chvíli, žádné dlouhé mačkání. Pustí trochu šťávy, změkne tak akorát, ale zůstane křupavé.
Zelný salát má v kuchyni pevné místo Zelný salát z domácích kuchyní jen tak nezmizel a asi hned nezmizí. Je levný, suroviny bývají po ruce a dá se udělat několika způsoby. Někdo na něj nalije sladkokyselý horký nálev , jiný raději míchá studený krémový dresink , trochu podobný tomu u coleslawu. Výsledek je pokaždé trochu jiný. Horký nálev zelí víc poddá a zjemní, studený dresink ho nechá svěžejší , pevnější a křupavější .
Recept na levný a křupavý zelný salát ze zbytků
Doba přípravy: 20 minut
Doba odležení: alespoň 2 hodiny
Počet porcí: 4 až 6 porcí
Ingredience pro přípravu 500 g bílého zelí 1 kus větší mrkve 1 kus menší cibule 1 kus menšího jablka, pokud zbylo 3 lžíce slunečnicového nebo řepkového oleje 2 lžíce octa 1 lžíce cukru 1 lžička soli 1/2 lžičky mletého pepře 1 lžička kmínu, volitelně 2 lžíce semínek nebo ořechů ze zásoby, volitelně Postup přípravy svěžího a křupavého zelného salátu
1. Zelí očistěte, vykrojte tuhý košťál a listy nakrájejte najemno. Pokud se vám nechce dlouho stát u prkénka, nastrouhejte ho nahrubo. Funguje obojí, jen tenké krájení dá salátu příjemnější strukturu.
2. Přidejte sůl a zelí krátce promněte rukama. Stačí pár zmáčknutí. Cílem je, aby listy povolily a lépe nasákly zálivku, ne aby z nich vznikla měkká hromádka bez života.
3. Mrkev nastrouhejte nahrubo, cibuli nakrájejte na tenké proužky. Pokud máte po ruce jablko , přidejte ho nastrouhané nebo nakrájené na jemné nudličky. Salát pak chutná svěžeji a méně ostře.
Zdroj: se souhlasem Lída Novotná, Přidáme ostatní ingredience, mrkev nastrouháme na struhadle. 4. V malé misce prošlehejte olej , ocet , cukr a pepř . Kdo má rád výraznější chuť, může přisypat i trochu kmínu . U zelí není potřeba vymýšlet složitý dresink, pár běžných surovin bohatě stačí.
5. Všechno dejte do větší mísy a přelijte zálivkou. Promíchejte pořádně, hlavně odspodu, protože právě tam se dresink rád drží. V této chvíli můžete přidat také semínka nebo hrst nasekaných ořechů, pokud chcete salát o něco sytější.
Zdroj: se souhlasem Lída Novotná, Všechno zalijeme zálivkou a pořádně promícháme. 6. Mísu zakryjte a salát uložte alespoň na 2 hodiny do lednice . Odležení je u zelí znát. Trochu změkne, ale pořád bude křupat, a chuť octa, cukru i soli se spojí.
Před podáváním salát ochutnejte 7. Podle potřeby přidejte špetku soli , pár kapek octa nebo trochu cukru . Zelí není pokaždé stejné; někdy je sladší, jindy si řekne o výraznější dochucení.
8. Podávejte ke karbanátkům , pečenému masu, bramborám nebo jen s krajícem chleba jako lehkou večeři. V uzavřené nádobě vydrží v lednici asi 2 až 3 dny . Nejlepší bývá první a druhý den, kdy si ještě drží křupavost.
Rady hospodyňky z domácí kuchyně Pokud chcete salát ve stylu hospodské klasiky, udělejte ho o něco kyselejší a nechte ho opravdu dobře vychladit. Když zbyl kousek červeného zelí , přimíchejte ho k bílému. Salát bude barevnější a chuťově mu to sluší. Máte doma limetu nebo citron? Pár kapek na konec salát pěkně osvěží. U červeného zelí tahle drobnost funguje obzvlášť dobře. Když má salát vydržet v lednici co nejhezčí, dávám ho do suché uzavíratelné nádoby a nenechávám ho stát v přebytečné tekutině. Pokud pustí víc šťávy, před dalším podáváním ho jen lehce promíchám a část tekutiny sliju.
Naložený zelný salát s mrkví a cibulí, který vydrží ve sklenici svěží celé měsíce. Plný vitamínů a bez zavaření VIDEO
Barevný zelný salát s pomerančem a jablkem, který přinese na talíř nadílku vitamínů i nádech exotiky Zdroj a foto: Se souhlasem Lída Novotná